Existuje mnoho receptů s dobrými a rafinovanými artyčoky, ale k zachování chuti této chutné zeleniny si nesmíte nechat ujít naše tipy, které vám pomohou vytvářet jednoduché a chutné pokrmy, zachovávají přirozenost artyčoku, jeho nutriční vlastnosti a jeho nezaměnitelná chuť.
Recepty s artyčoky, jaká vášeň! Artyčok je další složkou přirozeného vaření, která v naší spíži nemůže chybět při přípravě chutné. Typicky je středomořská zelenina známá a oceňovaná mnoha lidmi od starověku, dnes se artyčoky pěstují a konzumují hlavně v Itálii, Francii a Španělsku.
Odrůdy a vlastnosti artyčoků
V Itálii se pěstování artyčoku může pochlubit řadou odrůd:
- ostnatý Ligurie je fialový Toskánska, fialové Benátek se ostnatý Palermo , Paestum a Romanesco které získaly značku z IGP plodin.
Nejlepší čas je najít na stáncích na trhu je od října do začátku dubna.
Před jejich nákupem zkontrolujte, zda jsou artyčoky pevné a bez skvrn. Chcete-li vyzkoušet čerstvost, uchopte ji ukazováčkem a palcem vyvíjejícím mírný tlak: pokud odolávají a nesrovnávají se, znamená to, že artyčok je čerstvý.
Z hlediska výživy je artyčok oceňován pro svůj velmi nízkokalorický příjem , proto je ideální pro nízkokalorickou stravu. Navzdory skromnému podílu vitamínů je velmi bohatý na vlákniny a minerální soli, zejména železo a draslík. Díky artyčoku je z nutričního hlediska jedinečná přítomnost dvou velmi důležitých účinných látek: cynarinu a inulinu .
Cynarin je hořká látka známá svými trávicími vlastnostmi , která je schopna zvýšit žlučové sekrece a zvýšit vylučování cholesterolu v žluči. Není divu, že cinarina je také protagonistou mnoha hořkých a zažívacích traktů založených na artyčoku. Inulin je naproti tomu prebiotikum, které se reprodukuje ve střevě a posiluje imunitní systém .
Jsou považovány za nesporné ochránce jater a jsou velmi vhodné pro diabetickou stravu . Infuze artyčok je zázračný pro detoxikaci jater a podporovat vylučování toxinů prostřednictvím diurézy. Vysoký obsah vlákniny také pomáhá pravidelnost a střevní průchod. Působení artyčoku je také pozitivní na kardiovaskulární systém, protože se jedná o zeleninu snižující cholesterol .
Artičoky se hodí k vytvoření mnoha receptů vhodných pro patro i pro zdraví. Kromě toho, že se jedná o typicky zeleninu zimní, je tato sezóna ideální pro lepší vychutnání jejich chuti a pro mnoho užitečných vlastností, které přispívají k řádnému fungování celého organismu. Artyčoky ve skutečnosti zajišťují velký přísun vlákniny, vody a minerálních solí a nízký obsah kalorií, což jsou vlastnosti, díky nimž jsou vhodné i pro nízkokalorické diety .
Recepty s artyčoky: naše návrhy
Recepty s artyčoky: Artyčok je typicky středomořská zelenina, která pomáhá tělu očistit se a detoxikovat se od nahromadění tuků a odpaduZde jsou některé recepty s chutnou a snadnou přípravou pro artyčoky, které si užívají artyčoky ve své přirozené dobrotě.
Recepty s artyčoky: těstoviny s artyčoky
Nabízíme vám nejtradičnější těstoviny: těstoviny s artyčoky . Ve světlé verzi tyto těstoviny neobsahují žádné přísady, zatímco v „robustnější“ se můžete odvážit přidáním křupavé slaniny, klobásy a dokonce i tuňáka. Jakkoli je to jednoduché, úspěch těstovin s artyčoky spočívá ve výběru samotného artyčoku, který musí být čerstvý a dobře vybraný, a samozřejmě při jeho vaření, které musí ponechat neporušenou jak chuť, tak nutriční vlastnosti tohoto vzácného jídla. Uvidíme, jak na to.
Těstoviny s artyčoky (4 osoby)
- 400 g paccheri
- 400 g artyčoků
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci citronové šťávy
- 80 gr nastrouhaného Pecorina
- 4 cl extra panenského olivového oleje
- chilli papričky
Příprava. Nejprve pečlivě vyčistěte artyčoky odstraněním tvrdých vnějších listů a vyčištěný artyčok rozřežte napůl. Odstraňte tuhou část, která je ve středu zeleniny, a vložte je do nepřilnavé pánve s polovinou oleje, lehce opečeného oloupaného česneku a citronové šťávy. Vařte na mírném ohni asi čtvrt hodinya když se téměř uvaří, osolíme, pepř a chilli. V poměrně velkém hrnci vařte vodu na těstoviny. Normálně má tento typ těstovin poměrně dlouhé doby vaření, ale nezapomeňte ho vypustit al dente. Můžete použít celé rigatoni, penne nebo half penne.Una Jakmile budete připraveni, přidejte těstoviny s artyčoky a pánvi na vaření s vodou a nechte několik minut promíchat vysoké teplo. Podáváme s velkorysou hrstkou strouhaného pecorina, mrholením surového extra panenského olivového oleje a přiveďte je ke stolu. Výsledkem bude úspěch!
