Sójové nudle s kuřecím masem a zeleninou
Zde je velmi běžné jídlo v orientální kuchyni, ale díky známým čínským a japonským restauracím jsou nyní známí hrdinové také na našich stolech.
Tyto nudle se zeleninou jsou velmi časté jídlo v asijské kuchyni, ale nyní známý protagonisty na naše stoly díky šíření čínských a japonských restaurací. Kromě toho zvýšení používání luštěnin jako alternativního zdroje bílkovin ve srovnání s masem a rybami přispělo ke zvýšení spotřeby této misky.
Sójové nudle jsou spíše kalorické jídlo : porce 100 g poskytuje asi 400 kcal. Nejhojnějšími živinami v těchto nudlích jsou uhlohydráty, které představují asi 30% hmotnosti, a proteiny, které tvoří 45%. Sója je také bohatá na minerální soli, zejména vápník, železo a hořčík a vitamíny jako C a A.
Obvaz se zeleninou, jako je mrkev, papriky a zelené fazole, stejně jako kuře, zaručuje tento recept dostatečný přísun vlákniny a dalších proteinů (pro recept na sojové špagety s zeleninou klikněte zde).
Charakteristickým prvkem tohoto receptu je kromě zvláštnosti výroby pánev, která se používá k vaření. Wok je druh hlubokého polokulovité pánve, která byla původně vyrobena z litiny nebo železa, který se používá v mnoha asijských zemích a ikona čínské kuchyně. Jeho silnou stránkou je univerzálnost: Číňané ji používají pro jakýkoli druh vaření, od napařování po smažení, ale také pro restování, míchání, dusení a pro redukci omáček.
Recept, který navrhujeme, by měl být připraven nejlépe ve wok, ale obecně pro vás může být velká nepřilnavá pánev!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 150 gramů sojových nudlí
- 1 cuketa
- 1 mrkev
- 150g kuřecí prsa
- 1 šalotka
- 2 stroužky česneku
- 3 citrónové tyčinky
- 100 ml kokosového mléka
- 2 suché feferonky
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 TSP kurkuma
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička kari
- 1 lžička skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- olej, sůl
Příprava
- Kuřecí prsíčka nakrájejte na kousky velké velikosti a nechte ji odpočívat ve vzduchotěsné nádobě v lednici se dvěma citronovými tyčinkami nakrájenými a šťouchanými a mrholením extra panenského olivového oleje po dobu nejméně 4 nebo 5 hodin. Ideální by bylo připravit jej večer na další den nebo ráno na večeři.
- Nakrájejte mrkev a cuketu na velmi tenké julienne proužky a odložte je stranou.
- Nakrájejte šalotku a rozdrtte dva stroužky česneku.
- Na nepřilnavé pánvi opečte jeden z stroužků česneku v mrholení extra panenského olivového oleje a mrkev a cukety opečte na 5/10 minut po vysokém žáru a poté vypněte.
- Na další pánev, jako je wok, vložte olej, další stroužky česneku, nasekanou šalotku, zbývající citrónovou trávu vždy nakrájejte na velké kousky a rozdrťte. Sezóna vše s pár polévkových lžic kokosového mléka.
- Přidejte asi polovinu mrkve a cukety, hnědé a přidejte kuřecí nugety.
- Po 5 minutách nalijte zbývající kokosové mléko a přidejte sójovou omáčku a všechna koření, promíchejte a snižte, dokud nezískáte krémovou omáčku (pokud jste použili celé chilli papričky, vyjměte je před kořením špaget).
- Přiveďte hrnec vody k varu, vypněte ohřev a ponořte sojové nudle na 2/3 minuty (nebo postupujte podle pokynů k vaření na obalu), vypusťte a přidejte je do omáčky ve woku a přidejte zbývající zeleninu.
- Smíchejte vše a podávejte, užívejte si je přísně hůlkami!