Pivní zmrzlina
Recept s hořkou chutí ohromit vaše hosty s opravdu originální a krémovou lžičkou dezert
Dvě čerstvé letní potěšení v jednom receptu. Mluvíme o pivní zmrzlině , o opravdovém originálním způsobu, jak se ochladit v horkých dnech nebo ohromit své hosty neobyčejným dezertem v každém ročním období.
Recept, který dnes navrhujeme, vytvořil šéfkuchař Filippo Saporito z restaurace La Leggenda dei Frati v provincii Siena a vznikl díky partnerství mezi slavným českým pivem Pilsner Urquell a JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe nebo některými italskými představiteli sdružení mladých evropských restauratů, včetně Saporita.
S touto pivní zmrzlinou chtěl šéfkuchař vyjádřit svou lásku k tomuto nápoji vytvořením sladkého s mírně hořkou chutí a krémovou konzistencí.
Mluvili jsme o kuchařech, restauratrech, ... ale ujišťujeme vás, že tento recept je snadný a můžete si jej snadno vyzkoušet doma beze strachu, snad být navržen jako dezert v nabídce světového poháru. To, co potřebujete, je výrobce zmrzliny a chladný ležák.
Pokud máte rádi zmrzlinu, zkuste také naši domácí čokoládovou zmrzlinu!
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 10 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 300 gramů cukru
- 10 žloutků
- 500 ml ležák Pilsner Urquell nebo ležák s nízkým obsahem alkoholu, možná českého původu
- 600 ml čerstvého krému
- 1 špetka soli
- neošetřený citron na povrchu
Příprava
- Smažte krém na velké pánvi a poté z něj přidejte pivo.
- Vraťte jej zpět na žáru a dosáhněte teploty 80 ° C.
- V planetárním mixéru porazte žloutky s cukrem, dokud nejsou zpěněné.
Nalijte krém s pivem, přidejte citronovou kůru a špetku soli. - V tomto bodě ji vraťte zpět na teplo a zahřejte ji zpět na 80 ° C.
- Nechte ho vychladnout a vložte do zařízení na výrobu zmrzliny nebo zmrzliny na 4/6 hodin.