Šafránové rizoto s dušeným radicchiem
Rýže je symbolem štěstí, a proto nemůže být lepší volba než rizoto k otevření večeře na Valentýna, což je perfektní recept i pro zamilované vegetariány.
Podle zvyku a legendy je rýže ve společné fantazii symbolem štěstí a synonymem plodnosti, prosperity a hojnosti. Není náhodou, že na konci svatby je právě novomanželé hozena rýže!
Jaké lepší jídlo než kouřící a velkolepé rizoto pak můžeme nabídnout našemu „miláčku“ večer večer milenců? V den svatého Valentýna je příprava rizoto nejen dobrým výběrem vkusu (perfektní recept i pro vegetariány ), ale také skvělým nápadem se symbolickým charakterem.
Pro tuto příležitost, jako velmi zvláštní den, můžete myslet na něco stejně zvláštního: jak sloužit rizoto ve velmi příjemném a sladkém tvaru srdce , vytvořit jakýsi malý flan, proplétaný jemnou a chutnou vrstvou zeleniny.
Pokud se vám tento nápad líbí, můžete využít dobré Treviso radicchio dušené na pánvi jako mezikus, aby ozdobili klasické, ale vždy chutné šafránové rizoto.
Pokud chcete, aby výjimečné rybí pokrmy nebo neodolatelný dezert následovaly šafránové rizoto s dušeným radicchiem, podívejte se na naše romantické Valentýnské menu.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 160 gramů karnaroli rýže
- 500 gramů zeleninového vývaru
- 1 šalotka
- 1 sklenka bílého vína
- 1 sáček šafránu
- 1 hlava červené radicchio Treviso
- 1 cibule
- extra panenský olivový olej
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
- máslo
- strouhaný parmezán
Příprava
- Vyčistěte šalotku a cibuli a nakrájejte je jemně. Šalotku vložte do hrnce na rizoto a cibuli do velkého hrnce s nízkými stranami.
Omyjte radicchio, usušte ho a nakrájejte na proužky. - Přidejte do cibule lžíci oleje a zapněte teplo. Hněďte, přidejte sůl a přidejte radicchio. Několik minut opečte a poté přidejte naběračku naběračku a vařte pokličkou víčkem 10-15 minut.
- Mezitím připravte rizoto: do šalotky přidejte knoflík másla a polévkovou lžíci oleje a smažte je 3-4 minuty. Přidejte sůl, poté přidejte rýži a opékejte ji asi 4 minuty, dokud nezačne ulpívat. Pak přidejte bílé víno a začněte přidávat vývar. Postupně přidávejte, naběračku naběračku za naběračku, rýži velmi často míchejte, dokud se nevaří. Bude to trvat asi 15 minut.
Při vypnutém ohni přidejte do rizotu lžičku másla, šafránu a velkorysou mřížku parmezánu, osolte, pepř a muškátový oříšek a dobře promíchejte. - Jen ochlaďte rizoto a poté přímo na servírovací desku umístěte naběračku do formy na srdce tak, že ji zatlačíte na dno. Přidejte vrstvu dušeného radicchia a doplňte druhou vrstvu rizota. Stiskněte znovu a jemně vyjměte formu.
- Podávejte šafránové rizoto s dušeným radicchiovým potrubím horkým a večer si užívejte romanticky.