Mrkev (Daucus mrkev vědecký název) jsou kořeny z velmi cenné nutriční vlastnosti pro naše blaho. Zlepšují pokožku a zrak, chrání žaludek a snižují riziko infekcí. Tolik dobrých důvodů, proč se tím každý den zaplnit.
Mrkev rostlina patří do čeledi Umbelliferae, spolu s celer , fenykl , petržel , abychom jmenovali jen několik. Je to vytrvalá bylina s bílými květy a velmi dlouhými zelenými listy.
Pravděpodobně pocházel ze Středního východu , ale brzy zasáhl i řecké a římské národy. Po mnoho let byla mrkev používána pouze jako potrava pro hospodářská zvířata, pouze u společnosti Caterina de'Medici se začala podávat u stolu.
Ve skutečnosti ne každý ví, že oranžová mrkev se objevila až v roce 1700. Zpočátku byl fialově zbarvený druh rozšířený , nyní zpět v módě pro své pozoruhodné vlastnosti.
Mrkev: nutriční vlastnosti
Jsou nízkokalorické : myslíte si, že 100 gramů obsahuje 88,29 gramů vody a poskytuje pouze 35 kalorií. Tato zelenina je bohatá na mnoho základních prvků pro naši pohodu:
- obsahují minerální soli ( železo , fosfor , draslík , zinek , vápník , selen , sodík, hořčík , měď).
- Vitamin A, B2, B6, vitamín C , vitamin D , vitamin E, vitamin K.
- Beta-karoten (odtud název), alfa-karoten, flavonoidy, vláknina, lutein, zeaxantin.
Můžeme také najít mrkev v různých barvách
Výhody mrkve
Díky všem těmto látkám je výhod, které tato zelenina přináší , opravdu mnoho . Bylo by proto užitečné ji konzumovat každý den. Kdo náhodou nezlomil hlad žvýkáním syrové mrkve?
Nyní se podívejme, jaké pozitivní důsledky mají pro naše zdraví:
- Antioxidanty : díky přítomnosti vitaminu C a alfa a beta-karotenu chrání mrkev před šířením volných radikálů, chrání tepny a posiluje imunitní systém .
- Protinádor: v důsledku toho také upřednostňuje snížení rizika vzniku rakovinových patologií. Studie ukázala, že 1 mrkev denně může chránit před rakovinou plic.
- Detoxikátory: stimuluje produkci moči a podporuje vylučování odpadu a toxinů.
- Výhody pro zrak : mrkev pomáhá udržovat choroby rohovky na uzdě. Rovněž působí proti makulární degeneraci sítnice.
- Chrání pokožku : nejen že odhalují přirozené opalování díky beta-karotenu, ale mají také fotoochranný účinek. Rovněž zpomalují stárnutí pokožky a opravují tkáně, díky čemuž je pokožka vláčná a hladší.
- Antianemika : zvyšují dostupnost červených krvinek a účinně bojují proti anémii .
- Pomáhají trávicímu systému: chrání sliznice a posilují stěny žaludku. Tímto způsobem se vyhneme zánětům a vředům. Jsou také užitečné v případě otravy jídlem nebo úplavice.
- Galactogeny : upřednostňují produkci mateřského mléka.
- Chrání kardiovaskulární systém : snižují hladinu cholesterolu a snižují riziko mrtvice.
- Pomáhají dýchacímu systému: posilují sliznice nosu, úst a plic a snižují riziko infekcí.
Jak jíst mrkev
Často jsme vás varovali před možností ztráty důležitých nutričních hodnot na základě použité techniky vaření .
Zdá se však, že se tato zelenina chová anomálně, protože betakaroten se z vaření konzervuje , pokud se časem neprodlouží. Ve skutečnosti se zdá, že blanšírování mrkve pomáhá našemu tělu lépe asimilovat tuto látku.
Navíc ne každý ví, že nejlepší konzumace je ochucení olivovým olejem , protože tuky zvyšují dostupnost karotenoidů .
Zjistěte ... jak pěstovat mrkev
Mrkev kontraindikace
Mrkev obecně nedává problémy, ale existují opravdu extrémní situace, kdy nadměrná konzumace způsobí stav zvaný karotenóza.
Při požití v nepřiměřeném množství se může hromadit příliš mnoho betakarotenu a pokožka získá podivný nažloutlý odstín . Není to stav, který vyžaduje zvláštní péči a zásahy. Stačí jednoduše snížit jeho spotřebu. V zásadě by to nemělo překročit 500 gramů denně . Lidé s cukrovkou by také měli věnovat pozornost.
Recepty s mrkví
Tato zelenina je vhodná k jakémukoli druhu pokrmů , od prvního do druhého chodu , předkrmů a dezertů. Příkladem může být Millefeuille s mrkví je kurkuma a hrášek rizoto, sametové se zelené fazole salát s quinoa a restovanou mrkví.
Jejich sladká a jemná chuť z nich dělá vynikající přísady, které lze kombinovat s různými pokrmy. Nyní uvádíme některé recepty, počínaje pochoutkou vhodnou i pro vegetariány.
Mrkvový hamburger
Ingredience pro 6 osob:
- 200 gr mrkve
- 2 vejce
- 55 g kukuřičných vloček
- 1 stonek celeru
- 1 lžíce nakrájené cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
Příprava:
- Uvařte mrkev nakrájenou na kostky, poté, když změkne, vložte ji do misky.
- Rozmačkejte kukuřičné vločky a přidejte je do mrkve spolu s nakrájenou cibulí a celerem.
- Porazte dvě vejce a nalijte je do misky se špetkou soli a pepře.
- Dobře promíchejte rukama a vytvořte 6 hamburgerů.
- Vařte je na nepřilnavé pánvi s trochou oleje a když jsou zlatohnědé, podávejte .
Pokud si chcete dopřát opravdový rozmar, přidejte je k tradičním sendvičům, které jste předtím opékali.
Další recepty s mrkví:
- Veganská mrkev a pomerančový dort
- Strouhaná mrkev s citronem
- Bramborové pyré
- Mrkev sladká a kyselá
- Mrkvový koblih bez vajec
- Mrkvové muffiny