Bezlepkový recept na pudink
Je to perfektní recept pro ty, kteří mají nesnášenlivost a chtějí bez problémů ochutnat lahodný pudink.
Pudink je typ krému připraven základně vaječného žloutku, cukru, mléka a mouky a se hodně používá v cukrářství. Místo mouky však mohou být použita jiná zahušťovadla, jako je kukuřičný nebo rýžový škrob, aby byla ideální pro ty, kteří netolerují lepek .
Může být podáván jako lžičkový dezert nebo jako ozdoba nebo náplň do koláčů , piškotových koláčů , cannoli , krémových listů a dalších pečivových výrobků.
Existuje mnoho variací
- Diplomatický krém , který se přidává smícháním šlehačky
- Citronová krémová vůně s citrusovou kůrou
- Vanilkový krém
- Anglický krém jako pudink, ale bez mouky nebo jiných zahušťovadel
- Kakaový krém
Historie a zvědavost
Kdo jako první vytvořil tento slavný krém? Existují protichůdné názory, existují ti, kteří tvrdí, že je to výsledek chyby , zatímco jiní to definují jako skutečné tajemství .
Vynálezce tohoto krému je Francouz François Massialot, důležitým kuchař i několik slavných osobností .
Massialot je autorem jednoho z prvních kulinářských slovníků . V jeho knize najdeme recepty dnes považované za základní jako créme brulèe , cukrová pasta a pudink .
Byli to Britové, kteří později přeložili Massialotovy recepty a šířili se po celém světě.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 500 ml mléka
- 80 g kukuřičného škrobu
- 125 g cukru
- citronová kůra
- 1 celé vejce
- 2 žloutky
Příprava
- Vložte cukr a vejce do kastrolu, smíchejte s šlehačkou nebo elektrickým mixérem.
- Přidejte prosetý kukuřičný škrob a jemně jej přidejte.
- Nyní přidejte promytou a sušenou citronovou kůru.
- Umístěte pánev na sporák a za stálého míchání přiveďte k vaření.
- Při vaření přeneste krém do mísy, přikryjte jej plastovým obalem a nechte vychladnout.
- Tipy: můžete přidat 100 gramů tmavé čokolády, jakmile přesunete hrnec ze sporáku na čokoládový krém. U kávového krému jednoduše vyměňte 40 ml mléka za stejné množství kávy. Přidejte citronovou šťávu (asi 50 g), která nahradí stejné množství mléka, a vytvoříte vynikající citronovou krém.