Gianduia krém s Thermomix
Zde je recept na tuto slavnou pomazánku z lískových oříšků, která je díky Thermomix ještě snazší a rychlejší.
Krém gianduja , kdo nezná? A kdo to nemiluje? Zvedněte ruku, pokud jste čajovou lžičku ještě několikrát nevrhli, nebo jste ji nikdy nepoužili k vyplnění krajíce chleba nebo výborných krepů (zde je návod, jak je připravit pomocí Thermomix).
Kromě toho, že jsme se vzdali hříchu obžerství, řekneme vám také trochu jeho historie a poté vás naučíme, jak to dělat přímo doma, díky naší věrné Thermomix.
Gianduia je přípravek založený na kakau a lískových oříšcích : různé zdroje připisují svůj původ roku 1806 díky turínským čokoládám, které se snažily studovat optimální řešení pro výrobu čokolády s použitím méně čokolády. Je tomu tak proto, že na konci osmnáctého století Napoleon Bonaparte uvalil blok na dovozy z Velké Británie a jejích kolonií. Cena kakaa tak prudce stoupala a bylo stále obtížnější jej najít.
Pro obchodníky bylo důležité udržet vysokou kvalitu výrobků a snažit se omezit ekonomické výdaje. Někteří cukráři se pak pokusili nahradit část kakaa lískovými oříšky. Výsledek byl velkolepý: intenzivní, ale jemná chuť, která uspokojila i ty nejjemnější palaty.
V 1852 složení bylo optimalizováno chocolatiers Michele Prochet a Caffarel kdo opékal mandle před jemným sekáním je. Oba pánové otevřeli v Turíně továrnu na čokoládu, která se stala velmi slavnou: z této směsi se v roce 1865 narodila čokoláda gianduiotto se zvláštním trojúhelníkovým tvarem podobným převrácené lodi. Poprvé byl distribuován veřejnosti během karnevalových párty z masky Gianduia, od které pojmenoval. Kromě přípravy čokolády lze gianduii ochutnat také v barech nebo ve variantě natíratelného krému a poté použít jako náplň do jiných cukrářských přípravků.
Jak jsme viděli, absolutní protagonista je lískový ořech . První použitý, a také nejslavnější, je Piedmontese, známý také jako pohan delle Langhe . Je to první národní produkt, který získal přiřazení IGP (Chráněné zeměpisné označení) a je dnes gurmány z celého světa oceňován a uznáván jako nesporná světová královna noccio le.
- Výtěžek: 1 jar 250 gramů
- Příprava: 6 minut
Ingredience
- 100 gramů hořké čokolády
- 100 gramů bílé čokolády
- 50 gramů másla
- 80 gramů mléka
- 60 gramů opékaných a vlašských lískových ořechů
- 80 gramů cukru
Příprava
- Rozmačkejte cukr a lískové ořechy ve džbánu. Rychlost 30 sek Turbo.
- Přidejte čokoládu. Rychlost 20 sek Turbo.
- Přidejte mléko a máslo. Rychlost 5 min. 50 ° 4.
- Přeneste směs do sklenice, nechte ji vychladnout a těsně utěsněte. Uchovávejte v lednici a před použitím ji vyjměte 10/15 minut.