Zapomenuté, snubované, podceňované, opovrhované nebo dokonce neznámé: Kolik negativních přídavných jmen má v průběhu času sbírány některé produkty Země a kolik „paměti“, kolik „tradic“, kolik hodnot a chutí minulosti s nimi zmizelo? Případ některých zapomenutých plodů , odkaz minulosti, je právě to.
Otázka, kterou se pokusíme odpovědět na této krátké cestě při hledání „ ztraceného ovoce“, je právě toto. Ano, protože časy se mění as nimi i životní styl a stravovací návyky lidí, stále více podmíněné kulinářskými módy tohoto okamžiku, masovou spotřebou a nedostatkem znalostí starodávných rolnických tradic .
Zmizely jak z našich vzpomínek, tak ze stolů, některé plody, které se dnes považují za „drobné“ v ne tak vzdáleném čase, byly vzácné, protože zaručovaly vynikající (bezplatnou) zásobu potravin a protože spontánně rostly v krajině, na zalesněných mýtinách a na loukách a dávaly plodiny prosperující a hojný
PŘEČTĚTE SI také: Ovoce prodlužuje život!
Aniž byste to věděli, mnoho z vás by mohlo žít v blízkosti krásného stromku hrušek nebo kdoulí nebo azzeruolu nebo cornelianů nebo jujub či jahodových stromů . Dokonce i dnes představují tyto prastaré rostliny neocenitelné dědictví pro biologickou rozmanitost, které stojí za to chránit a začíná znovu oceňovat, když jdete najít exotické ovoce ze vzdálených zemí, cizí naší tradici, možná platící vysokou cenu.
Jen si pomyslete, že v malém městě Casola Valsenio (RA) se každoročně v říjnu slaví festival zapomenutých plodů , což je unikátní událost svého druhu, která získala tuto odlehlou vesnici mezi Apeninami v Ravenně titulem „ Země zapomenuté byliny a ovoce “ .
Přínos, který mohou iniciativy tohoto druhu přispět k regeneraci starověkých ovocných rostlin as nimi všech těch tradic, u nichž hrozí, že navždy zmizí, je obrovský: stačí si myslet, že každý rok přivítá událost v Casole více než 10 000 návštěvníků z celé Itálie.
Zapomenuté ovoce: znovuobjevené příchutě minulosti
Vraťme se však k našim zapomenutým plodům a pokusíme se dozvědět více o některých nejznámějších nebo v každém případě zmizeli z ovocných stánků supermarketů a trhů s ovocem a zeleninou.
ZVEŘEJTE TUTO: Kompostovatelné razítko pro bio ovoce a zeleninu
Jeřáb
Je to jedna z nejbohatších starobylých plodů s užitečnými vlastnostmi, vynikající pro výrobu džemů nebo pro přípravu jablečného moštu, které se v některých regionech Francie a Německa velmi oceňuje. Jeřáb (orbus domestica) je původem z jižní Evropy a je snadné ho najít v listnatých lesích pod 800 metrů.
Krása rostliny, jejích listů a květů znamenala, že v průběhu let byla používána v zahradách jako okrasná rostlina, ale dobrota ovoce, když zralé, si zaslouží jiné slávy ... možná stejné, jaké si pro ni staří Římané rezervovali. 400 ac vychválilo prospěšné vlastnosti na střeva odvozené z vysoké koncentraci tříslovin, flavonoidů a vitamínu C .
I dnes se tyto byliny používají v bylinné medicíně jako lék na úplavici a na léčbu různých nemocí ovlivňujících oběhový systém.
Legenda: v evropské kultuře byl jeřáb zvyklý držet zlé duchy mimo domov. V Boloňském dialektu tedy vykřičník „sorbole!“ naznačuje úctu a údiv.
Dozvěděli jste se, že ... Ovoce a zelenina se vyléčí podle jejich barev?
Jujubes
Kdo z nás si nepamatuje přísloví „jít do polévky jujube“? Také známý jako ' čínská data ', pocházejí z rostliny, která má zvědavý Botoanic jméno Ziziphus zizyphus.
Původ je stále nejistý, ale bez ohledu na jeho původ může být jujuba pěstována jak v rovinách, tak v horách, díky své silné odolnosti vůči chladu. Jujuby se sklízejí na konci léta, lépe, když se barva kůže intenzivně zčervená, když buničina dosáhne úplné zralosti, což jí dodává charakteristickou sladkou a sladkou chuť. Kromě slavnějšího vývaru jujube lze tyto plody použít k přípravě sirupů, džemů a likérů.
