Aniž by se odpoutal od klasického pestou s bazalkou, půjčuje se raketa také jako ingredience pro výrobu této chutné omáčky italské gastronomické tradice, raketového pestem .
Pesto může být použita jakákoli zelenina. Princip je vždy stejný: podává se sušené ovoce, extra panenský olivový olej, česnek a parmazán. Pokud použijeme raketu, dostaneme lahodně vonící krém.
Raketa je aromatická bylina cesta alternativa ke klasickému bazalkou. Je vhodný pro ty, kteří rádi experimentují a užívají si jeho mírně štiplavou chuť.
Může být použit jako omáčka na těstoviny a jako koření pro bruschetta nebo jako příloha pro hlavní chod. Zde je návod, jak jej snadno a rychle připravit doma.
Raketa a ořech pesto
Rukola je spontánní bylina s typickou mírně kořenitou chutí. Je bohatý na prospěšné vlastnosti a lze jej snadno pěstovat.
Kromě toho, že je surový v salátech, může být vařen a použit k přípravě omáček. Velmi dobře to funguje s jemnou chutí vlašských ořechů, piniových oříšků a mandlí při přípravě pestem.
Ingredience pro 6 osob:
- 100 gr rakety
- 3 polévkové lžíce parmezánu
- 10 ořechových jader
- extra panenský olivový olej
- sůl
Příprava . Vložte raketu do míchacího skla a nalijte do oleje. Pak přidejte vlašské ořechy, parmazán a sůl.
Vše míchejte, dokud nezískáte hustý a homogenní krém. Nalijte pesto do vhodné nádoby a vložte jej do ledničky, aby jej spotřeboval během několika dnů.
Tento recept lze upravit nahrazením ořechů borovicemi nebo mandlemi.
Kromě tohoto neobvyklého pestou vás možná bude zajímat i recept na pistácie pesto a mírně podivné s divokým česnekem a cuketou pesto .
Raketa a mandlové pestem
Ingredience pro 6 osob:
- 100 gr rakety
- 100 g mandlí
- extra panenský olivový olej
- sůl
- 100 g parmazánu
Příprava. Vložte všechny ingredience do vysoké, úzké nádoby. Přidejte olej a sůl a promíchejte pomocí ponorného mixéru. Když získáte hladkou a homogenní směs, můžete ji okamžitě použít jako koření nebo ji nechat několik dní v lednici.
Rocket pesto: jak jej používat
Chcete-li zachovat tento pesto, můžete připravit jednotlivé porce, které se mají zmrazit přímo v miskách na kostky ledu. Určitě nebudete muset vše rozmrazovat.
Můžete ji šířit přímo na plátky domácího chleba opečeného v grilu, možná již ochucené česnekovou omáčkou, když jsou ještě horké.
Můžete jej použít k ochutnávání těstovin místo pesto alla genovese. Vynikající také jako „základna“ pro pikantní koláče. Jednoduše na těsto naneste tenkou vrstvu, ať už je to brissée nebo z listového těsta, a pak je plňte oblíbenými ingrediencemi.
Pizza těsto získává neobvyklou chuť, pokud použijete tento raketový pesto namísto klasického rajčaty a mozzarellou.
Jako aperitiv nebo chuť k jídlu prolomit hlad, je to vynikající lehká a vegetariánská alternativa k obvyklým hranolkám a arašídům, ve kterých můžete namočit sušenky a tyčinky.
Rovněž se hodí k rizotu nebo k ozdobení lehce nevýrazných bramborových brambor .
Lehké a veganské rakety pesto
Ingredience pro 6 osob:
- 100 gr rakety
- 100 g mandlí
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce výživných kvasnicových vloček
Příprava. Vložte všechny ingredience do ponořovacího mixéru a přidejte více oleje podle úrovně smetany, kterou chcete dát pestru.
Rocket pesto a sušená rajčata
„Zelený“ pest, ale s nádechem sušených rajčat. Ideální jako základna pro pizzu nebo sendviče.
- 100 gr rakety
- 2 stroužky česneku
- 50 g strouhaného parmezánu
- 50 gr piniových oříšků
- 4 sušená cherry rajčata
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
Příprava. Umyjte a vyčistěte listy rakety z větších stonků. Opékejte piniové oříšky v horké pánvi na mírném ohni, dokud nezmění. Do mixéru vložte raketu, česnek, parmazán, piniové oříšky, sušená rajčata a 2 lžíce olivového oleje. Postupně přidávejte více oleje, dokud nezískáte hladký krém.
Rocket pesto s termomixem
Můžete použít různé sušené ovoce nebo dokonce všechny dohromady, vybrat si z pistácií, piniových oříšků, arašídů, mandlí nebo vlašských ořechů. Ingredience pro 6 osob:
- 75 g rakety
- 50 g pistácií / piniových oříšků / arašídů / mandlí / vlašských ořechů
- 40 ml olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- šťáva 1/2 lim nebo ne
Příprava. Umyjte a odstřeďte raketu. V misce Thermomixu smíchejte všechny ingredience. Dochutíme solí a pepřem.
Míchejte po dobu 5 sekund rychlostí 6. Poškrábejte boky mísy. Opakujte několikrát od rychlosti 6 do 8, dokud nedosáhnete jemné konzistence. V případě potřeby přidejte lžíci vody, citronové šťávy nebo oleje, aby se krém stal tekutějším. Nalijte pesto do sklenice a nechte jej v chladničce až týden.