Čočková krémová
Zde je velmi chutné a podstatné jídlo, které se podává horké: čočková smetana.
Krém čočky nebo Krém čočky je první podstatný a chutný pokrm, který si v zimě vychutnáte příjemné kouření. Je to velmi zdravé jídlo bohaté na potraviny důležité pro naši pohodu - tyto luštěniny jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, vlákninu, minerální soli včetně železa, vápníku a draslíku a vitamíny.
Čočka se pamatuje zejména na Silvestra, protože podle tradice by přinesla štěstí a peníze: čím více jedí, tím více výhod budou mít!
Existuje mnoho druhů čočky. Nejznámější v Evropě je tzv. „Kontinentální“, jeho tmavě zelená barva a zploštělý tvar. Mezi čočkou vyrobenou v Itálii si určitě musíme pamatovat na ty, které byly vyrobeny v Umbrii - malé, kulaté a tmavé, známé a ceněné po celém světě pro svou chuť. Na trhu jsou také červené čočky: mají nízký obsah tuku a cholesterolu. Navíc, když jsou loupány a sušeny, vyžadují kratší dobu vaření a jsou dokonce stravitelnější.
Před vařením čočky se na ně musíte pečlivě podívat, protože se může stát, že se mezi nimi skrývají cizí tělesa nebo oblázky: nalijte je na povrch, jehož barva je v kontrastu s barvou luštěnin, spacer a dobře je zkontrolujte!
Čočkový krém je snadná polévka a je ideálním pokrmem pro dospělé i děti. Může být podáván samostatně s mrholením surového extra panenského olivového oleje, s velmi malými těstovinami, jako je tempestin, nebo společně s lahodnými a chamtivými smaženými krutony domácího chleba.
Lze jej připravit pouze s čočkou nebo v kombinaci s jinými obilovinami nebo bramborami. Může být také obohacen kořením, jako je kurkuma, zázvor nebo kari.
V níže uvedeném receptu je vyroben z domácího zeleninového vývaru a ochucený kari: koření, díky němuž je ještě chutnější a chamtivější, což mu dodává jemnou a hřejivou exotickou vůni.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 2 hodiny 40 minut
- Vaření: 2 hodiny 20 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 300 gr. čočka
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 40 gr. máslo
- 30 gr. mouka
- 2 lžičky kari
- 1 dl. krém
- 3 cibule
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 2 lt. voda
- 8 zrnek černého pepře
- sůl
- 1 malá stroužka česneku
Příprava
- Oloupejte 1 cibuli a mrkev. Umyjte je společně s řapíkatým celerem a dejte vše do pánve spolu s 2 litry. vody a oloupaného stroužku česneku. Vařte hodinu. Poté přelijte vývar, osolte a přiveďte k varu.
- Opláchněte čočku a vložte ji do zeleninového vývaru, nechte je vařit 45 minut.
- Mezitím, zatímco čočka vaří, oloupeme a jemně nakrájíme 2 cibule.
Nalijte extra panenský olivový olej do pánve a přidejte nakrájenou cibuli. Nechte je pomalu vyschnout při nízkém žáru a za stálého míchání, dokud nezmizí a nebudou průhledné. - Vložte máslo do hrnce z mědi nebo kameniny a nechte ho roztát.
Přidejte prosetou mouku a promíchejte na mírném ohni. - Nalijte naběračku a polovinu čočkového vývaru a vařte 10 minut, velmi často míchejte, abyste získali hustou smetanu.
Poté přidejte kari a zamíchejte do smetany.
Nakonec přidejte zvadlou cibuli, černý pepř a čočku spolu s veškerým vývarem.
Míchejte a vařte 10 minut při mírně nízkém žáru. - Vyjměte pánev z horka a vše smíchejte s ponorným mixérem.
Dejte ji zpět na teplo a přidejte smetanu přidávající sůl.
Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. - Distribuujte v jednotlivých miskách nebo v keramickém nebo terakotovém kokttu a podávejte horký čočkový krém na stůl.