Rebarbory je vytrvalá bylina z Číny, které můžeme pěstovat na zahradě. Má několik vlastností, některé známé a jiné méně, které v této příručce objevíme lépe.
Znáte rebarboru ? Tato rostlina byla po staletí široce používána jak v tradičním jídle, tak v čínské medicíně : z Číny se její sláva a její možnosti použití rozšířily také do Evropy po kolonizaci v asijských zemích, takže dnes se rebarbora také pěstuje na našem kontinentu pro dobrou adaptabilitu na různé podnebí a terény.
Široké použití, které rebarbora měla a má ve stravě obyvatel Tibetu, Číny a Mongolska, je vysvětleno kvalitami rebarbory jako aromatizujícího, zažívacího, čistícího, laxativního a osvěžujícího těla .
Je také prospěšný pro své protizánětlivé, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
Jako přísada do přírodního vaření se používá část odpovídající řapíku listu , ale list lze také vařit, i když s mírou, protože je velmi bohatý na kyselinu šťavelovou, což může při nadměrných dávkách a dlouhodobém působení způsobit poruchy na úrovni. ledviny a také způsobují ledvinové kameny .
Vlastnost rebarbory
Tradiční čínská medicína místo toho používá kořen, nebo spíše oddenek, z nichž se používá alkoholického extraktu, nebo se suší a používá práškové nebo rozemlet a použit pro odvary. Používá se hlavně k léčbě poruch jater a střev , ke stimulaci činnosti těchto orgánů, k jejich čištění a usnadnění produkce žlučových a žaludečních sekrecí.
Další zvláštností rebarbory je, že pokud je pěstována v zahradě, působí jako přírodní pesticid .
Existuje několik druhů rebarbory, nejcennější je čínská, rheum palmatum, která se pěstuje hlavně pro výrobu drog, pro fytoterapii , pro výrobu likérů (říká to něco méně mladé dýni rebarbory?), bylinné zažívací hořkosti a částečně také k jídlu.
V kuchyni se používá hlavně k sladkým přípravkům a široce se používá v anglosaském světě. Můžete si také připravit džemy a džemy na základě této zeleniny, stejně jako nápoje a bylinné čaje s vysokou projímavostí .
A možná si někteří z nás zapamatují staré bonbóny našich babiček ...
Lze jej také použít na koláče jako plnicí džem a společně s jahodami nebo v kombinaci s pomerančovým džusem.
Kontraindikace rebarbory
Je nedoporučuje pro použití u těhotných žen i během kojení, děti do dvou let věku, osoby trpící žaludečními vředy, ledvinové kameny a náchylný k hemoroidy.
Ve vědecké literatuře není nedostatek vedlejších účinků spojených s touto rostlinou. Jeho spotřeba se nedoporučuje, zejména pokud je v anamnéze:
- apendicitida
- nemoc ledvin
- výpočty
- zánětlivá onemocnění střev, včetně Crohnovy choroby , kolitidy a syndromu dráždivého tračníku
- střevní obstrukce a bolest žaludku
- problémy s játry
Rebarborové recepty
Chutným receptem je rebarborový dort.
Složení:
- 180 g mouky 00,
- 130 gramů cukru ,
- 3 vejce ,
- 150 g másla ,
- 1/2 sáčku droždí,
- 3 dlouhá žebra rebarbory .
Pokyny :
- Očistěte a nakrájejte rebarboru na malé kousky a odstraňte vlákna.
- V misce rozšlehejte vejce s cukrem a když je zpěněná, přidejte rozpuštěné máslo, mouku a sůl.
- Dobře promíchejte, abyste získali homogenní směs a přidejte droždí a nakonec rebarboru.
- Nemíchejte, ale lžící dávejte jen otočku, aby kousky během vaření neklesly na dno.
- Nalijte do formy na pečení pokryté pergamenovým papírem a pečte v troubě asi 40 minut při 180 °.
Nestačí vám? Dalším lahodným receptem, tentokrát z Velké Británie, je Rhubarb Crumble: doporučujeme jej v klasické verzi, najdete ho na BBC Food, který vysvětlil šéfkuchař James Martin.
Máte nějaké oblíbené recepty na rebarboru? Napište to do komentářů!
Tematické postřehy
Pokud vás zajímají všechny články o přírodních surovinách na vaření , čtěte dále:
- gomasio
- tahini
- kefír
- bulgur
- mák : výhody a použití v kuchyni
- Topinambur , toto neznámé
- Agar Agar : zdravotně nezávadné řasy
- Kynuté těsto : jak připravit přírodní droždí
- Na Chia semena , semena síly
- Přírodní kuchyně : co to znamená a jaké jsou ingredience
- Karobová mouka : vlastnosti a výhody
Výrobky z rebarbory a další informace
Pokud se chcete dozvědět více o rebarbory a dalších přírodních ingrediencích, můžete si také přečíst tyto knihy:
Zde jsou také některé produkty, které se vyznačují jasně červenou barvou této rostliny, včetně již zmíněné klasické amaro della Zucca: