Houby Porcini v oleji

To hříbků v oleji je jednoduchý a chutný recept. Zde jsou kroky, jak toho dosáhnout

Houby Porcini v oleji

To hříbků v oleji je jednoduchý a chutný recept. Zde jsou kroky, jak toho dosáhnout.

Houbová sezóna konečně začala. Houby všeho druhu, od těch nejlepších, jako jsou porcini, po ty, které jsou snadněji dostupné, jako jsou lišky, žampiony, hřebíky a bicí tyčinky. Chcete-li koupit nebo hledat v lese, s důležitým předpokladem: vyhýbejte se tomu sami ve sklizni, pokud nejste odborník, a konzumujte pouze houby, jejichž původ znáte . S tím spojená rizika jsou vážná.

Musíme také věnovat velkou pozornost čištění a ochraně hub . Čerstvé z nich by měly být vyčištěny co nejdříve ze země a dalších zbytků a okamžitě zkontrolovat nežádoucí hosty, například malé červy. V tomto případě je nejlepší je nakrájet na plátky a nechat je uschnout nebo alespoň dát do vzduchu v suchém prostředí, aby se parazity vytratily.

Houby, zejména v podzimním období, jsou kombinovány s nespočetným množstvím jídel: těstoviny, rýže, maso, ale také ryby, sýry, jiná zelenina a obiloviny.

Zde je jeden z nejjednodušších a nejchutnějších receptů založených na porcini.

Ingredience

  • 1 kg hub
  • 1 stroužek česneku
  • 300 ml octa
  • 1 litr vody
  • vavřínové listy
  • extra panenský olivový olej
  • sůl

Příprava

  • V první řadě je nezbytný výběr hub, které se dají do oleje: musí být malé, mladé, zdravé a velmi čerstvé.
  • V tomto okamžiku houby dobře očistěte jejich tekoucí vodou a pomocí houby je dobře oškrábejte. Po dokončení je osušte a nechte je několik hodin na čistém ručníku, abyste odstranili veškerou vodu.
  • Vezměte pánev, naplňte jej octem a vodou a vložte do něj česnek; přiveďte k varu a poté namočte houby, vařte asi 10 minut. Vypusťte houby a položte je na hadřík.
  • Vezměte sterilizované skleněné nádoby a naplňte je ještě horkými houbami, bobkovými listy, solí, stroužkem česneku a vše přikryjte velkým množstvím horkého extra panenského olivového oleje při teplotě nad 60 ° C.
  • Zavřete sklenice novými uzávěry a nechte je vychladnout vzhůru nohama pokrytou látkou. Jakmile se sklenice ochladí, dejte je na temné a chladné místo. Mohou být konzumovány po 3 měsících.