Těstoviny se šafránem, cuketou a špekem
Těstoviny, které chutnají na jaře jak pro své žluté, oranžové a zelené barvy, tak pro své ingredience s jedinečnou chutí
Hledáte snadný a veselý recept na těstovinách? Vyzkoušejte naše kořeněné s mnoha vzácnými ingrediencemi: cuketa, špek a šafrán .
Dnes to navrhuji v krátké verzi těstovin, s penne rigate, které, lépe než ty hladké, drží omáčku, ve které jsou restované. Nic však nebrání špagetovým nadšencům, aby jej připravili i s těmi těstovinami.
Extra nápad:
Pokud chcete, aby omáčka z těchto těstovin byla více krémová a chamtivá, můžete do ingrediencí přidat několik polévkových lžic čerstvé smetany na vaření nebo 50 gramů smetanového sýra, jako je crescenza, stracchino nebo mascarpone.
Pokud jste vegetariáni , odstraňte skvrnu a užívejte si ještě chutné jídlo z těstovin se šafránem a cuketou, zatímco u celiaků stačí nahradit normální těstoviny lepkem bez lepku.
Víš, že:
Nejlepší šafrán je ten, který má zářivě červenou barvu, jednotný, bez bílých teček a nesrovnatelný a intenzivní parfém. Jde o poměrně drahé koření, protože sklizeň i zpracování jsou zcela ruční, a proto vyžadují velké množství práce. Zkusme to tedy neztrácet a vědět, jak je udržet v nejlepším případě: ve spíži, v sáčku, uzavřené ve skleněné nádobě a ve tmě, protože je ovlivněno světlem i vlhkostí. šafrán
nazývá se také elixír života, protože je velmi bohatý na karotenoidy, prvky, které jsou užitečné pro boj s volnými radikály. Podle studií katedry fyziologických a farmakologických věd Univerzity v Pavii je jediný sáček šafránu z hlediska příjmu karotenu ekvivalentem několika hektogramů mrkve, rajčat, paprik a špenátu. Kromě toho je ideální pro jakýkoli typ intolerance. Objevte všechny vlastnosti šafranu a poté se věnujte tomuto receptu na zdraví !
Dalším rychlým a snadným receptem jsou jednoduché šafránové těstoviny nebo fenykl a šafránový krém, ale zkuste toto koření také v sušenkách: bude to příjemné překvapení!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 10 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 320 gramů penne rigate
- 2 cukety
- 5 cuketových květů
- 1 šalotka
- 80 gramů skvrn z jednoho kusu
- extra panenský olivový olej
- sůl, pepř a muškátový oříšek
- 1 sáček šafránu nebo lžička šafránu v sjezdovkách
Příprava
- Umyjte cukety, vyčistěte je a nakrájejte na silné plátky. Rozdělte každý plátek na proužky stejné velikosti a poté rozřezejte jednotlivé proužky na malé kostky.
Vyčistěte sclaogno a jemně nasekejte nožem.
Umyjte cukety, jemně je pohladte a nakrájejte na proužky.
Skvrnu nakrájejte na proužky nebo, pokud chcete, na kostky.
- Dejte vodu do ohně a nechte ji vařit.
Hnědou skvrnu po dobu 2 minut ve velké pánvi na vysoké teplo bez přidávání koření. Odložte ji stranou a na stejné pánvi zapalte šalotku ve 2 polévkových lžičkách oleje. Sůl, pepř a přidejte cuketu. Kostky opečte 5 minut, přidejte cukety a naběračku vody na vaření těstovin.
Vypusťte všechny penny a dejte je do pánve. Poté přidejte skvrnu a šafrán roztavený ve velmi malé horké vodě.
Vše vařte 2 minuty na vysoké teplotě, osolte solí a pepřem a podávejte horké, pokud chcete, přidejte velkorysou mřížku parmazánu nebo pecorino romana.