Zelené fazole s aromatickými bylinkami, piniovými oříšky a šedou solí
Zelené fazole s aromatickými bylinkami, piniovými oříšky a šedou solí jsou chutnou přílohou, snadno připravitelné a vhodné doprovázet pěkné jídlo z bílého masa nebo grilovaných ryb.
Základním prvkem receptury jsou zelené fazole, které patří do čeledi Leguminosae a jsou prakticky ještě nezralými lusky fazolí. Jejich barva se může lišit od světle žluté po velmi intenzivní zelenou. Na trhu je lze nalézt jak čerstvé, tak zmrazené nebo konzervované: v tomto případě jsou předvařeny a poté zabaleny. Pokud si je koupíte čerstvé, musíte zkontrolovat, zda jsou pevné, křupavé, nemají měkké, tmavé nebo plesnivé části a mají živou barvu. Jsou bohaté na vitamín A, minerální soli včetně draslíku a vlákniny. Jejich kalorický příjem je poměrně nízký, ve skutečnosti 100 g. jedlého výrobku obsahuje asi 31 kalorií. Stejně nízké jsou tuky, které obsahují.
V tomto receptu jsou zelené fazole vařeny a poté kombinovány s některými ingrediencemi, díky nimž je tento recept ještě chutnější. Zelený pepř ve skutečnosti přidává parfému a živosti do příloh, takže je velmi chutný. Čerstvé aromatické byliny obohacují zeleninu chutí a kyticí a činí z tohoto jídla zvláště chutný a voňavý nápoj; opékané piniové oříšky dávají misce silný a křupavý tón; konečně, šedá bretaňská sůl dává příjemnou dochuť soli, která se velmi dobře hodí jak u zelené chuti jídla.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 60 minut
- Vaření: 50 minut
Ingredience
- 500 gr. zelené a jemné fazole
- 1 polévková lžíce hrubě nasekané bílé cibule
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 2 větvičky estragonu
- 2 větvičky majoránky
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- Bretonská šedá sůl
- zelený pepř
Příprava
- Vyčistěte zelené fazole odstraněním konců a centrálního vlákna. Omyjte je a poté vařte 12 minut ve vroucí slané vodě. Vypusťte a rozdělte je na polovinu.
- Opékejte piniové oříšky v nepřilnavé nepřilnavé pánvi. Po opékání položte piniové oříšky na talíř, nalijte do extra panenského olivového oleje a nechte jej mírně zahřát.
- Přidejte česnek a nechte ho zhnědnout a olej na pár minut ochlaďte na mírném ohni.
- Přidejte vařené zelené fazole a posypte bretonskou šedou solí a čerstvě mletým zeleným pepřem.
- Kombinujte 1 polévkovou lžíci nasekané petrželky, majoránky a sekaných listů estragonu, stejně jako dříve opékané piniové oříšky.
- Zelené fazole restujte na pánvi, dokud se všechny příchutě, byliny a ochucený olej dobře nezmění. Podávejte horké. Dobrou chuť!