Dextróza : co potřebujete vědět o tomto jednoduchém cukru, významu jeho hodnot v krvi a důsledcích pro naše zdraví.
Dextrózy (nebo glukóza ), spadá do rodiny cukru. Je proto součástí uhlohydrátů spolu s fruktózou, sacharózou, galaktózou, laktózou a maltózou.
Je to nejběžnější cukr a najdeme ho v ovoci, medu a dokonce i nějaké zelenině.
Každý požitý uhlohydrát je automaticky převeden na glukózu a poté přesměrován do krve. Pojďme nyní analyzovat její chemické zvláštnosti, procesy, kterých se týká, a jeho vztah k glykemickému indexu.
Dextróza: chemické vlastnosti
Když mluvíme o dextróze, máme na mysli monosacharid , tedy jednoduchý cukr se 6 atomy uhlíku.
Na základě počtu vazeb, které tvoří, se může proměnit v disacharid (jako je maltóza ) nebo trisacharid ( glukózový sirup ).
Když je počet molekul menší než 10 , glukózový sirup se nazývá oligosacharid , pokud je vyšší než 10 polysacharidů . Nakonec, pokud existuje 50 molekul dextrózy, nazývá se to škrob .
Jakou roli však v našem těle hraje dextróza ? Můžeme to definovat jako hlavní zdroj energie buněk, červených krvinek, mozku, ale také bakterií.
Usnadňuje také aktivaci určitých hormonů a napomáhá při syntéze glykogenu .
Hodnoty dextrózy a glukózy v krvi
Často slyšíme, že dextróza je špatná , ve skutečnosti je dobré osvětlit toto téma.
Jakmile je stanovena jeho klíčová role pro tělo, musí být stanoveno, že k dosažení správného příjmu energie je nezbytné minimální množství dextrózy . Hovoříme o rozmezí hodnot, které kolísají od 70 do 99 mg / dl .
Co se však stane, když jsou tyto hodnoty nižší nebo vyšší? S vážnými následky se objevují různé problémy. Podívejme se tedy, co to znamená, když tělo přechází do hypoglykémie nebo hyperglykémie.
DISCOVER: jsou přírodní sladidla , a to přírodní alternativy k cukru
Hypoglykémie
Pokud se hodnoty koncentrace dextrózy v krvi sníží, podstoupí se stav hypoglykémie .
V těchto případech se normálně aktivují kompenzační mechanismy, aby se hodnoty vrátily zpět k normálu. Například se používají rezervní lipidy nebo se aminokyseliny převádějí na cukr.
Hormony (jako je inzulín ) jsou také aktivovány a vyvolávají řadu symptomů, které pomáhají tělu zotavit se. V hypoglykemické fázi se často vyskytují závratě, třes, únava, hlad a podobně.
Kolikrát jste se s těmito příznaky setkali, pili jste vodu a cukr, nebo jste žvýkali cukroví? Toto jsou dočasná řešení, která pomáhají zvyšovat hodnoty cukru a obnovují stav glykemické rovnováhy.
Obecně se mluví o hypoglykémii, když jsou hodnoty pod 50 mg / dl . Pokud klesne pod 20, existuje velké riziko přechodu do hypoglykemického kómatu.
Na druhé straně, pokud jsme v opačné situaci, tj. Hodnoty jsou příliš vysoké, mluvíme o hyperglykémii , stavu, který může v průběhu času vést k diabetu .
V těchto případech inzulínový hormon nefunguje tak, jak má, a proto nezasahuje do snížení oběhu cukrů v krvi.
Není divu, že ti, kdo trpí cukrovkou, musí ze stravy odstranit jednoduché cukry.
Komplikace tohoto onemocnění jsou četné a mohou být závažné, i když nebude dodržován zavedený terapeutický program.
Doplňky dextrózy
Dextróza je nyní také nekonzumuje jako doplněk k těm, kteří navštěvují tělocvičny. V těchto případech se extrahuje z kukuřičného škrobu .
Tento cukr ve skutečnosti poskytuje určité množství energie okamžitě k dispozici tělu, které je odebíráno během nebo po tréninku. Tyto výrobky často obsahují směs přísad, jako je arginin , kreatin a maltodextrin.
Hovoříme však o zvycích, které se postupem času mohou poškodit zdraví. Kdykoli užijete dextrózu, dojde ke zvýšení glykemického píku s následnou aktivací inzulínu.
Může existovat riziko, že tyto procesy, prodloužené po určitou dobu, zvýhodňují vývoj diabetu typu 2 a forem rezistence na inzulín .
Další použití dextrózy
Dextróza má různé využití při vaření, ale také v terapeutickém kontextu.
V potravinářském sektoru se často používá jako sladidlo , ale má sladící schopnost rovnající se asi 70% sacharózy (klasický bílý cukr).
Ti, kteří vyrábějí řemeslnou zmrzlinu, vědí, že dextróza snižuje bod tuhnutí a je také antikrystalizátorem.
Ve farmaceutickém sektoru se používá jako sladidlo, energetická a pomocná látka.
Nakonec se podává intravenózně během hospitalizace, kdy je nutné zvýšit glykemický index.
Mohlo by vás také zajímat:
- Sladkosti bez cukru : zde je návod, jak je nahradit
- Magueyo med nebo agávový sirup , alternativa k cukru
- Stevia : výhody této alternativy cukru
- Celý třtinový cukr : vlastnosti a použití
- Vysoký cholesterol : hodnoty, důsledky a dobré stravovací návyky
- Nutriční hodnoty , co to je a jak je číst, abyste se dozvěděli více o tom, co jíme
- Panela : vlastnosti, výhody a použití jako sladidlo (a další)
- Rýžový sirup , dokonalé přírodní sladidlo