Vše o brokolici: Pojďme objevit vlastnosti této velmi chutné zimní zeleniny, která se v květnu a květáku široce používá v kuchyni. 
Tyto brokolice patří mezi nejznámější zimní zeleninou a zabírat čestné místo pro své zdravé přednosti a všestrannost v kuchyni. Patří do rodiny ukřižovaných nebo podprsenky, jako je květák, brokolice a zelí.
Tyto květenství uzavřené mezi listy se používají jako květák, zatímco v případě zelí, jsou samy o sobě listy jsou nejedl .
Brokolice
Jsou to zelenina velmi bohatá na vitamíny C, B a E, železo, vápník, fosfor a draslík a nízký obsah kalorií . Jsou výživné, remineralizují a přizpůsobují se mnoha kombinacím na stole. Oba s prvním chodem as druhým chodem a luštěninami.
Největší nevýhodou této zeleniny je vůně , která vychází zejména z vaření, ale metodou, jak se tomu vyhnout, je vložit do vody na vaření malý vinný ocet nebo kousek chleba, dokonce zatuchlý.
Zde jsou také další přírodní jídla na vaření
Výhody pro zdraví Brokolice
Existuje mnoho důvodů, jak obohatit naši stravu o tuto zeleninu. Jedním z nejdůležitějších je, že mají protirakovinné účinky, které se vyskytují proti různým typům rakoviny.
Vědecké studie prokázaly kontrastní účinky proti rakovině tlustého střeva a konečníku, prostaty, močového měchýře, plic a prsu.
Brokolice, podobně jako zelí a květák, obsahují molekuly, glukosinoláty, které se uvolňují žvýkáním a následně stimulují tvorbu další molekuly sulforafanu, která je vysoce baktericidní a zdá se, že působí proti proliferaci buněk. nádory.
Tato molekula je více přítomna v syrové zelenině, proto je vhodnější ji napařit, aby nedošlo k ohrožení její přítomnosti .
Tip : objevte také vlastnosti zelí a římského zelí .
Účinné proti znečištění ... ale jako nápoj!
Nedávný výzkum objevil všechny výhody a přednosti , díky nimž se brokolice stává přirozeným čističem: je dobré jíst, ale také pít, zejména filtrovat některé z nejnebezpečnějších znečišťujících látek v atmosféře: mluvíme o šťávě získané z klíčků.
Studii provedl prestižní výzkum prevence rakoviny, který zveřejnil výsledky výzkumu provedeného odborníky z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health o příznivých účincích šťávy z brokolice.
Experiment, který zahrnoval vzorek 290 žen a mužů, kteří pobývali v některých nejvíce znečištěných oblastech Číny po dobu 12 týdnů , potvrdil prospěšné a detoxikační účinky nápoje získaného ze šťávy z brokolice klíčků , zejména pokud jde o vyhoštění benzenu a akroleinu, dvou nebezpečných znečišťujících látek spojených s výskytem rakovin, a to i závažných, as různými patologiemi ovlivňujícími dýchací systém.
Ze zkoumaného vzorku všichni odborníci, kterým byla denně dána půl šálku šťávy z klíčky z brokolice, odborníci zaznamenali okamžitou, významnou a trvalou schopnost eliminovat karcinogeny z těla .
Zkouška, vedená ve spolupráci s týmem čínských vědců, prokázala, že míra sekrece benzenu vzrostla o 61% od prvního dne léčby a nikdy neklesla na zbývajících 12 týdnů; stejně uklidňující výsledky pro akrolein, jehož míra vyhoštění se během testu zvýšila o 23%.
Brokolice vlastnosti: také efektivní v boji proti účinkům znečištěníVšichni účastníci výzkumu jsou členy zemědělské komunity Jiangsu, pár kilometrů od Šanghaje, kde vysoká industrializace regionu určuje úrovně znečištění ovzduší, které jsou nyní mimo kontrolu.
Účinné při prevenci rakoviny kůže ... při šíření na těle
Už nějakou dobu víme, že správná výživa a odpovídající životní styl mohou být pro naše zdraví spojenci.
Jak jsme již dříve viděli, četné studie nyní ukázaly, jak strava bohatá na kelímkovou zeleninu , jako jsou brokolice a zelí, pomáhá snižovat riziko kolorektálního karcinomu, prostaty a dalších druhů rakoviny.
Další výzkum se však zaměřil na možnost identifikace přírodních produktů, které se mají šířit přímo na těle, aby se zabránilo rakovině, která se v posledních letech stále více šíří: rakovina kůže.
Sally Dickinson, profesor a výzkumný pracovník na Katedře farmakologie na University of Arizona a člen rakovinového centra UA, vede soud se sulforafanem. Je to sloučenina nalezená v brokolici, která má potenciál chránit před ultrafialovým paprskem .
Vlastnosti brokolice jsou schopny inhibovat rakovinové dráhy (jako je protein AP-1) a místo toho aktivovat chemoprotektivní geny, jako je Nrf2.
Pilotní studie prováděná ve spolupráci s univerzitou Johns Hopkins University studuje účinky aplikace klíčků brokolice na kůži působením simulovaného slunečního světla. Bezpečnost extraktu pro orální i topické použití byla již dříve testována.
Sulforaphane může blokovat spálení sluncem a aktivuje některé kožní enzymy. Výzkum se nyní zaměřuje na správné dávky, aby skutečně provedl protinádorový účinek. Jednalo by se o preventivní formu snadno přístupnou všem a běžně používanou, která by mohla revoluci v našem přístupu ke zdraví.
Objevte také vlastnosti těchto hlíz:
- celer
- pastinák
- rutabaga
- brambory
- Artyčok Jeruzaléma
Brokolice: recepty
Pro potěšení patra a pro zdraví navrhujeme řadu velmi jednoduchých receptů na přípravu, všech vegetariánských a založených na brokolici, jako jsou těstoviny, brokolice au gratin a mnoho dalších:
- Brokolice recepty: vegetariánská jídla podle chuti
- Recepty s římským zelím
Další poznatky
Vzhledem k mnoha příznivým vlastnostem zelí brokolice, zelí, květáku a savoy doporučujeme jejich použití. Pokud se chcete dozvědět více, objevte tyto produkty, které se jich týkají :