Dovolená v Dánsku: smørrebrød s vejci a lososem
Vzpomínka na pěknou dovolenou v Dánsku nebo touhu bavit se s prstem, které se velmi snadno připravuje a se zábavným jménem: smørrebrød jsou obří jednohubky - nebo otevřené sendviče - které Dánové berou do kanceláře na oběd a které chodí hodně souhlasím s lahví ležáku.
Zatím slyším vaše vzdechy. Prázdniny skončily, že? Windsurfing na řeckých ostrovech, noční hlupáci na španělských pobřežích, jízda na kole v Dánsku, dohánění kilimů v Turecku, flâner na jihu Francie a procházky po irských vřesovištích.
Rozumím vám, ale teď si usušte své slzy a jděte do kuchyně, protože nastal čas, abyste se potěšili tím, že se pokusíte reprodukovat pochoutky, které vám byly v minulých týdnech drahé.
Myslím, že chcete uspořádat jeden z těch krutých večerů s přáteli pro-vision-slides-movies.
Abychom lépe snášeli čtyři hodiny vln křižovatky Marmaris-Rhodes, zastřelené nejnovějším digitálním drahokamem, navrhuji vám, abyste nabídli pěknou desku prstu: sis kebab - špízy - jíst rukama rukama v jídelně vyrobené výhradně z chléb jako "pitta".
Tureckí a řeckí restaurátoři museli být prvními zastánci přísloví „výherní nabídka se nemění“, protože homeričtí hrdinové jedli stejné věci asi před osmi nebo devíti tisíci lety. Jako předkrm můžete servírovat spanakopity nebo řeckou verzi koláčku Pasqualina, vyrobenou se špenátem a sýrem feta, což by mohlo být hlavní jídlo Anacreona, když šel na piknik na pláž. Vždy s rukama můžete ochutnat smørrebrød - obří jednohubky hodné Scooby-Doo -, které Dánové přinášejí do kanceláře s lahví mléka, ale které jste možná ochutnali v hospodách s dobrým „čirým“.
Vzpomeňte si, že trochu dobrého jídla zvedá náladu i k safari, kterou donutil do promítací místnosti mluvící host.
Zde je tedy recept na smørrebrød s vejci a lososem
Ingredience
12 vajec
180 g sýru Philadelphia
bílý pepř
80 g másla
150 g soleného másla
12 velkých plátků chleba z bílého bochníku
500 g tenké plátky okurky
200 g papriky nakrájené na malé kostky
600 g uzeného lososa, tenké plátky
12 tenkých plátků plátky citronu
Šťáva z jednoho citronu
Metoda
Sýr rozmačkejte a přidejte jej do lehce zbitých vajec; sůl a pepř směs. Zahřejte nesolené máslo na velké pánvi se silným dnem, nalijte do vajíček a rozdrťte je.
Rozpuštěné solené máslo (změkčené jako masti) pouze na jedné straně každého krajíce chleba; překrývají plátky okurky, sekanou papriku, plátky lososa a plátek citronu pro každý koláč.
Smørrebrøds jsou podávány otevřené a několik losů citronové šťávy se v poslední chvíli nalije na lososa. Dva canapé jsou ekvivalentem lehkého jídla.
(Příběh a recept jsou převzaty z kuchyně s jehlovými podpatky, Guido Tommasi Editore)