Colomba Pasquale s Thermomix
Sledujte náš recept na Colombu s originálním těstem z mouky, másla, vajec, cukru a kandované pomerančové kůry s bohatou mandlovou polevou.
Existuje několik druhů holubice
S Colomba Pasquale můžete označit různé dezerty v závislosti na italské oblasti, na kterou se tato jídla vztahují. Existují dva hlavní typy Colomby: jeden je ten vynalezený v Lombardii ve 30. letech 20. století , který se později stal nejvíce komerčně populární v celé Itálii. Druhý, starodávnější tradice, je Velikonoce Colomba rozšířená na Sicílii a nazývána palummeddi nebo pastifuorti .
Dino Villani, reklamní ředitel milánské společnosti Motta, která je známá svým vánočním panettone, využil stejné stroje a stejné těstoviny vytvořil dezert podobný panettone, určený pro slavnosti Velikonoc . Od té doby se Colomba Pasquale rozšířil na stolech všech Italů a dokonce i za hranice Itálie. Původní těsto založené na mouce, másle, vejcích, cukru a kandované pomerančové kůře s bohatou mandlovou polevou následně získalo různé tvary a variace.
Původ tohoto zákusku
Existují legendy, které by chtěly tento velikonoční dort vystopovat až do lombardského období, dokonce i králi Alboinovi, kterému bylo během obléhání Pavie (v polovině 6. století) nabídnuto jako znamení míru sladký chléb ve tvaru holubice .
Další legenda říká, že je spojena s lombardskou královnou Theodolindou a se svatým irským opatem San Colombano . Legenda říká, že San Colombano při svém příjezdu do města, kolem 612, byli přijati lombardskými králi a pozváni se svými mnichy na přepychový oběd. Byl mu podáván velký počet jídel se spoustou opečené zvěře, ale Kolumbano a jeho rodina, ačkoli to nebylo v pátek, odmítl tato příliš bohatá masa podávaná v období pokání, jako je například půst. Královna byla uražena, ale opat opat přemohl nešťastnou situaci diplomací s tím, že maso bude jíst až po jeho požehnání. Colombano zvedl pravou ruku ve znamení kříže a nádobí se proměnilo v bílé holubice chleba, bílé jako jejich klášterní tuniky. Toto zázraky velmi ovlivnilo královnu, která chápala opatství svatost a rozhodla se mu dát území Bobbia, kde se narodilo opatství San Colombano.
Po všech těchto historických příbězích si myslíme, že jste také přišli trochu zalévat ústa, a protože Velikonoce se blíží, nabízíme vám recept na výrobu Colomby přímo doma díky Thermomix .
Dalším typickým velikonočním dortem naší země je Casatiello, pokud dáváte přednost tomuto pokrmu, trochu slanějšímu, postupujte podle našeho receptu a vždy si jej připravte s Thermomix! Nebo se rozhodněte pro lahodnou colombu s čokoládovými kousky.
- Výtěžek: 1 holubice
- Příprava: 5 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- 100 gramů mouky 0
- 500 gramů mouky Manitoba
- 150 gramů cukru
- 1 kostka pivovarských kvasnic
- 100 gramů kandované pomerančové kůry nebo citronu
- 200 gramů másla
- 2 celá vejce
- 1 žloutek
- 100 gramů mléka
- 1 špetka soli
- 50 gramů lehce zbitého vaječného bílku
- 60 gramů mandlí
- 4 makaróny
- 150 gramů másla
- granulovaný cukr podle chuti
Příprava
- 1. těsto - Do misky vložte 100 g mouky, kostky kvasinek a 50 g vody. Hnětení 3 min. / Rychlost Ucho.
- Nechte vstávat ve džbánu (musí se zdvojnásobit).
- 2. těsto - do kynutého těsta přidejte mouku, vejce, 100 gramů másla, mléko, cukr, sůl. → 3 min. / Rychlost Ucho.
- Nechte ji znovu stoupat ve džbánu (musí se zdvojnásobit).
- 3. těsto - Přidejte zbývající máslo a kůru špachtlí: musí to být měkké těsto a oddělit se od stěn.
- Umístěte do formy ve tvaru holubice a nechte se zvednout zakryté.
- Mezitím připravte glazuru. Do džbánu vložte cukr, mandle, sušenky amaretti. → 20 sek. / Rychlost 7.
- Před pečením přidejte vaječné bílky a přikryjte Colombu.
- Posypte granulovaným cukrem podle chuti a mandlemi.
- Vložte ji do trouby při 190 ° na 30 min.
- Zakryjte Colombu pergamenovým papírem, snižte na 150 ° a vařte dalších 30 minut.
- Dáme vám tip: dejte pánev na dno trouby, větší než u Colomby, naplněné vodou. Jak se zvětšuje, může dojít k poklesu námrazy a pánev může zachytit jakékoli skvrny. Také se vyvaruje zápachu a kouře.