Panna cotta: typický piemontský dezert, tady je tradiční recept na přípravu doma v několika krocích.
Panna cotta je pudink podobný do pudinku , ale ve skutečnosti to chutná velmi zvláštní a jedinečné. Obvykle se podává s ovocnými, čokoládovými nebo karamelovými omáčkami a může být ochucena různými příchutěmi.
Tento dezert je vhodný pro jakoukoli roční dobu a lze jej personalizovat sezónním ovocem . Dnes existuje mnoho receptů, které mění jeho vkus, ale chceme vám představit klasický a originální recept.
Historie panna cotta
Původ tohoto zákusku je docela nejistý. Zdá se, že byla vynalezena dámou maďarského původu v oblasti Langhe na začátku dvacátého století.
Nicméně, jiné verze mluví o úplně jiném původu: pro některé to pochází z Biancomangiare , typický sicilský dezert. Jiní věří, že je to lehčí verze bavorského dezertu .
Panna cotta originální piedmontský recept
Zde je tradiční recept na výrobu domácí panna cotta:
Ingredience pro 6 osob:
- 500 ml krému
- 100 ml mléka
- 100 gramů cukru
- 10 g třísek
- 1 vanilkový lusk
Příprava receptu:
- Namočte želatinu do studené vody .
- Zahřejte mléko na nízkou teplotu, aniž by se vařilo, pak nechte želatinové pláty zasunout dovnitř a nejprve je dobře vymačkejte. Nechte je rozpustit v mléce.
- V hrnci smíchejte smetanu, cukr a vanilkovou lusku a nechte ji projít nízkým teplem, míchejte a čekejte, až se vaří.
- Okamžitě vyjměte pánev a přidejte mléko s třísek , přičemž vše míchejte.
- Vezměte plíseň podobnou té pro výrobu plumcakes, přelijte ji pod studenou vodou a nalijte směs. Alternativně můžete použít jednodílné formy, dopřát si tvarů.
- Nechte ji alespoň 3 hodiny v lednici , aby dobře ztuhla.
Můžete sloužit nalitím nějaké tmavé čokolády rozpuštěné v bain-marie, karamelu nebo přidáním ovoce na stranu, dokonce i exotickou. Odrůdujte ovoce cukrem a několika kapkami citronu, aby bylo ještě chutnější.
Může být uchováván v lednici pouze 1 den, jinak musí být zmrazen.
Panna cotta je snadno upravitelný lžičkový dezertPanna cotta recept na vegany
Tato verze receptu bez třísky a bez kravského mléka je užitečná také pro ty, kteří nesnáší laktózu, stejně jako pro vegany a vegetariány.
Ingredience pro 6 osob:
- 500 ml rostlinného krému
- 100 ml rostlinného mléka ( sója , rýže nebo mandle )
- 100 gramů cukru
- 4 g listů agaru
- 1 vanilkový lusk
Postup je stejný: v tomto případě se používá agarový agar, přírodní řasy, které také vykonávají funkci zahušťování. Objevte naše knihy receptů pro každou potřebu:
- Dezerty bez vajec
- Sladkosti bez cukru
- Dezerty bez másla
- Dezerty bez mléka
- Přírodní alternativy k kravskému mléku
- Domácí Nutella bez palmového oleje
- Palačinky: základní recept bez vajec
- Tiramisu bez vajec
- Jak vyrobit bez cukru džem : recept na objevování
- Domácí ochucený cukr : zde jsou některé recepty