Jak vařit chobotnici v tlakovém hrnci
Vaření chobotnice v tlakovém hrnci vám ušetří čas a získáte nejlepší výsledek pro vychutnání velmi něžné chobotnice.
Používáte běžně tlakový vařič nebo se ho bojíte?
Přestože malé domácí spotřebiče změnily a výrazně usnadnily způsob vaření, tlakový vařič zůstává - ve své jednoduchosti - nepostradatelným nástrojem, i když si můžete myslet, že je to velmi „hospodyňka 50. let“ . Pokud to ještě nemáte, běžte a kupujte novou generaci nebo ukradněte tu, která je jistě skrytá někde v domě vaší matky.
Zjistíte, že tlakový hrnec pro některé potraviny je skutečnou trumfovou kartou a jednou z nich je chobotnice.
S několika malými triky je vaření chobotnice v tlakovém hrnci rychlé a zajišťuje optimální výsledek: chobotnice tak jemná, že ji lze vyrobit jako salát.
Co potřebuješ? Nejprve se ujistěte, že je váš tlakový vařič dokonale udržován, a poté si všechny ingredience, které potřebujete k uvaření chobotnice, v bílé barvě:
- Libra čisté chobotnice
- 400 g vody
- Sklenka bílého vína (asi 150 g)
- Vůně: bobkový list, několik zrn jalovce a černého pepře, stroužky česneku
Postupujte takto:
- Přiveďte ochucenou vodu k varu v otevřeném hrnci. Když se voda vaří, přidejte víno a chobotnici.
- Zavřete banku a - jakmile začne pískat - nastavte časovač přesně na 15 minut .
- Vypněte teplo, ale neodvzdušněte ventil tlakového hrnce. Musíte ji nechat přirozeně ztrácet páru, když se ochladí. Tento krok je nezbytný pro získání velmi něžné chobotnice.
- Otevřete tlakový vařič, pouze pokud vychladl a ventil již nevydává páru.
- Nechte chobotnici opět odpočívat ve své vodě, dokud není dostatečně teplá, aby se s ní dalo manipulovat.
- V tomto okamžiku můžete přistoupit k jemnému loupání , jednoduše otřít rukama a odstranit většinu pokožky a přísavek. Nebuďte příliš nadšeni, protože nikdy nebudete dokonale bílí a to je krása všeho: s tímto systémem se nebudete cítit, jako byste jíst žvýkačku.
U chobotnice na salát ji nakrájejte na malé kousky a osolte olejem a nakrájenou petrželkou (možná trochou čerstvého česneku). Pokud máte rádi citron, nezapomeňte jej přidat pouze před tím, než ho sníte.
Chcete vědět ještě pár triků?
Chcete-li chobotnici připravit s bramborami, brambory vařte odděleně, nakrájejte je na kostky a vařte je al dente ve slané vodě. Kombinujte je s chobotnicí pouze tehdy, když vše kořeníte.
Můžete získat chobotnice vývar vaření a opakovaně jej recepty, které to vyžadují, stejně jako rybí rizoto. Chcete-li jej zachovat, můžete jej filtrovat a zmrazovat.
- Výnos: 2 sloužili lidé
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 15 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 1 kg čisté chobotnice
- 400 ml vody
- 1 sklenka bílého vína
Příprava
- Přiveďte ochucenou vodu k varu v otevřeném hrnci. Když se voda vaří, přidejte víno a chobotnici.
- Zavřete banku a - jakmile začne pískat - nastavte časovač přesně na 15 minut.
- Vypněte teplo, ale neodvzdušněte ventil tlakového hrnce. Musíte ji nechat přirozeně ztrácet páru, když se ochladí. Tento krok je nezbytný pro získání velmi něžné chobotnice.
- Otevřete tlakový vařič, pouze pokud vychladl a ventil již nevydává páru.
- Nechte chobotnici opět odpočívat ve své vodě, dokud není dostatečně teplá, aby se s ní dalo manipulovat.
- V tomto okamžiku můžete přistoupit k jemnému loupání, jednoduše otřít rukama a odstranit většinu pokožky a přísavek. Nebuďte příliš nadšeni, protože nikdy nebudete dokonale bílí a to je krása všeho: s tímto systémem se nebudete cítit, jako byste jíst žvýkačku.