Brokolice a dýňový krém s tofu
Mísa bohatá na rostlinné bílkoviny a lahodný recept, který kombinuje barvu a chuť: brokolice s dýní a tofu je ideální pro udržení tvaru bez obětování chuti.
Máte na večeři vegetariánské přátele nebo si jen chcete vyzkoušet polévku, která se liší od obvyklé, ale která je originální a chutná?
Tady je nápad pro vás: brokolice a dýňový krém s tofu. Jednoduché a originální jídlo bohaté na vlákninu a rostlinné bílkoviny, cenné pro naše tělo!
Tofu , potraviny široce používané v asijské kuchyni, je známý jako „soy sýr“ a je řekl, aby byly vynalezeny taoistické Monaku. Získává se ze srážení sójového mléka, které se získává namáčením sójových bobů, až se získá bílá kapalina, která kondenzuje. Kapalina se připojuje k nigari, zbytku, který pochází z mořské vody, když se sůl extrahuje, a poté se lisuje. Tofu je považováno za vynikající náhradu za maso a ryby díky vysokému obsahu Omega-3 a Omega-6 a vysokému příjmu bílkovin. (Jste milovník tofu? Víte, že to můžete také připravit doma: zde je návod!)
Brokolice , další složka receptury, jsou bohaté na minerály (vápník zelenina, železo, draslík, fosfor), vitamín C a vitamíny B, vláken, antioxidanty, sulforafanu, molekula schopna působit proti vzniku nádorů a thioxazolidony, molekuly účinné při léčbě dysfunkcí štítné žlázy. (Pokud milujete brokolici, ale nevíte, jak je čistit, postupujte podle našich pokynů. A pak proč je vařit sicilský styl? Nebo au gratin nebo na pánvi!)
Dýně , třetí složka misky, je již dlouho známý pro jeho obsah karotenoidů (které hrají významnou antioxidační působení) a sliz a pektin, které vyvíjejí příznivý vliv na střeva. Z dýňových semen se extrahují fytosteroly a oleje s antiparazitickým a vermifugním účinkem, zatímco dýňová šťáva se používá pro žaludeční poruchy a onemocnění prostaty. (Hledáte jiné chutné nápady na vaření dýně? Vyzkoušejte to v troubě nebo jej použijte k vyplnění chutného pikantního koláče! Nebo proč nepřipravit nějaké chutné noky, kterými ohromíte své hosty?)
Varianta! Pro ty, kteří nemají rádi chilli, ale přesto chtějí do mísy přidat kořenitou notu, je platnou alternativou kurkuma, která má antioxidační účinek.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby)
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 400 g brokolice
- 200 g dýňové buničiny
- 200 g tofu
- 1 brambor
- zeleninový vývar
- chilli papričky
- sůl
- 60 ml extra panenského olivového oleje
Příprava
- Brokolici uvařte ve sklenici zeleninového vývaru, stroužku česneku a oloupaných a nakrájených bramborách.
- Poté smíchejte vařenou brokolici s částí vývaru a emulgujte s olejem.
- Takto získaný krém udržujte v teple a mezitím nakrájejte dýňovou dužinu.
- Vařte asi 2 minuty ve vroucí vodě.
- Samostatně tofu nakrájejte na kostky a rozdělte jej do jednotlivých misek, posypte špetkou chilli.
- Nalijte brokolici do misek a podávejte s dýňovými plátky.