Pečené těstoviny se cuketou, špekem a pecorino
Cuketa, špek a pecorino spolu s krátkými těstovinami, výbuchem chuti a vůně: jen s několika ingrediencemi přinesete na stůl misku jako skutečný šéfkuchař!
Zapečené těstoviny s cuketou, slaninou a pecorino je pokrm, který překvapí a bude velmi ocení vaše hosty svou intenzivní chuť a vůně jedinečné a zvláštní.
Jedná se o podstatné a velmi uspokojivé jídlo a doporučuji ho podávat jako jediné jídlo, následuje čerstvý míchaný salát a ovocný salát se sezónním ovocem.
Recept je snadno vyrobitelný a každý, absolutně každý, bude schopen to udělat!
Mezi základní ingredience patří cukety, které musí být čerstvé, krásné zelené, s napjatou pokožkou a nesmí se nosit.
Speck je také důležitý, ve skutečnosti doporučuji vybrat ten správný, jako Speck z Trentina Alto Adige, který recept obohatí vynikající kouřovou a kořenitou chutí.
Další zásadní složkou úspěchu receptury je pecorino, které musí být čerstvé, proto mírně kořeněné a sladké chuti.
Poslední, ale podstatnou složkou jsou těstoviny. Preferujte typ krátkých těstovin, nejlépe pruhovaných, s drsným povrchem a bronzem nataženým tak, aby ho omáčka dokonale ovinula a přilnula k němu, což je ještě chutnější.
Zvláštností receptu je právě spojení s cuketou se sladkou a jemnou chutí, kterému nebude dominovat sladká, ale intenzivní jedna z pecorino, a dokonce ani důležitá a uzená jedna ze skvrn: budou se dokonale oženit a smíchat, spojí se do jedinečná pochoutka, která bude charakterizovat toto speciální jídlo!
Pokud chcete snížit množství kalorií a tuků, můžete cukety vařit na pánvi, aniž byste přidali extra panenský olivový olej, nebo je grilovejte v troubě po dobu jedné hodiny při 180 stupních (přečtěte si recept zde).
Na trhu jsou již na grilu zmrazené cukety: nechte je rozmrazit, nakrájejte na malé kousky a poté je hodte na pánev nebo vložte na pár minut do trouby.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 350 g. krátké těstoviny
- 400 gr. cuketa
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 180 g. smítko
- 300 gr. čerstvé pecorino
- 4 polévkové lžíce kořeněné strouhané pecorino
- šedá sůl
Příprava
Umyjte cukety, osušte je a nakrájejte je na malé klíny. Pak je vložte do nepřilnavé pánve se dvěma lžičkami extra panenského olivového oleje.
Posypeme šedou solí, promícháme a vaříme a necháme 5 minut zahřát na mírném ohni za častého míchání.
Na sporák položte pánev se spoustou studené vody a přiveďte k varu. Mezitím oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na kostky a vložte je do pánve se dvěma lžičkami extra panenského olivového oleje. Nechte je zhnědnout a poté přidejte skvrnu nakrájenou na hrubé a nepravidelné proužky.
Skvrnu zhnědněte po dobu 1 nebo 2 minut za častého míchání.
Nakonec jej přeneste na cukr s cuketou.
Míchejte, nechte několik minut ochutnat a poté vypněte teplo.
Mezitím jste nasolili vroucí vodu a uvařili těstoviny. Vypusťte ji několik minut před dobou vaření uvedenou na obalu. Potom ji vložte zpět do hrnce na vaření. Přidejte strouhané stárnutí pecorino a smíchejte sýr s vařícími těstovinami, dobře promíchejte.
Poté přidejte cukety s tečkou spolu se všemi jejich šťávami z vaření a dobře promíchejte.
Nakrájejte čerstvé pecorino na proužky široké asi 3 cm.
Nalijte polovinu kořeněné těstoviny do pekáče a dobře ji rozdělte do jedné vrstvy. Poté uspořádejte na povrch polovinu pecorina nakrájenou na proužky.
Zakryjte zbytek těstovin, vyrovnejte je a zbytek pecorina uspořádejte do proužků nahoře. Vložte misku do předehřáté trouby na 180 stupňů.
Nechte 15 minut vařit a vyjměte z trouby.
Pečené těstoviny podávejte s cuketou, špekem a pecorino velmi horké. Dobrou chuť!!!