Objevte všechny vlastnosti a použití lucuma - ovoce pocházející hlavně z Peru a dalších zemí And. - díky našemu specializovanému průvodci.
L ucuma (Pouteria Lucuma) je plodem stromu Původem z peruánských andských údolí. Pěstuje se také v Chile a Ekvádoru a patří do rodiny sapotaceae.
Lucuma: charakteristický vzhled a chuť
Toto ovoce je podlouhlého tvaru a není příliš velké. Ve skutečnosti dosahuje nejvýše hmotnosti pouhých 200 gramů.
Velmi intenzivní chutí je kříženec javorového sirupu a sladkých brambor . Konzistence se místo toho liší v závislosti na stupni zralosti ovoce. Má tenkou a zelenou, pokud nezralou pokožku. Když je zralá, zbledne nahnědlé barvy a buničina, suchá a moučná, podobně jako žloutek, nabývá žlutooranžové barvy.
Ze sušeného ovoce lu Cuma , prášek se získá , které, díky své výhodné vlastnosti, je definována jako „zlato Inků“. Je to prášek, který se používá zejména při vaření jako sladidlo.
Přečtěte si také: Existují přírodní alternativy cukrových přírodních sladidel
Vlastnosti prášku lucuma
Mezi hlavní vlastnosti lucumového prášku vyniká skutečnost, že neobsahuje lepek. Je proto vynikající volbou pro ty, kteří trpí celiakií .
Má nízký glykemický index, a proto jej mohou používat i diabetici. Kromě toho je bohatá na vlákninu a uhlohydráty nezbytné pro blaho celého gastrointestinálního systému.
Obsahuje prospěšné látky, jako je beta-karoten, vitamíny B (B1, B2, B3 a B5), minerální soli (zejména draslík , železo , vápník a fosfor ), jakož i vláknina a uhlohydráty.
Léčivou látkou v lucuma je niacin . Hraje důležitou roli při udržování hladiny cholesterolu a triglyceridů v krvi na uzdě .
Některé studie provedené University of New Jersey zdůraznily silný antioxidační a protizánětlivý účinek extraktu lucuma. Proto se vyznačuje tím, že je užitečným činidlem pro intervenci při hojení ran a stárnutí pokožky obecně.
Jak používat lucuma prášek
Nejlepší je použít ho jako sladidlo. Je to sladidlo vhodné i pro diabetiky, protože se může pochlubit velmi nízkým glykemickým indexem. Obecně je také vhodný pro všechny, kteří se chtějí vyhnout umělým sladidlům.
Díky své extrémní sladkosti, která je podobná sladkosti javoru, je výborný ve všech pečivech, které nahrazují rafinovaný cukr: krémy, koláče, zmrzliny, smoothies, pudinky, ale také ve všech pokrmech, které vyžadují krémovou konzistenci.
Vysoký obsah škrobu ve skutečnosti znamená, že může být také použit jako mouka . Vyzkoušejte také v horkých nápojích nebo jogurtech. Chuť a zdraví vám děkují!
Ale kde to najdete? Obecně platí, že ve všech obchodech s přírodními potravinami, v blízkosti stevie , javorového sirupu a kukuřice.
Recept založený na lucumě: peruánská zmrzlina
Zde je také způsob, jak vyrobit „andskou“ zmrzlinu s práškem tohoto ovoce.
Potřebné ingredience (recept pro 4 osoby)
- půl šálku práškové lucumy
- 100 g mascarpone
- 2 polévkové lžíce vanilkového prášku
- půl šálku kešu odešel nechat nasáknout půl dne
- 1/4 šálku javorového sirupu
- 1 šálek vody
Příprava
- Vezmeme si kešu a poté, co jsme je nechali půl dne namočené, je necháme vyschnout.
- Smíchejte lucumový prášek s mascarpone.
- Kombinujeme vanilku, půl šálku lucumu smíchanou s mascarpone, vodou a javorovým sirupem. Míchejte vše, dokud nezískáte poměrně hustý krém (Thermomix je pro tuto operaci obzvláště vhodný).
- Nalijte vše do sterilní nádoby a nechte ji přes noc odpočívat v mrazáku.
Lucuma prášek
Lucuma kde koupit
Podívejme se nyní, kde ji koupit. Najít jej čerstvé na pultech supermarketů nebo na místním trhu je téměř nemožné, až na vzácné výjimky. V některých internetových obchodech je možné čerstvé ovoce objednat, často za nepřiměřené náklady.
Pokud jde o práškovou lucumu , je snadno dostupná v hlavních online obchodech a cena je mnohem dostupnější. Jako příklad uvádíme níže dvě nabídky tohoto produktu.
Další užitečné informace
Zde je několik dalších exotických plodů, které vás mohou zajímat:
- Zde je 12 nejpodivnějších plodů
- Vlastnosti a výhody Cherimoya
- Mučenky nebo maracuja
- Ovoce Carambola: vlastnosti a použití hvězdného ovoce
- Jackfruit, chuť, vlastnosti a použití podivného tropického ovoce
- Vlastnosti ovoce guava a přínosy pro zdraví
- Maqui , vlastnosti a použití
- Mapo , vlastnosti a metody použití