Jogurt s Thermomix
Jogurt je výživný, detoxikační a nízkokalorický; všelék pro ty, kteří chtějí zhubnout. Zde je recept, který vám umožní, aby byl doma.
Jogurt je starobylá potraviny, které se získá z zpracování mléka, které se přidávají mléčné fermenty, získání husté smetany, chuť, ale příjemné kyseliny, bohaté na živých kultur: každý gram jogurtu obsahuje asi miliarda živých mléčných bakterií . Kromě toho, že má výživnou hodnotu stejnou jako mléko, je jogurt stravitelnější: má také detoxikační schopnosti a slouží jako podpora pro ty, kteří jsou podrobeni antibiotické terapii. Historie jogurtu, zejména u nás, je velmi zvláštní a mnozí z nás, zejména ti mladší, jsme zvyklí na nabídku ochuceného jogurtu v supermarketu, že opravdu nevědí, co je přírodní jogurt, to je ten, který má kyselou chuť.
Co je to jogurt?
Je to produkt získaný fermentací mléka a jeho derivát. Jeho objev v minulosti byl pravděpodobně náhodný a objevil se v mnoha kulturách po celém světě, aniž by se dostaly do kontaktu. Pokud necháte mléko mimo chladničku několik dní, bakterie to uvidí jako svátek, a pokud jsou správné, začnou ho jíst, nebo spíše jíst velmi specifickou složku, laktózu, metabolizovat ji a vytvářet odpadní produkt. , kyselina mléčná (více o jogurtu a intolerancích zde). To okyseluje sloučeninu, která bere název jogurt z mléka, což může mít na základě kmene bakterií mnoho příchutí.
Aby se zabránilo šíření infekčních nemocí, jsou bakterie, tzv. Mléčné kvasinky, které se do mléka vyrábějí na výrobu jogurtu, kontrolovány od samého začátku v továrnách . V Itálii jsou povoleny pouze laktobacillus bulgaricus a streptocuccus termophilus , které nejsou škodlivé pro člověka při požití. V době spotřeby musí být podle zákona naživu: jogurt vyprší, když tyto enzymy odumřou, protože místo nich mohou nahradit jiné, zdraví škodlivé bakterie.
Původ jogurtu
Mezi ingrediencemi přírodní kuchyně je jogurt jedním z nejstarších a od pradávna je znám svými blahodárnými vlastnostmi. Jeho kořeny pocházejí z Asie a jeho objev mezi obyvateli, kteří chovali hospodářská zvířata a krmili hlavně mlékem, byl s největší pravděpodobností náhodou. Není náhodou, že termín jogurt je asijský, zejména pochází z tureckého slova, které znamená „míchat“.
Jogurt byl po tisíciletí hlavní potravou mnoha populací v Indii, kteří to považovali za velmi zdravé, ale teprve v minulém století se o něj věda zajímala. Ruská biologka Ilja Metchnikoff spojila charakteristickou dlouhověkost bulharského lidu se spotřebou jogurtu. Udělal několik analýz objevujících mléčné fermenty, které jsou dnes známé jako laktobacillus bulgaricus (jméno bylo dáno ve spojení s bulharskými lidmi), a streptococcus termophilus, které mají sílu posílit imunitní obranu odstraněním a nahrazením škodlivých bakterií, které žijí v našem těle . Chcete-li ekonomicky využít vědecké studie společnosti Metchnikoff, byl španělský podnikatel Daniel Carasso, který zahájil průmyslovou výrobu a marketing jogurtu.
Výhody jogurtu a vlastností
Jogurt je díky své lehkosti a nutričním vlastnostem užitečný pro těhotné ženy, děti a starší osoby, které z něj mají prospěch jako pomocné látky při léčbě osteoporózy. Jogurt je také užitečný pro kuřáky (a zejména pro ty, kteří chtějí přestat kouřit) a také pro ty, kteří žijí ve znečištěném prostředí, protože působí jako silný čistič.
Jogurt je bohatý na proteiny, vápník, vitaminy B; je to jídlo doporučené všem, protože nedává netoleranci, dokonce ho mohou jíst i celiakové, protože neobsahuje lepek a dokonce i ty, kteří nesnášejí laktózu, protože ta je přítomna ve velmi nízkém procentu. Pomáhá také kontrolovat cholesterol a zvyšuje střevní bakteriální flóru, posiluje imunitní systém; usnadňuje trávení, udržuje zdravé tlusté střevo a bojuje se špatným dechem, protože pomáhá odstraňovat sirovodík, který je příčinou těchto dvou poruch.
Zejména je to ideální jídlo pro ty, kteří chtějí zhubnout . Jogurt, především, nám umožňuje šetřit kalorií: díky jeho krémové konzistenci je nezbytný pro přípravu slaných omáček a sladkých krémů, ve kterých bychom obvykle používali majonézu, máslo nebo mléčnou smetanu. Tímto způsobem se jogurt stává užitečnou alternativou k mnohem více mastným kořením, a proto se nedoporučuje v žádné hubnutí. Přírodní jogurt tedy není ničím jiným než fermentovaným mlékem. A protože je odstraněna přirozená sladká složka mléka (laktóza) a je přidána kyselá složka, je její chuť chutnější.
Přesně proto, že skutečný jogurt je pouze přirozený, nabízíme vám recept, abyste si ho mohli vyrobit doma, s cennou pomocí Thermomixu.
- Výtěžek: 1 kg.
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 5 minut
Ingredience
- 1 litr plnotučného mléka
- 3 polévkové lžíce řeckého jogurtu
Příprava
- Nalijte mléko do džbánu a pasterizujte ho při 80 ° po dobu 5 minut. Rychlost. 3.
- Nechte mléko vychladnout ve džbánu na teplotu asi 37 °.
- Filtrujte mléko přes cedník do jiné nádoby.
- Do džbánu nalijte jogurt a 5 polévkových lžic předem pasterizovaného a ochlazeného mléka (není třeba ho umývat).
- Směs po dobu 30 sekund, Vel. 2.
- Přidejte zbývající mléko (bez míchání) a pevně uzavřete víko.
- Hrnek zabalte přikrývkou a nechte jej odpočívat asi 12 hodin.
- Pokud je na povrchu více tekuté syrovátky, zlikvidujte ji po 12 hodinách.
- Přeneste jogurt do sklenic, zavřete víko a nechte v lednici, kde zhoustne.
- Můžete si ji nechat v lednici asi týden nebo ji použít k výrobě dalšího jogurtu.