Lemongrass je aromatická rostlina s intenzivní chutí a je schopen účinně působit jako repelent proti komárům.
Je to aromatická rostlina asijského původu, která se používá jako odpuzující prostředek pro komáry, ale také jako přísada do kuchyně . Po otření rukou vám vydává intenzivní citronový zápach , díky čemuž je ideální pro přidání chuti do mnoha jídel.
V minulosti byl používán jako přírodní prostředek k boji proti horečce a infekcím.
Citronová tráva: co to je
Původně z Indie a lépe - také známý jako lemongrass - je to vytrvalá rostlina (vědecký název Cymbopogon citratus). V kuchyni se používá hlavně v thajské a vietnamské gastronomické tradici.
Lemongrass: k čemu je
Je široce používán v thajské a indické kuchyni a je také vynikajícím přírodním léčivem, čerstvým i infuzním a získává se z něj vzácný esenciální olej. Podívejme se na to lépe.
- V kuchyni . Může být použit v kuchyni k doprovodu jídel na bázi zeleniny nebo ryb a bílého masa. Má intenzivní aroma, které vám umožní ozdobit nádobí, do kterého je přidáno. Ve skutečnosti připisuje potravinám, do kterých se přidává, zvláštní citrusovou a balsamickou chuť .
- Čerstvé nebo sušené v bylinných čajích a infuzích . Díky svým vlastnostem může být také použit jako zažívací , ideální v případě žaludečních poruch. Kromě toho má antimikrobiální vlastnosti schopné bojovat proti plísňovým a bakteriálním infekcím. Užívá se ve formě infuze - známé jako čaj z citronové trávy - a umožňuje vám využít antioxidanty, na které je bohatý, k detoxikaci těla, léčbě zadržování vody, stimulaci metabolismu a napomáhá trávení a zmírňuje bolesti ženského cyklu .
- Esenciální olej . Esenciální olej lze také použít k uklidnění infekcí, díky jeho antibakteriálním a antimykotickým vlastnostem. Je také účinným repelentem pro komáry, a to jak několik kapek přímo na kůži zápěstí a kotníků, tak i jako základní přísada pro svíčky proti těmto nepříjemným hmyzům.
Co znamená citronová tráva
Doslovně to znamená „citronová tráva“, jak naznačuje její anglické jméno (citron = citron a tráva = tráva). Tento anglický termín označuje aromatickou rostlinu asijského původu, která je častěji označována jako lemongrass.
Tam, kde roste citronová tráva
Tato vytrvalá aromatická rostlina roste v teplých a tropických klimatických oblastech. Zejména je původem z Indie a tropických klimatických oblastí jihovýchodní Asie.
Lemongrass, jak ji používat
V kuchyni musí být používání této rostliny řízeno opatrně. Malá množství jsou dostatečná k pocitu štiplavé chuti. V asijské kuchyni, zejména v indické a thajské kuchyni , je aromatická bylina užitečná pro přípravu polévek a vývarů, jako vinaigreta pro zeleninu, která ochucuje maso i ryby.
Je také hlavní složkou bylinného čaje známého jako citrónový čaj.
Považuje se za jednu z nejúčinnějších rostlin proti hmyzu, zejména komárům. Esenciální olej se používá hlavně k výrobě slavných citronelských svíček.
Jak konzumovat citronovou trávu
Chcete-li ji použít jako přísadu do kuchyně, je vhodné rozdělit stonek na malé a ne příliš silné kousky . Mohou se přidávat do jídel syrová, vždy lepší v malém množství nebo vařit. Chuť , je ve skutečnosti velmi aromatická a intenzivní.
ZAMĚŘENÍ: Jak pěstovat citroník
Jak vařit lemongrass
Tato aromatická rostlina je zvláště ceněna jako přísada do sladkých a kyselých polévek typických pro thajskou kuchyni.
Při nákupu v sušené nebo práškové formě by mělo být ponořeno do horké vody, aby bylo znovu oživeno před použitím při vaření.
Naproti tomu u čerstvé citronové trávy se malé kousky stonku používají ke spojení s ostatními ingrediencemi misky a mohou být dokonce nevařené.
Jak čistit citronovou trávu
Přichází ve formě dlouhého stonku, podobného póreku, asi 25 cm. K jeho čištění se doporučuje umýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky zeminy nebo nečistoty.
