Tvarohový medlar a makaróny | Recepty 2024

Tvarohový medlar a makaróny

Reinterpretace tradičního tvarohového koláče se sezónním ovocem, medlarem. Podobně jako meruňky má ve skutečnosti velmi odlišnou chuť a vlastnosti.

Jedním z plodů, které charakterizují jaro, je medlar . Podobně jako meruňky má ve skutečnosti velmi odlišnou chuť a vlastnosti. Existují dva typy medlars: běžné medlars a japonské medlars. První z nich jsou domácí ve Středomoří a poté se rozšířili do Ameriky, zejména do Kalifornie. V Itálii tato kultivace převládá hlavně na Sicílii a dozrává v dubnu a květnu. Medlar jsou zvláštní plody, které na stromě nedozrávají, ale musí být sklizeny nezralé a udržované v teple, aby dokončily dozrávání, jak nám lidová moudrost připomíná slavné přísloví; „S teplem a dozráváním stélek slámy“.

Tato ovocná chuť má vynikající vlastnosti, které vám umožňují znovu vyvážit střevo , mají svíravou akci, když jsou nezralé, projímavé, když jsou zralé.

Obsahují hodně vitamínu C, taninu. Kyselina vinná, kyselina octová, antioxidanty a cukry.

Používají se nejen přirozeně, ale také k přípravě chutných koláčů, pěn, likérů a elixírů. Jakmile jsou zralé, je třeba medlars rychle spotřebovat. Jsou snadno dostupné od března do června a jsou zvláště prospěšné pro jejich obsah vody, vlákniny, draslíku, vápníku, vitamínu B, vitamínu C, hořčíku.

Kromě džemů a medlarů jsou tyto plody vhodné i pro dezert amerického původu, což ocení italští ústa: tvarohový koláč. Takže si můžete vyzkoušet tvarohový koláč nejen klasickým způsobem, ale také se sezónním ovocem, oslazeným a ochuceným amaretti .

  • Výnos: 8 sloužilo
  • Příprava: 20 minut
  • Vaření: 43 minut

Ingredience

  • 400 gramů medlar
  • 300 gramů suchých makarónů
  • 300 gramů cukru
  • 200 gramů robioly
  • 150 gramů čerstvého smetanového sýra
  • 120 gramů másla plus trochu do formy
  • 75 gramů čerstvé smetany
  • 20 gramů řeckého jogurtu
  • 15 gramů mouky plus trochu na plísně
  • 15 gramů divokých medů
  • 2 vejce
  • citrón
  • 50 g amaretového likéru
  • mletá skořice

Příprava

  1. Makaróny jemně promíchejte, poté přidejte rozpuštěné máslo, wildflower med a špetku mleté ​​skořice.
  2. Smícháním získáte pískovou sloučeninu, která po stisknutí udržuje daný tvar. Namažte a namažte pánev pružinového tvaru a zarovnejte ji s písčitou směsí makarónů, zakrývající dno a hrany.
  3. Při přípravě náplně vložte do lednice míchání robioly, čerstvého sýra, mouky, vajec, jogurtu, 100 gramů cukru, nastrouhané kůry citronu a šlehačky.
  4. Vylijte náplň do formy právě vyjmuté z ledničky a pečte 35 minut při 170 ° C.
  5. Vyjměte tvarohový koláč z trouby a nechte jej vychladnout 3 hodiny.
  6. Oloupejte a vyjměte kameny ze stoliček, rozdělte je na polovinu, sbírejte je na pánvi s amaretovým likérem a 200 g cukru a vařte na mírném ohni 7 až 8 minut.
  7. Podávejte tvarohový koláč doplněný o likéry s likérem.