Castraure: 3 vynikající recepty
Castraure jsou první výhonky fialových rostlin artyčoku Sant'Erasmo, něžné a chutné: zde je návod, jak vyrobit tři chutné a lákavé recepty.
Castraure jsou výhonky z nejznámějších artyčoky Sant'Erasmo , typických zeleniny ostrova, odkud vzít svůj název, který se nachází v benátské laguně a je jedno zeleninová zahrádka, která díky jílovité zeminy, dobře odvodněné a který má velmi výrazná slanost, vede k velmi chutné zelenině včetně těchto artyčoků.
Mají tmavě fialovou barvu, podlouhlý tvar a mají málo trnů. Mají jemnou a masitou strukturu a mají skutečně vynikající chuť. Sezóna sklizně klíčků se koná na konci dubna a produkce je omezena na necelý měsíc. Ve skutečnosti je zvláštnost castraure je to, že z toho, že na první střílet na artyčok závod, který je dělen stále velmi měkké, takže ostatní výhony prezentovat na rostlina roste optimálně stává velká a svěží, a to vždy zbývající nabídku.
Jsou slavní a mají rádi svou mimořádnou a skutečně jedinečnou chuť. Ve skutečnosti, kromě toho, že jsou velmi jemné , jsou tyto artyčoky směsí chutí a jemných, ale intenzivních vůní, mírně hořkých, ale ve správném bodě.
Mají vysoký obsah živin a jsou prospěšné pro naše tělo, včetně minerálů a vitamínů . Existuje také zvláštní látka, cynarin , která reguluje střevo a je detoxikační a diuretická.
Tyto artyčoky jsou v pohodě k dispozici pouze na krátkou dobu, ale jsou k dispozici po celý rok v balené zachovalé ve sklenicích.
V kuchyni je lze připravovat syrové v salátech, smažené a smažené nebo pečené v troubě.
Castraure salát
Nejlepším způsobem, jak si užít jejich něhu a chuť, je určitě surový přípravek v salátech , který můžete posloužit jako předkrm i jako příloha. Jen vyčistěte trstinu odstraněním trnů a méně jemných listů a ponořte je do vody okyselené citronovou šťávou . Poté, co byly vypuštěny a usušeny, nakrájejte je na velmi tenké plátky , vložte do misky a osolte solí, černým pepřem, extra panenským olivovým olejem a citronovou šťávou.
Obalovaná a smažená kaz
Smažený castraure nejprve vyčistí a kysnul jak je popsáno výše: dávky na osobu jsou 3 artyčoky v případě, že jsou podávány jako příloha , nebo aperitiv . Poté nakrájejte na polovinu, namočte do měkkého a načechraného těsta vyrobeného ze 2 vajec, soli a mouky a poté smažte na hodně semenného oleje nebo extra panenského olivového oleje. Jsou opečené a teplé. Alternativně je můžete předat pouze v mouce a poté je smažit. Pokud jim chcete sloužit jako hlavní chod , vypočítejte 8/9 na porci zvýšením poměru ostatních složek.
Pečená kastura
Castraure pečou v troubě jsou rychlé a snadné dělat a může být sloužil jako hlavní chod. 8/9 se používá opatrnost na osobu. Jsou vyčištěny, jak je uvedeno v předchozích receptech, ale ponechány celé. Pak jsou uspořádány vedle sebe v pekáčku. Na artyčoky posypeme 2 oloupané a nakrájené stroužky česneku , osolte , pepřem a extra panenským olivovým olejem . Nakonec se vloží do trouby a nechají se vařit při teplotě 160 stupňů po dobu asi čtvrt hodiny. Během vaření protřepávejte pánev tak často, aby se zabránilo přilepení na dno. Když je trápení budou něžné, vyjměte z trouby a teplé.
Tyto recepty jsou velmi jednoduché a také s několika jednoduchých surovin tak, aby se chuť těchto fantastické, platidlo fialové artyčoky vyniká v celé své kráse.
Pokud nemůžete najít tento výjimečný ovocný a zeleninový produkt, ale chcete artyčoky, proč je nepřipravit restované nebo alla giudia?