První list zakrývající stonek musí být odstraněn . Potom postupujeme řezáním žárovky, což je docela těžké.
Druhý konec stonku můžete ponechat, nebo ne, a pokud je mírně vybledlý, odřízněte jej a pokuste se udržet stonek nejméně 15 cm.
Lemongrass, jak to snížit
Stonek můžete snížit - jednou vyčistit - napůl podélně. Tímto způsobem můžete ochutnat pokrmy a odstranit je před podáváním. Nebo jej můžete jemně nakrájet na tenké plátky, nebo ještě lépe na malé kousky. Potom to osušte bavlněným hadříkem.
Pokud používáte také cibuli rostliny, je vhodné ji rozsekat a rozdrtit, jako by to byl česnek.
Jak připravit čaj citronové trávy a jaké výhody
Můžete si také připravit nápoj na bázi citrónových stonků, abyste zmírnili menstruační bolest, pro její metabolický stimulační účinek a plně využili jejích antibakteriálních a antimykotických vlastností a mají antioxidanty.
Pro každý šálek vody budete potřebovat 1/2 šálku nahrubo nasekaných stopek citronové trávy. Můžete osladit podle chuti 1-2 lžičkami cukru. Stačí nakapat citronovou trávu ve vroucí vodě a vařit po dobu dalších 5 minut a poté s nízkým teplem, vařit po dobu dalších 5 minut. Filtrujte a podávejte horké nebo studené s ledem.
Jak zachovat citronovou trávu
Stonky čerstvé trávy lze skladovat několik dní. K tomu stačí nechat je ve sklenici vody, ale lze ji uchovávat 4-5 dní v lednici v nádobě na zeleninu.
Alternativně, jakmile je očištěna, může být zmrazena v pytlích , buď v kouscích stonku rozřezaného na polovinu podélně, nebo jemně nasekané na plátky.
Může být také usušena, aby napomohla zachování.
Lemongrass, jak jej nahradit
Pokud doma nemáte tuto přísadu, můžete ji snadno nahradit strouhaným citronem nebo limetovou kůrou .
Jak roste Lemongrass
Tato rostlina může být pěstována s ohledem na některé podmínky. Vyžaduje chráněné místo, nejlépe obklopené keři, které jej mohou chránit před chladem během zimní sezóny.
Půda musí být vlhká díky pravidelné zalévání. Je vhodné zabránit tomu, aby zařízení bylo vystaveno příliš nízkým teplotám.
Kdy zasít lemongrass
Ideální období pro výsadbu semen této asijské rostliny je mezi měsíci březen a červenec.
Kdy zasadit lemongrass
Pokud se rozhodnete koupit rostlinu přímo, lépe, pokud je malá a připravena k přenosu, je nejlepší ji zasadit mezi březnem a červencem.
Kdy sbírat lemongrass
Aby bylo možné sklízet rostlinu, je třeba počkat, až dosáhne dostatečného rozvoje. Sklizeň se obvykle provádí ve vegetativním období , tj. Mezi měsíci květen a říjnem.
Jak sbírat lemongrass
Při sklizni je důležité dávat pozor , abyste nevystřihovali stonky příliš blízko kořene .
Jak množit lemongrass
Může být násobeno buď semenem, nebo rozdělením shluků. Měly by být rozděleny v podzimním období okamžitým výsadbou nových rostlin.
Kontraindikace
Lemongrass je známo, že snižuje hladinu cukru v krvi. Proto by se diabetici měli před konzumací poradit se svým lékařem.
Podobně by se jí těhotné nebo kojící ženy neměly vyhýbat kvůli fungování určitých chemických sloučenin, které jsou v ní přítomny.
Kde koupit
Najít tuto čerstvou rostlinu v Itálii není příliš snadné. Ve velkých městech to lze najít na etnických trzích nebo v asijských obchodech.
Navíc by se dalo koupit ve velkých supermarketech nebo hypermarketech, které mají oddělení specializovaná na etnickou kuchyni. Snadněji lze tuto rostlinu zakoupit v sušené nebo práškové verzi.
Přečtěte si také:
- Thajská polévka s kokosovým mlékem a citronovou trávou , aka Tom Yum Goong
- Přírodní prostředky k odstranění hmyzu a parazitů ze spíž
- Esenciální olej z citronu : vlastnosti a doporučená použití
- Dacron
- Ochr exotická zelenina: jak vařit a vlastnosti