Tvarohový medlar a makaróny
Reinterpretace tradičního tvarohového koláče se sezónním ovocem, medlarem. Podobně jako meruňky má ve skutečnosti velmi odlišnou chuť a vlastnosti.
Jedním z plodů, které charakterizují jaro, je medlar . Podobně jako meruňky má ve skutečnosti velmi odlišnou chuť a vlastnosti. Existují dva typy medlars: běžné medlars a japonské medlars. První z nich jsou domácí ve Středomoří a poté se rozšířili do Ameriky, zejména do Kalifornie. V Itálii tato kultivace převládá hlavně na Sicílii a dozrává v dubnu a květnu. Medlar jsou zvláštní plody, které na stromě nedozrávají, ale musí být sklizeny nezralé a udržované v teple, aby dokončily dozrávání, jak nám lidová moudrost připomíná slavné přísloví; „S teplem a dozráváním stélek slámy“.
Tato ovocná chuť má vynikající vlastnosti, které vám umožňují znovu vyvážit střevo , mají svíravou akci, když jsou nezralé, projímavé, když jsou zralé.
Obsahují hodně vitamínu C, taninu. Kyselina vinná, kyselina octová, antioxidanty a cukry.
Používají se nejen přirozeně, ale také k přípravě chutných koláčů, pěn, likérů a elixírů. Jakmile jsou zralé, je třeba medlars rychle spotřebovat. Jsou snadno dostupné od března do června a jsou zvláště prospěšné pro jejich obsah vody, vlákniny, draslíku, vápníku, vitamínu B, vitamínu C, hořčíku.
Kromě džemů a medlarů jsou tyto plody vhodné i pro dezert amerického původu, což ocení italští ústa: tvarohový koláč. Takže si můžete vyzkoušet tvarohový koláč nejen klasickým způsobem, ale také se sezónním ovocem, oslazeným a ochuceným amaretti .
- Výnos: 8 sloužilo
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 43 minut
Ingredience
- 400 gramů medlar
- 300 gramů suchých makarónů
- 300 gramů cukru
- 200 gramů robioly
- 150 gramů čerstvého smetanového sýra
- 120 gramů másla plus trochu do formy
- 75 gramů čerstvé smetany
- 20 gramů řeckého jogurtu
- 15 gramů mouky plus trochu na plísně
- 15 gramů divokých medů
- 2 vejce
- citrón
- 50 g amaretového likéru
- mletá skořice
Příprava
- Makaróny jemně promíchejte, poté přidejte rozpuštěné máslo, wildflower med a špetku mleté skořice.
- Smícháním získáte pískovou sloučeninu, která po stisknutí udržuje daný tvar. Namažte a namažte pánev pružinového tvaru a zarovnejte ji s písčitou směsí makarónů, zakrývající dno a hrany.
- Při přípravě náplně vložte do lednice míchání robioly, čerstvého sýra, mouky, vajec, jogurtu, 100 gramů cukru, nastrouhané kůry citronu a šlehačky.
- Vylijte náplň do formy právě vyjmuté z ledničky a pečte 35 minut při 170 ° C.
- Vyjměte tvarohový koláč z trouby a nechte jej vychladnout 3 hodiny.
- Oloupejte a vyjměte kameny ze stoliček, rozdělte je na polovinu, sbírejte je na pánvi s amaretovým likérem a 200 g cukru a vařte na mírném ohni 7 až 8 minut.
- Podávejte tvarohový koláč doplněný o likéry s likérem.