Chouxské pečivo s termomixem
Příprava perfektního těsta na krémové pusinky s Thermomix bude hračkou! Zde je recept a několik rad.
Z listového těsta, odpalované těsto, je pečivo základny, které byste měli vědět a které je důležité, aby se seznámili s cílem upéct vynikající pečivo (například krémové křupky plněné krémem a čokoládou nebo zákusky), honosné a elegantní dezerty , jako je croquembouche nebo velmi chutné slané občerstvení pro aperitivy a brunche.
Recept na přípravu krémových listů není sám o sobě obtížný, ale vyžaduje trpělivost a péči: z tohoto důvodu je mít spojence v kuchyni jako Thermomix velmi důležitý a velmi užitečný!
Před zahájením nějaké rady
• Používejte mouku s nízkým obsahem W, s nízkým obsahem lepku: tímto způsobem budete mít drobivé obláčky (lepek ve skutečnosti dává těstíčku pružnost, díky níž budou naše oblázky žvýkatelné);
• Těsto je neutrální, ale můžete přidat malé množství cukru (půl lžičky), které pomůže získat více zlatých smetanových listů;
• Je důležité zvážit vejce, aby nedošlo k ohrožení úspěchu obláček.
- Výnos: asi 20 kusů (4 osoby)
- Příprava: 60 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 110 gramů čerstvých vajec asi 2 média
- 90 gramů vody
- 45 gramů másla
- 65 gramů mouky 00
- 1 špetka soli
Příprava
- Do konvice dejte vodu, sůl a máslo a vařte 8 minut při 100 ° při rychlosti. 2.
- Přidejte mouku a pracujte po dobu 30 sekund při vel. 4.
Nechte směs vychladnout v míchací misce. - Používejte radlice. 4 a přidejte vejce po malých částech tak, aby se pomalu vstřebávaly a znovu pracovaly po dobu 1 minuty na vel 5.
- Přeneste chouxské pečivo do sáčku na pečivo a vytvořte hromady ořechů na plechu na pečení lemovaném pekařským papírem. Umístěte je dobře, protože při vaření bobtná a hodně rostou.
- Pečte v předehřáté statické troubě při 220 ° po dobu 15 minut.
Snižte teplotu na 190 ° a pokračujte ve vaření dalších 8-10 minut.
Chcete-li zkusit vaření, otevřete jeden: vnitřek musí být prázdný a suchý.