Skutečnost, že je lze pěstovat, činí z žampionů jediné, které jsou vždy k dispozici na našich stolech, aby využily svého bohatství v minerálech, jako je fosfor, selen a draslík, a vitaminech D, K a B. Pojďme objevit všechny jejich prospěšné vlastnosti a jejich použití.
Tyto houby jsou různé, které mohou být pěstovány a jsou tedy k dispozici po celý rok. Ve srovnání s jinými houbami, které pocházejí ze spontánního sklizně, mají žampiony tu výhodu, že je možné je v klidu konzumovat i poměrně často. Ve skutečnosti se pěstování provádí v kontrolovaných a nekontaminovaných půdách nejen z těžkých kovů, ale také z radioaktivních sloučenin, které houby obecně ze své podstaty mají sklon absorbovat.
Přečtěte si také: Jak pěstovat čerstvé houby doma
Použití žampionů
V kuchyni jsou tyto houby nesmírně univerzální: mohou být konzumovány syrové jednoduše ochucené solí, olejem a citronem nebo k obohacení ovocných a zeleninových salátů s jablky a celerem, s raketou, případně obohacené o olejnatá semena. Jakmile jsou smažené, dobře se hodí k ostatním zeleninám, možná sloužily jako bohatá příloha pro tofu a seitan. Mohou být také dušené nebo se mohou stát chutným kořením pro náplně a těstoviny.
Při nákupu je vybírejte velmi svěží, s pevnou a kompaktní konzistencí. Klobouk musí být bez prohlubní a skvrn a především musí být dobře připevněn ke stopce. Doma by se měly uchovávat v lednici v papírovém sáčku a v každém případě by se měly jíst během několika dnů, protože jsou velmi choulostivé.
Před jejich vařením odstraňte zbytky země pomocí malého nože a poté navlhčeným hadříkem, pokud je to možné, vyhněte se oplachování. Můžete je také zmrazit poté, co jste je uvařili tak, jak se vám líbí, a můžete je v případě potřeby připravit k použití tak, že je necháte rozmrazit přímo v hrnci.
Pokud máte sušičku, můžete také přemýšlet o jejich uložení po usušení , jinak, i když to bude trvat déle, můžete je nechat uschnout na vzduchu.
Vlastnosti žampionů
Nutriční vlastnosti těchto hub je mnoho: tváří v tvář velmi malému množství kalorií (pouhých 20 kcal na 100 gramů) obsahují dobrou dávku bílkovin, zatímco uhlohydráty jsou většinou tvořeny vlákniny, což je důležité nejen pro zajištění dobrého stavu střev, ale také podporovat pocit sytosti , regulovat vstřebávání cukru a cholesterolu . Tuky jsou většinou omezené, zatímco obsah draslíku, fosforu, selenu a zinku je značný.
Poskytují také dobré množství vitamínu D , který je důležitý pro pohodu celého osteoartikulárního systému, pro správné fungování imunitního systému a pro rovnováhu metabolismu krevního cukru. Konečně poskytují vitaminy K a B vitamíny.
Obrázky prostřednictvím Shutterstocku.
Podívejte se na tyto recepty na houby:
- Houbový krém
- Dušené tofu s houbami a česnekovou a zázvorovou omáčkou
- Salát ze žampionů a baby špenátu
- Seitan a houbové kari
- T solené rýže se zeleninou a houbami Orta