Medovina: domácí recept a obsah alkoholu
Medovina je alkoholický nápoj založený na medu: stačí jen několik ingrediencí, aby se dalo snadno vyrobit doma.
Medovina je alkoholický nápoj na bázi medu
Francesca Ceriani
Málo ingrediencí stačí k tomu, aby se „nápoj králů“ stal.
Co je medovina
Medovina je lahodný alkoholický nápoj vyrobený z kvašení medu. Tento likér má velmi starodávný původ, ještě více než víno a pivo. Ve skutečnosti to mělo velký význam již v době starověkých Egypťanů a bylo velmi rozšířené ve skandinávské kultuře, kde byla zastoupena jako „nápoj králů“, oblíbený u boha Odina. V mnoha částech Evropy bylo tradicí, že novomanželé dostali asi měsíc medovina. A termín „líbánky“ je odvozen od skutečnosti, že po dobu jednoho měsíce si pár mohl tento nápoj vychutnat.
Recept na výrobu doma
Recept na výrobu medoviny doma je jednoduchý; doba kvašení a zrání je dlouhá . K výrobě tohoto likéru, který má obsah alkoholu, který se obvykle pohybuje mezi 6% až 18% objemovými, budete potřebovat jen několik přísad: vodu, med a kvasnice.
S jakými jídly je kombinovat?
Medovina, stejně jako v případě sladkých bílých vín, může být spárována s přípravky, jako jsou ovocné koláče a lískové ořechy nebo čokoládové dorty. Nebo můžete pracovat na juxtapozici a zkombinovat tento nápoj s bylinkovými nebo středně tvrdými sýry, na kterých se často používá med. Na rozdíl od toho je zajímavou kombinací kombinace surových měkkýšů. Vyzkoušejte také s tartare ze syrového masa nebo, pro sladký zub, s hořkou čokoládou.
- Výtěžek: 5 litrů
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 25 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 3 litry vody
- 2 kg akátu nebo divokého medu
- 5 gramů suchých kvasinek typu SafAle
Příprava
- U medoviny o objemu 15 ° C zahřejte vodu ve velkém hrnci na 90 °.
Přidejte med a udržujte teplotu 15-20 minut, dokud se úplně nerozpustí.- Nechte odpočívat, dokud směs nevychladne a nedosáhne asi 25-30 stupňů.
- Kapalina se převede do fermentoru nebo na skleněnou desku, naočkuje se kvasnice, intenzivně se promíchá a nechá se fermentovat 3-4 týdny při asi 18–24 stupních.
- Během fermentačního období míchejte směs denně.
- Po uplynutí této doby nalijte do dříve dezinfikované láhve a nechte ji zrát dalších 3-5 měsíců. Ideální je však nechat jej zrát rok.