Typická jídla k jídlu na Sardinii
Panada, culurgiones a Gallurese polévka jsou jen některá z typických jídel k jídlu na Sardinii. Přečtěte si článek a objevte je všechny!
Žádná cesta nemůže být považována za takovou, pokud neobsahuje dobrou, vynikající dávku jídla. Mezi typické pokrmy , ve skutečnosti říci kulturu místa , její ekonomiky a její povaze. Mísa mluví nejen k patra , ale také k mysli . Naznačuje starodávnou historii a úsilí mnoha pracovníků, jednoduchých lidí z místa. To platí zejména pro Sardinii, ostrov, který obsahuje nekonečné množství světů uvnitř. A proto tradičních potravin. Mezi typické pokrmy k jídlu v Sardinii jsou jak se měnil jako kultur, které tento ostrov obsahuje. Pohybují se od lahůdek z mořských plodů až po lahůdkyZemě , včetně mnoha vynikající zeleniny . A je to kuchyně, která má být objevena, být milována ve své šokující jednoduchosti.
Typická sardinská jídla: mezi pastýři a bohatým mořem
Sardinie je ostrov, jehož ekonomika byla vždy založena hlavně na chovu ovcí . Tyto ovce na ostrově jsou 3 miliony : stánky, stejně jako první region v Itálii ovcí. Pastýři navrhli ostrov s přesunem ovcí, od horských oblastí k moři. Ve skutečnosti , sardinský jehněčí je národní excellence . Ale také vepř bylo vždy na středisku zemědělství na Sardinii. Zemědělství hraje důležitou roli: v horských oblastech je přirozená produkce kaštanů a arašídů . Na jihu je však vynikající sardinský ostnatý artyčok, s velmi zvláštní chutí. Rybolov na Sardinii hrál velmi důležitou roli, ve skutečnosti je to ostrov. Zejména za vynikající tuňáka z Carloforte . Sardinie okouzlí právě těmito příchutěmi.
Panada
Jedním z typických jídel k jídlu na Sardinii je určitě panada, přesně od obcí Oschiri, Assemini a Cuglieri. Dalo by se určitým zjednodušujícím způsobem definovat hrnec s víkem , ale vyrobený z těstovin ! Řada těstovin víko dobře uzavírá a často je ozdobena těstovinovou výšivkou , která obecně připomíná prvky sardinské tradice (například „ su pugglineddu “). Ale skutečný zázrak se děje uvnitř. Koření lze měnit : v Assemini a jeho okolí plnicí úhoř je klasika. Velmi populární je i ten s jehněčím a artyčoky. Ale s tímto typickým jídlem k jídlu na Sardinii si můžete opravdu dopřát. Náplň zeleniny také vypadá skvěle.
Frattau chléb
Mezi prvními kurzy , nejlepší z nejlepších na Sardinii, je bezpochyby pane frattau . Nejen jedno z typických jídel k jídlu na Sardinii, ale nesmíte nechat ujít. Pane frattau je velmi podstatný první chod , na jehož základně je dobře známý pane carasau . Velmi tenký sardinský chléb, natolik, že se nazývá hudební papír, trochu namočte do horké a slané vody. Pak uděláte několik vrstev vlhkého carasau chleba a masové omáčky. Střídavé vrstvy , kde se setkávají znalosti rukou sardinských žen a práce na polích: chléb a rajče. Na konci tohoto krásného jídla je sypké pecorino, lépe, pokud se rozhodne Fiore Sardo. Třešničkou na dortu je vejce, pošírované a umístěné na vrcholu věže frattau. Žloutek taje, chuť je zvláštní .
Culurgiones z Ogliastry a filindeu
Mezi prvními kurzy jsou ještě dvě zmínky, jedna z Ogliastry a druhá z Nuorese. První jsou slavní Ogliastra culurgiones , které jsou mnohem víc než ravioli . Jedná se o malé umělecké dílo, vzhledem k jemnému uzavření uší. Jejich jednoduché plnění je také skvělé , vyrobené pouze z brambor a máty . Zde selský duch cítí všechno, s příchutí fantastické části Sardinie: Ogliastra. Na druhé straně ti, kdo jdou do Nuoro, si nemohou nechat ujít Su Filindeu , starověké jídlo. Je to neobyčejně tenká špagetová síť, která se vaří v ovčí vývarua které je ochuceno sypáním čerstvého pecorina. Je to jídlo, které bylo dáno poutníkům, kteří přistáli v San Francesco di Lula po dlouhém průvodu. A tady je opravdu veškerá chuť Sardinie, pocit únavy a radosti.
Typická jídla k jídlu na Sardinii : Gallura polévka
Na půli cesty mezi frattauským chlebem a Su Filindeu je polévka Gallura . Dokonce i v tomto případě se ve skutečnosti používá chléb , ale zastaralý, který musí být kořeněn vynikajícím ovčím vývarem . Výsledkem je druh lasagne , protože i v tomto případě se vytvářejí vrstvy. Zastaralý chléb by měl být navlhčen vývarem (do kterého můžete také přidat trochu hovězího masa) a poté obohacen vločkovým kravským sýrem . K tomu se používají spianata nebo pane carasau. Rozdíl je v tom, že se tato polévka peče v troubě. A je to typické jídlo Gallura, ta část Sardinie, která je na severu a byla tak drahá Fabrizio De André.
Mullet a scabecciu
V perfektním seznamu typických jídel k jídlu na Sardinii nemůže chybět malá ryba . Recept naštěstí z Cagliari: parmice a scabecciu. Ve skutečnosti jsou to smažené plátky parmice a poté kořeny sladkokyselou rajčatovou omáčkou . Pro tuto přípravu, která se podává v nejlepších rybích restauracích v Cagliari , můžete také použít jiné ryby: pokud jsou trochu tuku, jako je úhoř a dogfish . Parmice je však v srdci Sardinců. Je to také ryba, ze které se získá vynikající Cabras bottarga . Dogfish pak může být ponechán na další pochoutku, která pochází ze zkušených rukou Cagliarihoburrida , ryby ponechané macerovat vlašskými ořechy . S vůní moře vedle ní bude skutečným zázrakem ochutnat tato jídla.
sebadas
Na závěr seznamu typických sardinských jídel nelze opomenout ani nejslavnější dezert ostrova : sebadové. Je to velmi jednoduché těstoviny plněné čerstvým sýrem a citronem . To by mělo být smažené a pak kořeněné sardinským medem . Radost z tohoto jídla leží ve své jednoduchosti. A také zde je krása starověké historie . To farmářů, kteří pečlivě pěstují pšenici (Sardinie byla Římany nazývána „sýpkou Říma“). To pastýřů, kteří mají ve svých rukou poklad toho, jak vyrobit sýr.