Červené noky s muškátovým fondue fondue
Pro 4 osoby.
Pro gnocchi:
1 kg brambor
300 gramů mouky (+ dost na mouku v miskách)
1 polévková lžíce
soli rajčatové pasty podle chuti
Pro fondue:
150 g parmezánu
150 g sladkého sýra Emmenthaler
150 g Gorgonzoly
2 sklenice mléčného
pepře podle chuti
muškátového oříšku podle chuti
Nejprve brambory umyjte, vložte je do velkého hrnce, zakryjte je vodou, přidejte sůl a přiveďte k varu: pokud jsou brambory středně velké, budou vařeny přibližně po 40 minutách. Vyjměte je z vody a rozmačkejte je v misce se strojem na brambory, každou chvíli si pamatujte, abyste vyprázdnili kůži. Pokud jako já nemáte stroj na brambory, můžete je oloupat a rozdrtit vidličkou: postup bude trvat trochu déle, protože budete muset dávat pozor, abyste neopustili žádné kousky brambor, které by byly nepříjemné, ale výsledek je vynikající. Přidejte mouku a rajčatovou pastu a hnětte. Tvarujte těsto na „hady“, které pak budete krájet nožem, čímž si vytvoříte své vlastní knedlíky. Líbí se mi malé, takže moji hadi byli docela hubení!Noky umístěte na misku posypanou moukou, dobře rozloženou. Můžete je použít okamžitě nebo je nechat odpočívat v lednici. (V každém případě je můžete ponechat v lednici několik dní nebo v mrazáku. Mrazením je můžete připravit i několik dní před svátky, což šetří čas).
Když je čas jíst knedlíky, uvařte spoustu slané vody. Mezitím nalijte dvě sklenice mléka do nepřilnavé kastrol a přidejte strouhaný parmezán a Emmenthaler a nakrájenou gorgonzolu. Zapněte ohřev a roztavte sýr na nízkou teplotu, za občasného míchání. Jakmile se sýry roztají, přidejte pepř a muškátový oříšek. Když je omáčka téměř hotová, vaříme knedlíky, vyjmeme je skimmerem, jak se dostanou na povrch, a hodíme je přímo do pánve s omáčkou. Míchejte několik minut a okamžitě podávejte, pokud chcete dalším posypáním muškátového oříšku.
Užijte si jídlo a ... Veselé Vánoce!