Kuřecí a meruňkový tagin
Tagin je typickým pokrmem Maroka, který má svůj název od terakoty uzavřené kuželovitým víkem, které však také označuje konkrétní způsob vaření při nízkém ohni.
Tagine je typický pokrm z Maroka , která má svůj název z terakoty uzavřeným kuželovým víkem, ale která také ukazuje zvláštní způsob vaření na mírném ohni.
Pokud jste na svých cestách nezískali tagin nebo pokud vám to nevydala excentrická teta, můžete se za to vyrovnat litinovou pánví nebo triviálním pekáčem uzavřeným plechovou fólií .
Dávky tohoto receptu jsou pro 4 osoby trochu velkorysé, protože - pokud ho vaříte jako jediné jídlo - jedno kuře nestačí pro 6.
Pokud se chcete vrátit k tradici, můžete doprovázet tagine jednoduchým kuskusem.
Ingredience
- lžička mleté skořice a celá hůl
- lžička práškového zázvoru
- 2 sáčky šafránu
- ½ lžičky pepře
- sůl
- Extra panenský olivový olej
- 20 g másla
- Jedna červená cibule, vyčištěná a nakrájená na plátky
- 4 stroužky česneku, mleté
- Kuře nakrájené na kousky (odhazující křídla a krk)
- svazek petrželky a koriandru
- 4 dl vody
- 2 polévkové lžíce akátu
- 125 g sušených meruněk
- 80 g loupaných mandlí
Metoda
V misce smíchejte skořici, zázvor, šafrán, lžičku soli, pepře a 2 polévkové lžíce oleje.
Kuře přidejte do kořeněné směsi a dobře ji zakryjte.
Zahrejte máslo a polévkovou lžíci oleje v tagine a kousky kuřete trochu vařte, začněte kůží asi 15 minut, poté vypusťte a odložte stranou.
Nyní nalijte česnek a cibuli do taginu, lehce osolte a 5 minut vařte.
Přidejte kuře, které jste drželi stranou, svazek bylin a 2 dl vody.
Zakryjte víkem a vařte 30 minut.
Mezitím vaříme meruňky se 2 dl vody, medu a skořice. Vařte je do měkka a tekutina na vaření je sirup.
Deset minut od konce vaření kuřecího masa přidejte meruňky, odstraňte skořici a bylinky.
Podávejte tagine posypaný restovanými mandlemi se závojem oleje a soli.