Legenda : má se za to, že druh podobný jujube je jedna ze dvou rostlin, které sloužily k přípravě Ježíšovy korunní trny, ale pro Římany jujuba symbolizovala ticho, a proto byla použita k ozdobení chrámů bohyně. Pozor. V Romagně a na statcích obecně byla rostlina jujube vysazena u dveří, v oblasti nejvíce vystavené slunci, protože byla považována za kouzlo štěstí.
GO TO: Jak dobře umýt ovoce a zeleninu
Jahodový strom
Mnozí z vás to možná nikdy neochutnali, ale jahodový strom (Arbutus Unedo) je plodem nádherného stálezeleného keře, který během kvetení nabízí kaskádu bílých zvonovitých květů, které kvetou na podzim a v roce později se změní na barevné zářivě červené bobule s čerstvou a sladkou dužinou.
Jahodový strom původně ze západního Středomoří a jižního pobřeží Irska byl kdysi používán k přípravě vynikajícího ochuceného octu, který byl používán k oblékání salátů a jídel. Dalším možným využitím je výroba džemů, odvarů a infuzí užitečných pro detoxikaci ledvin, jater a močových cest a pro boj proti horečnatým stavům a průjmům díky jejich antiseptickým a svíravým vlastnostem.
Legenda: Latins přisoudil jahodovým stromům magické síly a podle svědectví Virgila hlášeného v Aeneidu se na hrobech mrtvých nechaly větvičky jahodníku jako symbol úcty k zemřelému.
ZAMĚŘENÍ: Papír, který udržuje čerstvé ovoce a zeleninu čerstvě delší a bez chemikálií
Jablka a kdoule hrušky
Jsou to plody patřící do homonymní rostliny, kdoule (Cydonia oblonga), možná nejstarší mezi známými. Ve skutečnosti již v roce 2000 před Kristem byli Babyloňané zasvěceni jeho kultivaci, zatímco Řekové a Římané to považovali za posvátnou rostlinu. Stromy jabloní a hrušek, které mají delší tvar, se používají k přípravě džemů, želé, hořčic, lihovin a likérů a pro slavné „ kdoule“ , polotuhou želé v kusech typických pro oblast Ragusa.
Plody kdoule byly vzhledem ke své aromatičnosti také použity jako voňavé prádlo pro šatní skříně. F ino šedesátá léta výroba kdoule v Itálii byla prosperující a hojná, ale nižší tržní poptávka vedla k prudkému poklesu výroby v průmyslovém měřítku, takže na jeho osivo se vztahuje ochrana Spořičem semen.
Legenda: ve starobylém městě Cydon (Kréta) byly stromy jabloní a hrušek kdoule přezdívány jako „zlatá jablka“ a nabízeny jako dar bohům. Až do sedmnáctého století byly tyto plody považovány za všelék na svou svíravou akci a jako protijed proti jedům. Rovněž byl podáván k léčbě bolesti žaludku v případě ztráty chuti k jídlu a ke zlepšení funkce žlučových cest.
MŮŽETE ZÁJEM: V posledním století Itálie ztratila 75% odrůdy ovoce
Karnelians
Jsou podobné olivám a během zrání často mění barvu ze zelené na žlutou, z oranžové na jasně červenou, dokud nezískají barvu „marc“, když je čas je sklidit.
Dřín (Cornus mas) vděčí za svůj název na tvrdosti dřeva , který charakterizuje kůru (= Cornus, houkačka) a je rozšířený v listnatých dřevin a v plochých zúčtování. Poté, co upadl do užívání jako ovocná rostlina, je dnes v zahradách velmi oblíbený jako okrasný druh.
Přesto je kornelian mírně kyselým ovocem, ale ve správném bodě sladký, extrémně žíznivý a vynikající pro přípravu džemů a omáček . Na venkově Emilia a Romagna byly plody dřín použity k výrobě octů, likérů, želé a sladkostí .
Díky tonicko-svíravému účinku je ovoce vynikajícím prostředkem k léčbě dermatitidy, bolesti kloubů a metabolických poruch.
Legenda : tradicí je, že trojský kůň byl postaven ze dřeva dřín, jakož i oštěpu, s nímž Romulus vystopoval hranice Říma.
Objevit další rostliny a bobule
- Bobule rakytníku
- Speciální brusinky
- Jojobový olej : pochází z chutného léčivého ovoce a posiluje pokožku
- Vše o ženšenu
- Speciální řasy Spirulina s neuvěřitelnými ctnostmi a výhodami
- Všechny výhody a ctnosti aceroly
- Bergamot , objevte toto ovoce s mnoha vlastnostmi
- Plody nejbohatší na antioxidanty jsou brusinky , pojďme je objevit společně.
- Průvodce po mnoha výhodách granátového jablka
- Na Acai bobule
- Vše o bobule Goji