Lanýž je jeden z nejcennějších organismů ve vztahu k jeho hmotnosti, které můžeme najít na naše stoly. Proto několik obdivovatelů lanýžů o této možnosti uvažovalo, ale stále existuje mnoho překážek v pěstování lanýžů.
Lanýže: radost (pro ty, kteří ji najdou) a bolest (pro ty, kteří si ji koupí) mnoha milovníků dobrého jídla. Lanýž je ve skutečnosti jedním z nejméně výživných potravin, ale nejcennějším ze všech , pro podzemní houbu, kterou je velmi obtížné najít, ale je také velmi obtížné ji vyvinout.
Lanýže, které jíme, se v zásadě vyskytují díky nosům psů, a dnes se v tradičním smyslu slova pěstují lanýže : především proto, že se lanýž neprodukuje semeny, nýbrž spóry; zadruhé, protože to vyžaduje vývoj, vyžaduje velmi specifické podmínky, včetně vztahu s rostlinou zvanou mycorrhiza, symbiotického vztahu, ve kterém jsou lanýž a kořen rostliny neoddělitelně spojeny a ve kterém každý těží z přítomnosti druhého.
Zrození a růst lanýžů
Houby jsou heterotrofní organismy, to znamená, že (jako my) přežívají krmením jiných organismů; to je odlišuje od rostlin, které získávají svou energii od slunečního světla, a jsou proto autotrofní.
Kultivovatelné houby jsou však pouze ty, které jsou schopny čerpat potravu z organických látek odumřelých organismů (saprofyty, jako jsou žampiony), takže se jedná o houby, které mohou růst i bez přítomnosti konkrétní rostliny; u symbiotických hub , které vytvářejí symbiózu s rostlinou, včetně Porcini a lanýžů, není pěstování možné přesně proto, že by se mělo provádět v blízkosti jejich rostliny.
A to je již velká hranice možnosti pěstování lanýžů: lanýž vstupuje do symbiózy s kořenem rostliny a mohl by se vyvinout po krátké době, jako po mnoha letech růstu . Rostlina musí být ve skutečnosti dobře vyvinutá, než může poskytnout lanýži její živiny, a tím ji zase umožnit množení z půdy.
To znamená, že v zásadě pro pěstování lanýžů je nutné pěstovat její rostlinu, a pokud je tato rostlina dub, je jasné, jak se časy velmi liší mezi sběrem lanýžů od doby, kdy byla "zasazena" ve srovnání se sklizní pšenice nebo kukuřice.
Je možné pěstovat lanýže?
Teoreticky je odpověď na tuto otázku ano, i když způsoby sklizně těchto lanýžů jsou úplně stejné jako u divokých lanýžů.
Ve skutečnosti zákon umožňuje vytvoření takzvaných „lanýžových polí“, a to i soukromých.
V zásadě se jedná o půdu, kterou koupila osoba, ve které jsou vysazeny mykorhované rostliny, tj. Malé dubové sazenice břízy, zkrátka rostliny, které mohou vytvořit symbiózu s lanýžem, které byly napojeny nejen vodou, ale vodou. smíchané s lanýžovou pastou (rozdrcením lanýže se spory uvolní). Tyto rostliny tedy budou mít v budoucnu velmi vysokou pravděpodobnost, že se kolem jejich kořenů vyvine lanýž.
Rostlina, odebraná do školky, je zasazena do lanýžů a ponechána růst po dobu, která může dosáhnout deseti nebo patnácti let: je jasné, že nemůžeme mluvit o tradičním pěstování. V těchto letech je lanýž zavlažován, plevel je zkrácen, majitel se o ně stručně postará a pak jde se psem a díky nosu zkontroluje, zda jsou lanýže.
SPECIÁL: Jak pěstovat houby doma
Lanýže pěstované zcela přirozeným způsobem a považované za činnost zcela totožnou se sbírkou divokých lanýžů.
Velké náklady a dlouhá doba, s nimiž se majitel lanýžů potýká, však znamenají, že takto získané lanýže nemají nižší cenu než ostatní lanýže , protože stejně jako divoké rostou na milosrdenství s povětrnostními a půdními podmínkami. . Stručně řečeno, není řečeno, že každý rok se lanýže nacházejí v lanýžové půdě.
Některé experimenty (čínské ...) v posledních letech hledají alternativní metody pro pěstování lanýžů, ale i když se zdá, že byly nalezeny některé způsoby šíření spór, tyto lanýže nemají typickou chuť a vůni, což je důvod, proč skutečnost, že nejsou používány v kulinářském poli.
Molekuly, které dodávají lanýži jeho vůni, je mnoho a liší se a vědci dosud nerozuměli tomu, co jsou (nebo to jen pochopili v zásadě), což je další důvod, proč je velmi obtížné znovu vytvořit aroma lanýže.
To znamená, že všichni milovníci dobrého jídla, kteří očekávali, že díky novým technologiím budou moci v příštích letech jíst tyto produkty pěstované za ekonomickou cenu, si musí změnit názor : v tomto smyslu je ještě dlouhá cesta, abychom mohli pěstovat lanýže . .
Doporučené statistiky
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Vlastnosti lanýže: v kuchyni a v kosmetice
- Co je v mém jídle? Objevte 10 nejvíce padělaných potravin
Zde jsou také některé speciality tohoto produktu k dispozici online: