Typické karnevalové pečivo
Jak se vyrábějí karnevalové frappy? Frappe, nazývaná také chiacchiere nebo bugie, je typický italský dezert. Zde jsou ingredience a recept na frappe, smažené.
Frapé je sladká nejvíce charakteristické karnevalu. Pečivo jistě ochutnáte, ale pokuste se je vyrobit sami a budete cítit rozdíl v jemné chuti těstovin.
Tradice se pravděpodobně datuje k tradici frictilií, sladkostí smažených v tuku, které byly ve starém Římě připravovány v období dnešního karnevalu .
Kromě různých regionálních označení existuje mnoho evropských verzí frappe, například ve Francii jsou rozšířeny v Languedocu , Provence a Rouergue se jménem oreillettes (orecchiette), v oblasti starověkého vévodství Savoy jako bugnes a merveilles (divy). .
Jedná se o velmi tenký a drobivý typ zákusku, který je obvykle smažený a posypaný moučkovým cukrem a někdy se podává s čokoládovou šlehačkou.
Karnevalová frappe, známá v severní Itálii jako chiacchiere , jsou křupavé a drobivé vafle, ty „skutečné“, „autentické“ a „originální“ jsou velmi tenké a plné bublin a při každém kousnutí udělají krokodýl.
Chcete-li, aby byly chutné, musíte znát tajemství, aby se perfektní frappe!
Tyto tajemství spočívá především v přípravě těsta , která musí být velmi tenká, což je důvod, proč je vhodné rozválejte s těstovinami tvůrce, a ve vaření, ve skutečnosti je olej musí být velmi horká, ale ne příliš varu , správná teplota by měla být kolem 170 až 180 °.
Pokud máte varný teploměr, hra je hotová, jinak můžete zkontrolovat olej kouskem těstovin: ponořte kousky těstovin do horkého oleje a podívejte se, jak se chová: pokud příliš rychle zbarví, znamená to, že teplota olej je příliš vysoký, proto vyjměte pánev z tepla a nechte ji trochu vychladnout; pokud naopak těstoviny spadnou na dno a snaží se zvednout, znamená to, že teplota je příliš nízká, proto zahřejte teplo a počkejte, až se olej zahřeje.
Pokud na druhou stranu získají „spálený“ vzhled, znamená to, že olej prošel bodem kouře, takže jej změňte.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 500 gramů mouky
- 100 gramů cukru
- 50 gramů másla
- 3 vejce
- sůl
- smažte olej
Příprava
- Mouku smíchejte s cukrem a špetkou soli.
- Do směsi přidejte rozpuštěné máslo a celá vejce.
- Nechte těsto odpočívat po dobu 1/2 hodiny a rozvařujte válečkem, dokud nezískáte poměrně tenký plech.
- Řezejte mnoho proužků širokých asi 3 cm a uzavřete je.
- Pásky smažte, dokud se neobjeví rovnoměrně zlaté.
- Vysušte je na savém papíře a podávejte studené posypané moučkovým cukrem.