Video recept: Caprese sendvič s chlebem carasau
Neobvyklý způsob, jak používat chléb carasau v čerstvém a rychlém receptu, který ani nemusí zapínat kamna!
Jak potvrdila nedávná studie, Italové na dovolené dávají přednost místním jídlům z míst, kde zůstávají, a jednou je výběr rozhodně moudrý. Vzhledem k rozmanitosti a kvalitě toho, co naše území nabízí, pokud jde o jídlo, se řešení problému oběda stává nejjednodušší věcí na světě. Pokud pak přidáte rychlost a praktičnost hotového jídla, možná zakoupeného od malých výrobců přímo na ulici a snědeného při chůzi, pochopíte, jak snadné je nechat se hýčkat!
Ale i když nebudete jíst naše jídlo za chodu, můžete využít místní lahůdky pro jednoduchá, originální a chutný pokrmy.
V tomto smyslu nás Sardinie přichází, aby se s námi setkala s mnoha výjimečnými produkty: pecorino, pivo, med, džemy, víno, místní zelenina a ovoce a samozřejmě slavný chléb carasau, velmi tenký a křupavý list chleba, který je dnes dobře známý i mimo tento region.
Vypadá to, že carasau má původ dokonce až v období stagnace, což je jisté, že se jedná o produkt, který byl dokonale vhodný pro agripastorální civilizaci ostrova. Ve skutečnosti carasau nejen umožňuje vynikající konzervaci, ale i když je během jídla řádně mokrý, získává čerstvost denního chleba, což je velmi užitečná vlastnost pro pastýře, kteří zůstali dlouho mimo domov. Ale buďte opatrní, existují způsoby a způsoby navlhčení chleba! Aby nedošlo k rozzlobení Sardinců, musíte vodu vytéct pouze zevnitř a drsné části pečiva a poté ji okamžitě vypustit a chvíli ji udržet ve svislé poloze. V tomto okamžiku tenká vrstva pohltí vlhkost a měkkost nezbytnou pro omotání kolem uzenin, sýrů nebo všeho, co chcete.
Chléb z Carasau byl vždy připraven z mouky z kvasinek, soli, vody a pšenice tvrdé a přípravek byl až do doby před několika lety událostí, která trvala celý den, kterého se zúčastnily alespoň tři ženy, za pomoci mužů přes dlouhé a únavné hnětení těsta nezbytné k získání pěkného hladkého plechu. Po zpracování a trojnásobném kynutí byl chléb nejprve upečen ve velmi horkém krbu, aby byl bobtnán a poté rozřezán na polovinu jako sendvič. Obě poloviny pak byly rychle vráceny k rychlému vaření, aby byly chrumkavé. Od této poslední fáze, nazvané carasadura v dialektu, pochází název chleba. Dnes je carasau vyráběn technologičtějším způsobem ve velkém měřítku, ale s dobrou pecí může být také vyroben doma s překvapivými výsledky.
Je zřejmé, že carasau může být také konzumován v suchu, jako v následujícím receptu, který, jak se často stává, je mnohem chutnější pro chuť, než by naznačovalo jednoduché množství ingrediencí. V jednom kousnutí budeme mít křupavost chleba, sladkost mozzarelly, vůni bazalky a čerstvost rajčat. Snadná příprava, zdravá, připravená za pět minut a chutná, co víc byste mohli chtít?
- Výnos: pro 4 osoby (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 balení chleba carasau již nakrájeného na čtvrtky
- 4 zralá rajčata
- 250 gramů mozzarelly
- 1 banda čerstvé bazalky
- extra panenský olivový olej
- sůl
- 1 cuketa
Příprava
- Nejprve umyjte a nakrájejte rajčata, posypte je solí a vložte je do cedníku, abyste ztratili přebytečnou vodu. Totéž se musí udělat pro cuketu, která bude podélně krájena pomocí škrabky na zeleninu a ponechána několik minut odtékat jako rajčata.
- Poté nakrájejte mozzarellu.
K tomu přistoupíme k montáži, položíme na talíř plátek chleba carasau, trochu oleje, rajčata, mozzarellu, několik listů bazalky ručně nasekaných, špetku soli a nový list carasau . Pokračujte tímto způsobem pro další vrstvu (maximálně dvě) a dokončete pokapáním oleje a bazalkovým listem. - U varianty s cuketou jemně vytlačte cuketu, která byla dříve marinovaná, a vložte plátky mezi rajčata a mozzarellu, přičemž postupujte stejně jako výše.
Podle svého vkusu můžete také přidat pecorino vločky, červené cibulové kroužky, grilovanou zeleninu, kapary nebo jinou zeleninu podle vašeho výběru.