Čočka a klobása
Rustikální jídlo, ideální pro chladné dny. Starověká tradice, čočka s klobásou vždy přitahuje každého a chodí velmi dobře s dobrou sklenicí červeného vína.
Čočka a klobásou guláš je tradiční sedlák jídlo , stylové a vydatná, že bude vždy potěší a je vhodný pro uložení proti zimní chlad.
Toto jídlo vyžaduje dlouhou přípravu, je to jednoduché a perfektní jídlo, které si můžete užít s rodinou nebo přáteli.
Ale proč je na Silvestra , během silvestrovské večeře, považováno za dobré znamení jíst čočku spolu s katechinem nebo zampone, jako přání pro štěstí a prosperitu pro nový rok?
Tato tradice pochází ze starověkého římského zvyku dávat „ jizvu “ nebo koženou tašku , připoutanou k opasku a obsahující čočku , s nadějí, že se změní na zvukové mince .
Název čočka je ve skutečnosti odvozen od zvláštního tvaru čočky těchto luštěnin, který připomíná tvar mince.
Čočky (lze je také nazvat!) Jsou nejstarší luštěniny pěstované člověkem: historické důkazy naznačují, že byly pěstovány již v roce 7 000 před naším letopočtem . v Asii , později se rozšířil po celé středomořské pánvi .
Tato luštěnina, která se vyskytuje v kuchyni starověkých Řeků a Římanů , byla oceněna svými chuťovými a léčebnými vlastnostmi. Byla to luštěnina s vysokou nutriční hodnotou, bohatá na bílkoviny , vitamíny , vlákna , fosfor a draslík .
Také v Bibli jsou některé pasáže, které svědčí o použití této luštěniny, jako v Genesis nebo v druhé knize Samuela.
Ve starověku byla čočková mouka používána k výrobě chleba a jejich použití nebylo ani v pečivu při přípravě čočkového pečiva.
Stalo se tak populárním jídlem, že z této luštěniny pochází jméno jedné z nejdůležitějších římských rodin, jméno Lentuli.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40 minut
Ingredience
- 1 sklenka bílého vína
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 dl rajčatová omáčka
- 450g vepřová klobása
- 350 g červená čočka
- 1 noha celeru
- 1 mrkev
- 1 cibule
- hovězí vývar
- šalvěj
- sůl a pepř
- 1 stroužek česneku
Příprava
- Namočte čočku.
- Uzeniny párujte v hrnci z kameniny na několik minut olejem a píchejte je vidličkou, aby nedošlo k prasknutí kůže.
- Přidejte šalvěje, nakrájenou zeleninu a jemně nastrouhejte, dokud nevypadne.
- Přidejte čočku, nechte je na chvíli ochutnat, za stálého míchání nalít víno, nechat vypařit.
- Vložte rajčatové pyré do hrnce.
- Zakryjte a pokračujte ve vaření asi 40 minut.
- Příležitostně zamíchejte a pokaždé, když přípravek inklinuje k vyschnutí, přidejte trochu horkého vývaru.
- Při vaření osolte a pepřem.
- Vyjměte pánev z horka, nechte jej několik minut odpočívat a podávejte.