Sicilská mandle granita
Existují různé příchutě, ale dnes odhalíme původní recept na domácí mandlovou granitu. Chcete-li si užít přísně s briochem a pro sladký zub ... s trochou šlehačky!
Zatímco v Palermu, termín minnulata znamená křupavý mandlový nugát typický pro veletrhy, v Catanii je minnulata mandlovou granitou .
Jak se granita narodila
Minnulata byla v dávných dobách připravena v studnách klikou. Velké mrazničky, které díky soli a sněhu dokázaly ochladit vodu a aroma. Dokud se nevytvořila svěží a zrnitá směs, která se postupně stala jedním z typických dezertů ostrova: granita .
Granitu prodali pouliční prodejci, kteří za 30 lirů naplnili sklenici podél ulic provincie Catania, pouze pokud jste ji měli. Výrobci zmrzliny, kteří přitahují pozornost dětí se zvonkem, dnes již neexistují. Naštěstí tradice snídaně s granitou pokračuje ve všech částech Sicílie .
Jak to připravit
Výroba mandlové granity doma je možná, i když nemáte profesionální strojní zařízení. Stačí mít spoustu trpělivosti a vysoce kvalitních surovin! Jako základní přísadu mnozí používají předem balené průmyslové mandlové mléko nebo mandlové pasty. Díky tomuto receptu však připravíte granitu přímo z mandlí, a tak získáte ještě přirozenější dezert.
Aby byla respektována tradice, nezapomeňte servírovat minnulatu s typickým sicilským brioškem a lžičkou šlehačky.
S Thermomix:
S Thermomixem si můžete připravit dezert velmi podobný mandlové granitě. Vložte mandle a cukr do džbánu a míchejte po dobu 30 sekund při rychlosti 10. Přidejte led, esenci a špachtlí pokračujte rychlostí 6 po dobu 1 minuty.
- Obtížnost: Obtížná
- Příprava: 8 hodin 40 minut
- Vaření: 20 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 200 gramů mandlí sladké skořápky
- 4 hořké mandle
- 70 g granulovaného cukru
- 2 kapky mandlové esence
- 600 cl studené vody
Příprava
- S ručním mixérem nebo mixérem nasekejte mandle spolu s 200 cl vody a nechte několik hodin odpočívat.
- Pomocí sterilní gázy vytvořte svazek, filtrujte vodu a mandle, poté je vymačkejte a přebytečnou vodu sbírejte do nádoby.
- Namočte gázu s nasekanými mandlemi zpět do nádoby a nechte ji dalších 30 minut odpočívat.
- Udělejte to několikrát, poté přidejte zbývající vodu a cukr.
- Směs se nechá asi 20 minut vařit a do mandle se přidají dvě kapky esence.
- Nechte vychladnout, pak vložte do mrazničky na nejméně 4 hodiny a každou půl hodinu míchejte.
- Před vložením do mrazničky je vhodné rozdělit granitu do plastových kelímků.