Ricotta a hruškový koláč
Lahodný, sladký, měkký vnitřek a drobivý venku: zde je recept na přípravu chutné ricotty a hruškového koláčku. Příborník, který si nemůžete nechat ujít!
Skořápka drobivého křehkého pečiva obaluje jemný a lahodný ricottový krém, ve kterém jsou plátky hrušek dříve zjemněné sirupem vody a cukru jemně zapuštěny. Zde je vynikající vylepšení ricotty a hruškové koláče.
Receptura není nijak složitá, stačí jen trochu času na přípravu. Pokud je však nepřítel čas, můžete si přípravu rozdělit do několika kroků, abyste se mohli předem uspořádat, aniž byste ztratili příležitost těšit se z tohoto pečiva: můžete těsto připravit předchozí den a udržet ho v lednici pevně zavřeným v přilepeném filmu. Stále můžete pokračovat v přípravě hrušek v sirupu několik hodin předem nebo, podle poslední analýzy, můžete připravit krosata se syrovými hruškami.
Pokud máte rádi klasickou kombinaci hrušek a čokolády, můžete si také připravit tentýž příborník v dvoubarevné verzi: s tmavým kakaovým křehkým pečivem a bílou a bílou náplní. Nebo znovu, pokud je váš sladký zub vaší hvězdou, můžete do náplně ricotta přidat nějaké čokoládové kousky.
Kolik verzí pro stejný dezert - to prostě zbývá rozhodnout, kterou z nich začít!
- Výnos: 1 koláč 28 cm (6 lidí)
- Příprava: 60 minut
- Vaření: 50 minut
Ingredience
- 300 gramů mouky 00
- 120 gramů jemného hnědého cukru
- 4 žloutky
- 2 čerstvá vejce
- 165 gramů másla
- 2 opatské hrušky
- 600 gramů vody
- 240 g granulovaného cukru
- 350 gramů kravského mléka ricottou
- 1 lžička skořice
- 100 gramů tekutého krému
Příprava
- Připravte křehké pečivo podle pokynů, které najdete v našem základním receptu smícháním mouky, 3 žloutků, hnědého cukru a másla.
Těsto zabalte do přilnavé fólie a nechte jej ležet v lednici po dobu 1 hodiny a půl. - Mezitím připravte hrušky v sirupu: loupejte a jádra hrušky a nakrájejte je na polovinu podélně. Nalijte vodu do kastrolu, přidejte 160 gramů cukru a nechte roztát. Když se vaří, umístěte hrušky tak, aby byly zcela zakryty sirupem, snížte teplotu a vařte 5 minut. Vypněte, nechte hrušky vychladnout v sirupu, poté vypusťte a každou polovinu nakrájejte na tři části.
- Připravte ricottový krém: nalijte jej do misky, přidejte 2 celá vejce, žloutek a zbývajících 80 gramů cukru a pracujte se šlehačkou, abyste získali homogenní směs bez hrudek.
Přidejte krém, skořici a dobře promíchejte. - Předehřejte troubu na 170 stupňů.
Na pomoučeném pracovním povrchu rozvařte křehké pečivo na tenkém disku a použijte jej k vyrovnání mazané a moučné kulaté formy o průměru 28 cm.
Nakrájejte plátky hrušky radiálně na dno koláčku a vše zakryjte připraveným ricottovým krémem.
Pečte po dobu 40 minut, vyjměte z trouby, nechte ji úplně vychladnout a podávejte.