Bechamel s Thermomix
Omáčka omáček, která se používá jako základ pro přípravu komplikovaných pokrmů, ale také vynikající pro ochucení pokrmů a ozdobných předkrmů.
Vynálezcem bechamelu byl markýz z Nointelu, Louis de Bechamel , který jej jako první navrhl ve svých receptech v 17. století. Jméno bechamel však přiřadil teprve později Francois Pierre de la Varenne, kuchař krále Ludvíka XIV., Který jej zahrnoval do své knihy receptů, čímž jej definoval jako počest svého vynálezce.
Naproti tomu někteří historici kuchyně sledují původ bešamelu zpět k italské gastronomické tradici : pochází z lepidlové omáčky původem z Toskánska a do Francie ji vyvážel Caterina de 'Medici.
Výroba béchamelu vyžaduje trochu péče a pozornosti: neustále pečte mléko a mouku v kastrolu, který se nachází v ohni, se strachem, že to bude hořet!
Na druhé straně je příprava bešamelové omáčky s Thermomixem velmi jednoduchá : vložte všechny ingredience do džbánu, nastavte teplotu a ... to je !!
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 13 minut
- Vaření: 12 minut
Ingredience
- 1 litr mléka
- 100 gramů mouky
- 50 gramů másla
- 1 lžička soli
- muškátový oříšek
- Černý pepř
Příprava
- Vložte všechny ingredience do mísy. Vařte 12 min. 90 ° Vel. 4.
- V závislosti na použití omáčky přidejte do směsi trochu mouky; Pokud chcete více tekutin, přidejte trochu mléka.
- Můžete zvýšit máslo, aby bylo chutnější; pepř a muškátový oříšek jsou volitelné a dodávají béchamelu jinou a mírně ostřejší chuť.