Pravá japonská kuchyně se kromě sushi a sashimi může pochlubit také chutnými pokrmy a zdravotními přínosy. Pojďme zjistit, jak jíme v Japonsku a zda je tato strava prospěšná pro zdraví.
Japonská kuchyně je často spojována s zdraví a dlouhověkost. Zdá se, že gastronomická tradice vycházejícího slunce ve skutečnosti přispěla ke schopnosti Japonců udržovat dobré zdraví i ve stáří.
Tato kulinářská tradice, rozšířená také na Západě, se však neshoduje pouze s potravinami, která jsou nám dobře známa, jako jsou sushi nebo sashimi. Japonci konzumují širokou škálu potravin, upřednostňují čerstvá jídla a malé porce.
Japonská kuchyně: recepty a ingredience
Základem tohoto typu kuchyně jsou určitá jídla a jídla. Například rýže , nejlépe celá , je jednou z nevyhnutelných potravin ve stravě východních lidí. Často obohacené kořením a zeleninou nebo spolu s omáčkami, je také konzumováno k snídani
Namísto našich těstovin mají Japonci přednost rýžovým nebo sójovým nudlům, tzv. Nudlům, z nichž existuje řada odrůd (udon, soba, ramen).
Rovněž je rozšířena konzumace ryb , zejména makrel a lososů, a používání zeleniny.
Kromě toho jsou typické orientální tradice potraviny jako sója a tofu , bohaté na vápník a bílkoviny, ale s nízkým obsahem tuku. Dokonce miso a mořské řasy jsou široce používanými pokrmy v japonské kuchyni.
Dokonce i ovoce je přítomno na japonských stolech, ale vždy v malých porcích, protože všechna jídla se obvykle konzumují. Téměř však chybí mléčné výrobky a velmi omezený je také příjem masa. Mezi nápoji je zelený čaj nutností , který se používá také k doprovodu hlavních jídel.
Nabízíme vám recepty tradičních japonských jídel.
Japonská kuchyně: okonomiyaki recept
Okonomiyaki je v podstatě pizza Osaka. Potřebuješ:
- 1 zelí
- 5 vajec
- 6 plátek čerstvě nakrájené slaniny
- 6 lžic mouky
- 3 šálky teplé vody
- 1 kus čerstvého zázvoru
- omáčka okonomiyaki (k dostání v japonském obchodě s potravinami)
- 2-3 listy vyznamenání z mořských řas
- 1 malá majonéza
Příprava . Listy zelí umýt a stlačit a nakrájet na proužky. Z čerstvého kořene získejte velmi malé kousky zázvoru. Beat vejce s moukou a teplou vodou, dokud nezíská těsto bez hrudek.
Smíchejte zelí a zázvor. Vezměte lžíci zeleninové směsi a vložte ji do těsta. Grilovejte slaninu a nalijte na zbitou zeleninu. Srovnal se, aby vytvořil druh disku. Vařte na mírném ohni, dokud není na obou stranách zlatý. Podáváme se slaninou a drobivými chaluhami, omáčkou okonomiyaki a pokud chcete majonézou a čerstvým tuňákem.
Objevte další japonská jídla:
- Mirin: rýžové víno z Japonska
- Umeboshi švestky : vlastnosti a výhody
- Recept na omáčku Ponzu a přísady, které si můžete připravit doma
Japonská kuchyně: okinawanská strava
Okinawanská strava, pojmenovaná po stejných japonských ostrovech, je známá svou korelací s dlouhověkostí obyvatel. Jde o stravu charakterizovanou potravinami s nízkou nebo velmi nízkou kalorickou hustotou . Mezi nimi převládá rýže, ryby a zelenina, konzumované v takovém množství, aby se příliš nenasytilo.
V této stravě je použití soli omezeno , zatímco oplývá užitečnými látkami, jako jsou flavonoidy, vitamín E , lykopen a karotenoidy. Kromě toho se zdá, že konzumace jasmínového zeleného čaje , která je zvláště rozšířená, souvisí s prevencí rakovinových patologií.
Tato strava je ve skutečnosti skutečným stravovacím stylem, jehož cílem je spojit fyzickou zdatnost s psychologickou pohodou. Ve skutečnosti tyto populace, kromě toho, že nemají problémy s nadbytkem tuku a jinými patologickými stavy, pozorně sledují svůj vnitřní život a snižování stresu také meditací.