Recepty s artyčoky: Řecké artyčoky plněné artyčoky
Plněné artyčoky jsou zdravé a chutné jídlo, které lze podávat jako předkrm nebo jako druhé . Tradiční řecké kuchyně, plněné artyčoky jsou připraveny s několika ingrediencemi, které neporušují veškerou chuť a pravost sezónních artyčoků. K jejich přípravě potřebujete:
- 8 artyčoků
- 20 g strouhaného chleba
- 20 g parmazánu
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
- 1 stroužek česneku
Příprava. Vyčistěte artyčoky a nechte kousek stonku asi 10 centimetrů dlouhý. Nasekejte česnek spolu s petrželkou a přidejte jej do strouhanky, parmazánu a extra panenského olivového oleje. Vše dobře a dobře promíchejte s 2/3 této směsi, kde jsou artyčoky umístěny se stopkou nahoru na pánvi nebo v pánvi s vysokými stranami. Sůl, pepř a posypeme kapkou oleje. Zakryjte pánev víkem a nechte jej vařit asi 15-20 minut . Posypte artyčoky směsí bylin, strouhanky a zbylého parmezánu a pokračujte v vaření několik minut.
Podávejte horké.
Recepty s artyčoky: artyčoky a artyčoky Jeruzalém
Zde je recept, který kombinuje silnou chuť artyčoků s velmi podobnou, ale jemnější chutí artyčoku z Jeruzaléma. Krém z artyčoků a artyčoků z Jeruzaléma je jednoduchý recept, který má jistý účinek: chutný, krémový, také ideální pro diabetiky a celiaky, můžete si dopřát jeho obohacení krutony, parmazánovými vločkami a čerstvými houbami. Složky pro přípravu jsou:
- 500 gramů topinambur
- 4/5 čistých artyčoků
- 1 brambor
- 2 pór
- 1/2 l zeleninového vývaru
Příprava. Vyčistěte, loupejte a nakrájejte jeruzalémské artyčoky , brambory a artyčoky na malé kousky ; v pánev smažte plátky pórku trochou oleje a přidejte bramborový a jeruzalémský artyčok, několik minut zhnědněte a přidejte trochu vývaru. Odděleně , ročním období čistit artyčoky řez na proužky s mrholení oleje a stroužku česneku a poté je smíchat s trochou bílého vína a zbytek zeleninový vývar. Seřiďte solí a pepřem. Jakmile se zelenina uvaří, zkombinujte je do jednoho hrnce a protlaďte ruční mixérem, dokud nezískáte hladký a sametový krém.
Můžete si nechat stranou 2-3 artyčoky stranou a ozdobit každou část velouté přidáním sypání parmezánu a několika krutónů podle chuti. 
Recepty s artyčoky: plněné artyčoky
Existuje několik verzí receptů pro plněné artyčoky , ale my v TuttoGreen máme rádi klasické recepty, které sledují dávná použití přípravy pokrmů jednoduchým a přirozeným způsobem, takže zde je tradiční recept, který zahrnuje strouhanku, crescenza, pecorino a vejce (volitelně, pokud je to žádoucí). Ingredience pro výrobu plněných artyčoků:- 8 artyčoků
- 90 gramů drobků chleba
- 1 sklenka zeleninového vývaru
- 200 g crescenzy
- 30 g pecorina
- 1 vejce
- lžíci citronové šťávy
- snítka tymiánu
Artyčoky plněné strouhankou, sýrem crescenza, sýrem pecorino a vejci Recepty s artyčoky: zažívací s artyčoky
Jak jsme viděli, artyčok má silné zažívací vlastnosti, díky kterým je přírodní lék na ochranu zdraví jater a žlučových cest. Proto vám nabízíme jednoduchý recept na výrobu lahodného domácího amara založeného na artyčoky, které nebude mít co závidět nejlepším hořkým a zažívacím prostředkům dostupným na trhu. Uvidíme, jak je připraven.
Ingredience
- 30 jemných artyčoků
- 5 stonků
- 1 litr alkoholu při 90 °
- 700 gramů cukru
- 2 hřebíček
- 1 litr vody
- kůra z 1 citronu
Příprava.
- Po mytí artyčoků a jejich rozřezání na malé kousky vyplňte stonky a nakrájejte je na kostky.
- Listy, stonky, hřebíček, citronovou kůru a alkohol vložte do vzduchotěsné nádoby a těsně uzavřete víkem.
- Nechte macerovat po dobu 15–20 dní ve tmě a dávejte pozor, abyste nádobu třepali alespoň jednou denně.
- Po 20 dnech nalijte vodu do kastrolu s cukrem a vařte na mírném ohni.
- Jakmile začne vařit, snižte teplotu a poté vařte dalších 10 minut.
- Vypněte teplo a nechte jej vychladnout.
- Zatímco sirup vychladne na pokojovou teplotu, filtrujte macerát s artyčoky, přidejte jej do sirupu v květináči a dobře promíchejte.
- Kapalina se znovu filtruje a definitivně se přenese na chladné a tmavé místo, kde může být skladována po dobu asi 3 měsíců.
Na konci jídla je to skutečný elixír zdraví a pohody! 
A konečně zde jsou další recepty založené na artičokech, které se nesmí opomenout:
- Pečené artyčoky
- Rizoto z artyčoku
- Giudia artyčoky
- Jak vyrobit artyčoky v oleji
- Artyčoky a brambory
- Artyčok Parmigiana : recept a ingredience
A ty? Jaké jsou vaše oblíbené recepty na artyčoky? pokud chcete, můžete je také poslat na adresu Economygreen @ gmail.com a my je zveřejníme na vaše jméno.
Zde je několik dalších nápadů, jak vyzkoušet vegetariánské recepty :
- Recepty s cizrnovou moukou
- Recepty s tofu
- Recepty s cuketou
- Recepty s paprikou
- Recepty s brokolicí
- Recepty s chřestem
- Recepty s lilkem
- Recepty s bramborem
- Recepty se špenátem
- Recepty s dýní