Dnes se chystáme objevit bohatou řasu . Pochází ze severního pobřeží Tichého oceánu a Atlantického oceánu a potěší vegetariány a vegetariány, jakož i kohokoli, jehož lékař jim řekl, aby omezil konzumaci masa.
Každý, kdo dokázal ochutnat typickou čínskou, korejskou a japonskou kuchyni, ví, že mořské řasy jsou důležitou a chutnou živinou orientální kultury.
Ne každý však ví, že různé populace západního pobřeží také tradičně používají „mořskou zeleninu“ při přípravě některých typických pokrmů. To je pravda: ani na Západě není zařazení řas do každodenní stravy rozhodně nové.
Ne všechny řasy jsou samozřejmě stejné. Nutriční vlastnosti řas se mění v závislosti na mořích, ve kterých rostou, jak uvidíme v případě sladkých řas .
Například palmaria palmata , druh s načervenalým a průsvitným vzhledem původem na severním pobřeží Tichého oceánu a Atlantiku, ze kterého pocházejí řasnaté řasy, je bohatý na bílkoviny a vitamíny .
Z tohoto důvodu byl po staletí sušen a používán jako doplněk stravy severoevropskými národy.
Alga dulse: důležité znovuobjevení
Výzkumný pracovník Chris Langdon, profesor specializující se na mořské plody na University of Oregon, se zaměřil na tuto řasa.
Záměrem bylo vytvořit v laboratoři novou palmarii, která by mohla krmit abalony, velké chutné měkkýše s velmi vzácnou skořápkou, které mají obrovský trh v asijských zemích, a z tohoto důvodu jsou považována za zvířata s vysokým rizikem zánik.
Experimenty šly tak dobře, že profesor Langdon nakonec nejen patentoval novou rozmanitost mořských řas, která ji nazývala „dulse“, ale také ji mohl představit ve studijním programu zaměřeném na nová mořská jídla financovaná univerzitou.
Zvláštní příchuť sladkých mořských řas
Společně s kuchařským badatelem Jasonem Ballem se pokusili smažit novou dulse palmarie a byli ohromeni, když našli příjemnou chuť slaniny, smažené slaniny typické pro kontinentální snídaně.
Po počátečním překvapení oba vědci pochopili, že se potýkají s důležitým objevem, který by našel prosperující trh mezi těmi, kteří byli volbou nebo nutností nuceni opustit konzumaci masa, ale hořce litovat jeho chuti.
Kde koupit pěkné řasy
Nyní se podívejme, kde najdete tyto červené řasy zdraví. Existuje několik nabídek online a některé jsme vybrali od výrobců s vynikající pověstí na trhu.
Další užitečné informace
Konečně, zde jsou další pohledy na řasy a výživu:
- Spirulina řasy : vlastnosti, výhody a kde je najít
- Agar Agar : zdravotně nezávadné řasy
- Mořské řasy Nori : vlastnosti a použití v kuchyni
- Praktický průvodce používáním mořských řas v kuchyni
- Mořské řasy Kombu : vlastnosti, výhody a použití
- Wakame : vlastnosti a výhody této mořské řasy široce používané v kuchyních Východu
- Alga fucus : vlastnosti a aplikace pro hubnutí