Ječmenný slad je výborným přírodním sladidlem a je nezbytnou součástí procesu vaření piva. Je také užitečné pro přípravu pečiva, jako je chléb a pizza.
Ječný slad je přírodní sladidlo z ječmene. Tato obilovina se podrobí procesu klíčení, poté se suší a nakonec se vaří ve vodě. V tomto okamžiku může být redukován a uveden na trh v tekuté formě, jako sirup nebo ve formě prášku.
Výživný a bohatý na prospěšné vlastnosti je vynikající náhražkou rafinovaného bílého cukru. Slad lze obecně získat také použitím jiných zrn, jako je rýže , oves , kukuřice , pšenice a pšenice.
Slad ječmene, k čemu je
Tento druh sladu, který se používá hlavně jako přírodní sladidlo , najde také v kuchyni prostor pro přípravu kvašených produktů.
Ječmenná sladová alternativa
Slad získaný z této cereálie je alternativou k medu pro ty, kteří si vybrali veganskou stravu . V tomto případě se používá jako sladidlo pro nápoje nebo jako roztíratelný produkt na suchary.
Ječmenný slad místo cukru
Díky sladící síle je tato rostlinná složka platnou alternativou k použití rafinovaného bílého cukru. Ve srovnání s posledně jmenovaným má nižší sladící schopnost, ale může se také pochlubit sníženým kalorickým příjmem.
Ječmenný slad místo kvasinek
Schopnost upřednostňovat kvasný proces činí sladu užitečným také pro přípravu kvašených produktů. Pro získání dobrého těsta se doporučuje použít 15 gramů sladu na 1 kg mouky.
Ječný slad na sladkosti
Pokud se při přípravě dezertů rozhodnete pro použití sladu místo cukru, je dobré vzít v úvahu správné proporce. Doporučuje se použít 125 gramů sladu na každých 100 gramů cukru .
Ječný slad na chléb
Slad je díky své schopnosti podporovat kvašení užitečnou složkou při přípravě pečiva, jako je chléb. Obvykle činí barvu přípravků příjemnější a zvyšuje chuť.
Ječný slad na pizzu
Dokonce i pizzu lze připravit doma pomocí této ingredience ve správném poměru.
Ječný slad na pivo
V procesu vaření piva je slad získaný z ječmene základní složkou.
Výhody ječmene sladu
Použití sladu s sebou přináší řadu výhod pro naše tělo. Především má zaručený sladící účinek a má nižší kalorický příjem než tradiční cukr.
Ječmen a jeho deriváty, které jsou snadno stravitelné, jsou schopné snížit hladinu LDL cholesterolu v krvi, pokud jsou součástí vyvážené stravy. Tímto způsobem je chráněno zdraví kardio-oběhového systému tím, že brání vzniku patologií, které jej ovlivňují.
Mezi výhody spojené s konzumací sladu jsou také spojené s střevní funkce díky škrobu obsaženého v sladu. Kromě povzbuzujícího účinku má tato složka také důležitý protizánětlivý a čistící účinek, zejména ve prospěch jater.
Výživové hodnoty sladu ječmene
Z nutričního hlediska je slad získaný z této cereálie zajímavý především pro přítomnost maltózy. Tento jednoduchý cukr, podobný fruktóze , je zodpovědný za sladící schopnost tohoto produktu.
Kromě velkého procenta vody jsou zde také aminokyseliny, vitamíny a minerální soli, zejména draslík, sodík a hořčík .
Kontraindikace sladového ječmene
Při konzumaci sladu je třeba dbát na případy nesnášenlivosti nebo cukrovky a pokud patříte do určitých kategorií, jako jsou děti nebo těhotné ženy.
Ječný slad obsahuje lepek
Vzhledem k přítomnosti lepku není tento produkt absolutně doporučován lidem trpícím celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.
Ječný slad pro diabetiky
I v případě cukrovky je třeba věnovat pozornost konzumaci sladu. I když je méně sladidlo než cukr, riskuje zvýšení hladiny cukru v krvi, pokud je užíváno ve vysokých dávkách.
Ječný slad v těhotenství
Sladový sirup bývá konzumován během těhotenství. Je však třeba dbát na to, aby dávky nepřekračovaly, protože se jedná o velmi sladký produkt.
Kojení slad ječmene
I během fáze kojení je výhodné tento sladící produkt používat s mírou.
Ječmenné sladové děti
Stejná opatření by měla být přijata v případě konzumace dětmi, zejména pokud jsou velmi mladí.
Ječmenný slad, kde se dá koupit
Toto přírodní sladidlo není snadno dostupné v tradičních supermarketech. Lze ji však zakoupit v obchodech s biopotravinami nebo bylinkáři. Alternativně je k dispozici online na specializovaných stránkách.
Ječmenná sladová cena
Cena tohoto produktu se liší v závislosti na metodách nákupu. Balení o 400 gramech obvykle nepřesahuje 5 eur.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Ječmenná mouka: co to je, použití a vlastnosti
- Rýžový sirup: perfektní přírodní sladidlo
- Ječmen: vlastnosti a recepty, které můžete vyzkoušet
- Stelvia: výhody této alternativy cukru
- Přírodní sladidla: alternativy bílého cukru