Kdo by si myslel, že černý uhlí z černého uhlí se stane skutečným trendem? Vždy jsme byli zvyklí nejíst spálené jídlo, protože je správně považováno za karcinogenní, ale tento neobvyklý chléb a jiné pečivo se na našich stolech stále častěji vyskytuje. Ale je to opravdu dobré?
Používání černého chleba s rostlinným uhlím je stále rozšířenější . Jak v hospodách, tak v restauracích, dokonce v barech, a dokonce i doma, jedíte tento konkrétní druh chleba, stejně jako croissanty a koláče, doplněné dřevěným uhlím. Ve skutečnosti se zdá, že pomáhá proti žaludeční kyselině, nadýmání a meteorismu.
Ale je to opravdu tak dobré? Jak se vyrábí černý černý zeleninový chléb ? Začněme tímto aspektem.
Přečtěte si také: Domácí chléb: recept na vyzkoušení
Černý chléb s rostlinným uhlím: přípravek
Na tuto poslední otázku není těžké odpovědět. Recept na pečené zboží je velmi podobný běžným, ale zahrnuje přidání uhlí do těsta, což mu dodává intenzivní tmavou barvu. Ať už chléb nebo pizza, brioška nebo sfogliatina, stále si zachovává svou obvyklou chuť.
Připomeňme, že uhlí pochází ze dřeva různých esencí (topol, vrba, bříza ...) nebo z ovocných skořápek a jader sušených při vysokých teplotách (500 - 600 °) v atmosféře chudé na kyslík.
Tímto způsobem je dosaženo bezplamenného spalování. Z tohoto uhlí se získá velmi jemný a velmi porézní prášek , bez zápachu a bez chuti.
Výhody tohoto produktu: jsou skutečné?
Nyní přicházíme ke skutečným nebo předpokládaným výhodám, které přinese uhlí přidané k pečenému zboží.
Tajemství rostlinného černého uhlí spočívá v jeho schopnosti zachytit kapaliny, plyny, bakterie, viry a toxiny přítomné v gastrointestinálním traktu.
Obvykle se předepisuje v množství 1–2 gramů denně. Při přípravě pečiva se doporučuje použít 10-15 g na kg mouky.
To však také znamená, že konzumace pizzy nebo sendviče by mohla vzít stejné množství uhlí, jaké je obsaženo v tabletách 2-4. Proto se doporučuje šetrné použití.
Existují nějaké kontraindikace související s uhlím černého chleba?
Se spotřebou tohoto produktu jsou spojeny také některé kontraindikace : skutečnost, že žádné užívané léky nebudou mít účinek , alespoň pokud je užijete mezi 30 minutami před a 2 hodinami po konzumaci uhlí. Kromě toho je uhlí ve Spojených státech dokonce zakázáno, protože obsahuje benzopyren, karcinogen.
K tomu musíme přidat alarm Assipanu , sdružení pekařů Confcommercio, podle kterého je tato látka zahrnuta do nařízení 1129/2011 „mezi barviva a právní předpisy stanoví, že pro chléb a podobné výrobky barviv je zakázáno “. Podle Assipana se uhlí E153 používá při výrobě potravinářských výrobků s „omezeními stanovenými v nařízení ES č. 1333/2008 a následnými změnami, které je povoleno pouze v potravinách, v nichž je jeho použití povoleno“.
Různé druhy černého uhlí z černého uhlí
Potom je nutné rozlišit dva typy černého chleba . Pouze to, které bylo vyrobeno z mouky starověkých zrn, tedy s lépe stravitelným lepkem, nižším glykemickým indexem, přísně celozrnnými a z mouky z kamene, organické a s přirozeným kvašením kvásků stejné pšenice, z níž se chléb vyrábí ... je to dobré pro vás .
Mohlo by se vám líbit: Breadfruit, nové superfood
Pokud místo toho chci říci černý chléb, máme na mysli černý chléb vyrobený z rafinované bílé mouky, pivovarských kvasnic a přídavku rostlinného uhlíku , pak to pro tělo není dobré .
Pokud je pravda, že rostlinný uhlík má účinek na snížení střevního plynu, je také pravda, že kvantitativní dávka není stanovena objektivním způsobem. Kromě skutečnosti, že neexistují vědecké důkazy o dlouhodobých účincích užívání rostlinného uhlíku
Stručně řečeno, když mluvíme o „černém chlebu“ , musíme nejprve pochopit, která z nich je. Kromě toho existuje několik přírodních prostředků proti poruchám trávicího systému, s nimiž má bojovat. Mnozí odborníci na výživu skeptičtí vůči tomuto jídlu mají obavy z toho, že se stává módou, která není založena na užitečných informacích.
Další tematické postřehy
Když už mluvíme o chlebu, zde jsou další varianty a doporučené recepty:
- Chléb s kváskem: recept a ingredience
- Tyto recepty s zatuchlého chleba , aby se pokusili alespoň jednou
- Nekvašený chléb recept
- Fialový chléb
- Jak vyrobit chléb pečený na slunci
- Bezlepkový chléb
- Žitný chléb
- Objevte také kalorie chleba , nutriční hodnoty a kalorie různých druhů chleba