Pokračujeme v cestě mezi ingrediencemi přírodní kuchyně objevováním vlastností čekanky a jejích použití v kuchyni s recepty
Čekanka (Cichorium intybus vědecký název) je vytrvalá rostlina původem z severní Afriky a také značně rozšířil do Evropy a Asie.
Použití čekanky pro její terapeutické vlastnosti má dávný původ, zejména ve formě infuze používané od roku 1500, i když první zmínky týkající se této zeleniny pocházejí z doby před asi 4000 lety a mají kořeny v egyptské kultuře.
Zde jsou další přírodní ingredience na vaření:
- fazole
- chřest
Vlastnosti čekanky: pro ospalost a koncentraci
Tyto výživové vlastnosti čekanky, aby to jídlo s pozoruhodnými léčivými ctností. Tato rostlina je bohatá na alkaloidní látky , zejména kyselinu chicoric, zodpovědnou za typicky hořkou chuť, kterou všechny palaty neuznávají.
Stejně jako mnoho zeleniny je čekanka složena hlavně z vody, do které jsou přidány minerální soli, zejména vápníku, draslíku, hořčíku a železa, a vitaminů, jako jsou vitamíny skupiny C, B, P a K; existují také další důležité látky pro naše tělo, jako je chicorin, inulin, tanin a škrob.
Z terapeutického hlediska se konzumace čekanky doporučuje především v případě nechutenství, asténie a ospalosti, jakož i pro podporu koncentrace. Známé jsou také čistící a projímavé vlastnosti této potravy, která také podporuje trávení a reguluje aktivitu slinivky břišní a jater.
Příjem tohoto jídla je také indikován ve stravě těch, kteří trpí cukrovkou, protože má tendenci snižovat hladinu cukru v krvi a těch, kteří trpí hypercholesterolemií. Snížený příjem kalorií díky vysoké koncentraci vody činí z čekanky ideální i při hubnutí.
Vlastnosti čekanky: recepty a použití v kuchyni
V kuchyni čekanka čeká dostatek prostoru a připomíná chutě „chudé“ kuchyně z rolnické tradice; velmi jednoduchý recept na ochutnání této zeleniny zahrnuje přípravu na pánvi po smažení malého česneku extra panenským olivovým olejem.
Může být ochuceno chilli a trochou soli nebo může být použito jako příloha k doprovodu širokých fazolí (připomenout typické regionální Apulian jídlo) nebo vařené s nakrájenými bramborami (dříve vařenými), které jsou schopné působit proti hořké chuti nevítané čekanky pro mnoho. Neobvyklý, ale chutný způsob, jak ochutnat čekanku, je doprovázet ji , poté, co ji uvaříme v hojné slané vodě a ochutíme 1 citronovým klínem, hummusem , krémem z cizrny na Středním východě.
Čekanka je součástí takzvaných hořkých bylin, o kterých jsme se s vámi bavili v této konkrétní studii: Hořké byliny , čistící vlastnosti jater.
Obrázky prostřednictvím Shutterstocku