Rizoto s chřestem
Klasický a nadčasový: rizoto s chřestem. Nadčasová, jemná dobrota, která na našich jarních stolech nemůže chybět
Chřest: Král jara. Přestože je bohužel v supermarketu k dispozici pouze zelená odrůda, je dobré vědět, že nabídka přírody je mnohem širší.
Bylo by skutečnou ostudou zapomenout na slavný a vynikající bílý chřest Cantello, vznešený chřest Verona, růžový chřest Mezzago, fialový chřest Albenga nebo divoký chřest, zvláště pokud připravujeme pěkné rizoto nebo chutné těstoviny!
Který z nich si vybrat? Co chcete na základě zdokonalení vašeho patra. Bílý chřest je ten s nejjemnější chutí, fialová je ovocnější, zelená je něžná a sladká, zatímco divoká má výraznou a v podstatě hořkou chuť.
Všechny jsou vhodné pro přípravu klasického rizota: každá odrůda s vlastními vlastnostmi bude moci dát jinou a jedinečnou chuť.
Můžete si to vychutnat hladké nebo ve směsi s plným červeným vínem, zamíchat pouze s parmazánem a máslem nebo učinit ze smetany sladký nebo dlouhotrvající sýr, vařit zeleninovým vývarem nebo chutnat masovým vývarem ...
Chcete-li je vyčistit, postupujte podle našich pokynů a užijte si tento vynikající první kurz, také ideální pro ty, kteří nesnášejí lepek.
elegantní prezentace ve vysoce průhledné desce, která zvýrazňuje jemnost barev- Výnos: 3 sloužili lidé
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 25 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 200 gramů karnaroli rýže
- 1 svazek chřestu
- 450 gramů zeleninového vývaru
- 50 gramů másla
- 3 cherry rajčata
- parmezán
- 1 cibule
- 1 sklenka suchého bílého vína
- sůl a pepř
- muškátový oříšek
- extra panenský olivový olej
Příprava
- Omyjte chřest, oškrábejte stonky a odstraňte nejtěžší části. Rozdělte stonky od hrotů a nakrájejte první na kroužky.
Také umyjte rajčata a nakrájejte je na malé kostky. - Cibuli jemně nasekejte a smažte na velké pánvi v polévkové lžíci oleje. Osolte a přidejte plátky rajčat a chřestu. Vařte 8-10 minut, za stálého míchání, aby se stal něžným.
- V tomto okamžiku přidejte rýži, promíchejte a opékejte několik minut, poté smíchejte s vínem a po odpaření začněte přidávat vývar, naběračku za naběračku, až do vaření (15 minut).
- 5 minut před koncem vaření přidejte do rýže chřestové špičky.
- Rizoto zamíchejte s máslem a velkým množstvím strouhaného parmezánu, dochutíme solí, pepřem a dochuťte špetkou muškátového oříšku. Podávejte teplé a měkké.