Všechno o mouce z rohovníku : od jejích vlastností přes zdravotní přínosy až po recepty na dezerty.
Rohovník jsou plody stálezeleného rohovníku, rozšířeného v mnoha oblastech Itálie, zejména na jihu. Rohovník (Ceratonia Siliqua) roste spontánně a je původem ze Sicílie, kam jej kdysi dováželi obyvatelé. Féničanů.
Tyto plody, které vypadají podobně jako lusk fazole, byly ve starověku široce konzumovány jako potrava pro lidi i zvířata, zatímco v současné době je jejich použití v potravinách téměř úplně zapomenuto.
Rohovníkové fazole se dnes používají hlavně ke krmení zvířat, zatímco ze semen rohovníku obsaženého v luscích dostáváme mouku ze semen rohovníku, která se používá k lidské výživě , zejména jako náhrada kakaa. z nichž si pamatuje příchuť nebo sladit místo cukru.
Vlastnosti rohovníku a přínosy pro zdraví
Z hlediska složení je rohovník velmi bohatý na cukry, tuky a dobré procento bílkovin; obsahuje také minerály, jako je draslík , vápník, sodík, fosfor, hořčík , zinek, selen a železo, a vitamíny, zejména ty ze skupiny B, vitamíny C, E a K, jakož i dobrou koncentraci dietního folátu.
Absence lepku z něj činí ideální potravinu i pro stravu osob trpících celiakií: vysoký obsah vlákniny naopak zvyšuje nasycovací schopnost rohovníku, což proto představuje vynikající potravinu pro hladomory pro ty, kteří sleduje diety na hubnutí.
Mezi terapeutickými vlastnostmi tohoto ovoce je třeba rozlišovat mezi moukou z rohovníku , která je v některých případech užitečná pro potírání průjmů, a rohovinou, která má laxativní účinek.
Nyní se budeme zabývat porozuměním všem vlastnostem rohovníkové mouky a jejímu použití v kuchyni.
Karobová mouka: vlastnosti a vlastnosti
Rohovník mouka je nízký obsah tuku a bohaté na sacharidy a přírodních cukrů ; je také zdrojem důležitých minerálních solí, jako je vápník a železo, hořčík a draslík, a vlákniny a také poskytuje vitamíny skupiny B a A.
Na rozdíl od kakaa karobová mouka neobsahuje kofein , takže ji mohou užívat ti, kteří nemohou přijímat vzrušující látky nebo musí dodržovat určitý dietní režim; na druhé straně karobová mouka neobsahuje ani tuk, takže je indikována svými hypercholesterolemickými vlastnostmi a schopností prodloužit pocit sytosti.
Velmi nízká přítomnost lepku a přítomnost přírodních cukrů činí tuto složku ideální také pro osoby trpící celiakií a cukrovkou .
Recepty s karobovou moukou
Ačkoli jsou rohovníkové fazole málo známé, mohou si v kuchyni najít místo , zejména pro přípravu dezertů, díky zahušťovacímu působení rohovníkové mouky, jejíž chuť nejasně připomíná chuť kakaa.
Ve skutečnosti se karobová mouka běžně používá jako náhrada kakaového prášku, vzhledem k čemuž má nižší ekologický dopad: k nahrazení kakaa, například v receptu, stačí použít stejné množství mouky.
Jako alternativu k čokoládě je však namísto každého čtverce čokolády uvedeného v receptu třeba vzít v úvahu tři čajové lžičky karobové mouky.
Karobová mouka může být také náhradou rozpustné kávy , ječmene nebo kakaového prášku pro přípravu teplých nápojů.
Díky zahušťovací schopnosti díky přítomnosti pektinu jej lze použít také při přípravě džemů, omáček na koření, sametů a sladkých krémů .
Nakonec lze o přidání této přísady uvažovat také při přípravě čerstvých těstovin nebo konkrétního chleba , jak je tomu na Sicílii, kde je používání této mouky rozšířenější.
SPECIÁL: Data , vlastnosti a recepty
Recept na dezert: sladký karobový krém
Doporučujeme vyzkoušet tento velmi jednoduchý recept.
- Opečte 150 gramů oloupaných lískových ořechů tak, že je necháte v troubě asi 10 minut při 170 °, dokud nezezlatnou.
- nechte je vychladnout a dlouho je míchejte s 80 gramy surového třtinového cukru, abyste získali měkké těsto.
- V tomto okamžiku přidejte jen tolik rýžového mléka (nebo vody), abyste dosáhli správné krémové konzistence, a nakonec přidejte mouku z rohovníku a pokračujte v míchání všeho.
Pokud je váš sladký rohovníkový krém stále příliš tekutý, můžete ho servírovat nebo nechat odpočívat v lednici. 
Kde najít karobovou mouku
Zde je několik organických online návrhů produktů z rohovníku. Neváhejte nahlásit další zajímavé nabídky v komentářích.
Zde jsou další přírodní ingredience na vaření podobné karobovým bobům a také recepty k objevení:
- Recept na knedlíky z kaštanové mouky
- Mouka se nepoužívá pouze v kuchyni ...
- Složky přírodního vaření: rebarbora
- Tyto vlastnosti data , bohatá na minerální soli a s výbornými zdravotními výhodami
- Složky přírodního vaření: fazole
Další alternativní mouky k objevování
Objevte také tyto další alternativní mouky:
- Ječmenná mouka
- kamutová mouka
- Quinoa mouka
- Cizrnová mouka
- Ovesná mouka
- Žitná mouka
- Proso mouka
- Rýžová mouka
- kukuřičná mouka
- Celozrnná mouka