Vepřová panenka v mléce
Zde je velmi chutný a příjemný druhý chod, typický pro italskou kulinářskou tradici. Přidání mléka během vaření vám umožní udržovat maso měkké a chutné.
Vepřová panenka s mlékem je druhá velmi chutné a příjemné jídlo , typické italské kulinářské tradice.
Termín vepřová panenka se týká dvou různých částí prasete. V severní Itálii je to řez získaný z bederního svalu bez kostí, také známý jako bedra nebo bedra. Je to chutný řez pro množství tuku, které není nadměrné, ale dostatečné, aby bylo měkké. Ve střední Itálii je bedra ta část, jejíž salám, nazývaný lombetto, je solená a kořenitá, aby se získal zvláště chutný plátek.
Nabízíme vám recept na vaření masa s mlékem, které ho udržuje měkké a chutné, a tak získáte perfektní sekundu pro rodinný oběd (zde další nápad: vepřová panenka s jablky).
Před receptem některé triky a návrhy: Pokud si všimnete, že maso má tendenci hořet během vaření, přidejte půl sklenice horké vody .
Doprovázejte jídlo přílohou z vařených nebo pečených brambor, pro skutečně chutnou kombinaci!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 1 hodina 10 minut
- Vaření: 45 minut
Ingredience
- 800g vepřová panenka
- 1 tyčinka celeru
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 100 mililitrů suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce mouky
- 400 ml mléka
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- sůl
Příprava
- Omyjte zeleninu pod tekoucí vodou a nakrájejte celer a mrkev na kostky, zatímco to cibule jemně nakrájejte.
- Dáme mleté na pánvi se třemi lžičkami oleje a když cibule začne zhnědnout, přidáme vepřovou bednu.
- Hnědí po dobu asi 5 minut ze všech stran na mírném ohni, potom odplyní bílým vínem a zvýší teplo na maximum po dobu 1 minuty, aby se přebytek alkoholu odpařil.
- Snižte teplotu na minimum, přidejte sůl a přidejte mléko.
- Pokračujte ve vaření po dobu asi 45 minut, dokud maso není na dotek jemné.
- Vezměte bedru, položte ji na prkénko a nakrájejte na tenké plátky.
- Filtrujte kuchyňskou omáčku a nechte ji zahušťovat v hrnci na mírném ohni, přidejte lžíci mouky.
- Plátky masa uspořádejte na servírovací misku, posypte je omáčkou a podávejte ke stolu.