Tradiční tiramisu, káva a mascarpone potěšení
Nejslavnější italský vrstvený dezert na světě byl předmětem mnoha reinterpretací. Zde je tradiční recept, ze kterého může začít každá variace.
Známý jako nejslavnější italský dezert na světě, tiramisu je potěšení, které spadá pod typ "vrstveného dezertu" . Postupem času bylo navrženo mnoho variací tohoto studeného dezertu , ale žádné z nich nelze považovat za blízké skutečnému tiramisu, pokud neobsahuje mascarpone, kávu, ladyfingers a vejce šlehačka cukrem.
Proto navrhneme originální recept, vynikající jako řešení pro studený dezert. Abych byl upřímný, navrhne se jen několik malých doplňků k tradičnímu receptu: dvě čajové lžičky práškové smetany s vaječnými žloutky šlehanými cukrem a trochu malého mléka pro zředění kávy . S ohledem na tato opatření proto necháváme na výběr, zda je přijmout ve vašem tiramisu přípravě.
Pár věcí, které byste měli vědět: protože vejce zůstanou syrová, je vhodné získat velmi čerstvá; bude také nutné mít obdélníkovou pánev asi 30 × 22 cm. Jednorázová hliníková pánev může také fungovat, pokud dáváte přednost.
Zkuste také: jahodový tiramisu.
- Výnos: 8 sloužilo
- Příprava: 2 hodiny 40 minut
Ingredience
- 400 gramů Savoiardi
- 500 gramů mascarponu
- 200 gramů cukru
- 4 vejce
- 50 mililitrů mléka (asi čtvrtina sklenice)
- hořké kakao podle potřeby
- espresso káva 1 6-cup moka
- 2 lžičky práškové smetany
Příprava
- Nejprve připravte kávu pomocí 6 šálků moka. Pak přidejte dvě polévkové lžíce cukru. Po ochlazení přidejte čtvrtinu sklenice mléka (asi 50 mililitrů).
- Poté připravte krém na mascarpone. Abychom to dosáhli, vložte 4 žloutky do mísy a dávejte pozor, aby se bílkoviny dvou vajec držely odděleně. Přidejte veškerý zbývající cukr a 2 lžičky práškového krému do žloutků a vše rozšlehejte.
- Poté přidejte mascarpone do vaječných žloutků se šlehačkou a pokračujte v práci se šlehačkou.
- V tomto okamžiku sešlehejte obě vejce, které jste předtím zrušili, a přidejte špetku soli.
- V tomto okamžiku přidejte šlehačku bílků do krému mascarpone přesunutím metlu zdola nahoru.
- Po dokončení hnětení připravte obdélníkovou pánev (30 × 22 cm), do které položíte lienky. Každou sušenku namočte do kávy podlouhlé mlékem a dejte pozor, abyste její pobyt v tekutině neprodloužili. Uspořádejte je v pánvi tak, aby zakryla dno. Zakryjte vrstvu ladyfingers polovinou krému mascarpone a posypte trochou hořkého kakaa.
- V tomto okamžiku pokračujte ve vytváření další vrstvy ladyfingerů namočených v kávě a přikryjte druhou polovinou krému.
- V tuto chvíli posypeme velkým množstvím hořkého kakaa, aby se pokryla celá vrstva krému.
Poté nechte před podáváním alespoň dvě hodiny odpočívat v lednici.