Vařené řepné greeny
Nejčastějším způsobem vaření pro tyto květenství je jejich vaření na pánvi. Jakmile se tuřínová zelenina uvaří, položte je na talíř a osolte extra panenským olivovým olejem a citronem.
Řepice zelená jsou ještě kvetoucími hrozny zeleniny Brassica Campestris , odrůdy Cymosa, z níž se konzumují nejjemnější listy a květenství. Konzumují se po vaření a mají velmi charakteristickou, mírně hořkou a kořenitou chuť. Kultivace probíhá hlavně na jihu, protože rostlina dává přednost teplému klimatu, zatímco na našich stolech dorazí od podzimu do jara.
Řepa zelená je bohatá na vápník, železo, fosfor, vitamíny C, A, B2. Mají také dobrý obsah bílkovin. Jsou považovány za přirozený detoxifikátor pro tělo a poskytují velké výhody ve stravovacích dietách , protože mají pouze 27 Kcal na 100 g produktu (zde jsou všechny vlastnosti).
Při jejich nákupu musí být pečlivě vybrány: květenství vodnice musí být uzavřeno a kompaktní, bez žlutých částí. Listy musí být pevné na dotek, pěkně jasně zelené barvy.
Tuříny skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu po dobu maximálně 2–3 dnů. Chcete-li je očistit, vyberte nejjemnější kytice a listy, důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a buďte velmi opatrní, abyste nezanechali žádné fragmenty země . Buďte opatrní: jsou obvykle docela špinaví, trochu jako špenát!
Nejoblíbenější metodou vaření je kromě vaření na pánvi i vaření . Jakmile jsou uvařeny, položte je na talíř a osolte panenským olivovým olejem a citronem. Takto připravené jsou také základem tradičního apulianského jídla: conca di pane (nebo pizzu) s vrcholky vodnice. Poté, co je uvaříte, vezměte kousek chleba, vyprázdněte jej z drobků a naplňte jej vodnicí. Můžete také použít „lu pizzu“, typický chléb z oblasti Salento.
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 15 minut
Ingredience
- 4 litry vody
- 1 kilogram vodnice
- hrubá sůl
- extra panenský olivový olej
- citrón
Příprava
- Vyberte nejjemnější kytice a listy.
- Důkladně omyjte pod tekoucí vodou a dávejte pozor, aby nezůstaly žádné zbytky země.
- Přiveďte vodu k varu, poté přidejte hrubou sůl a tuřín.
- Vařte asi 15 minut.
- Drain.
- Ochutnejte olejem a solí.